Zemin di ceci alla ligure

La ricetta dello zemin di ceci alla ligure, una zuppa ideale per le rigide giornate invernali, a base di ceci e bietole.

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Lo zemin di ceci alla ligure è un’ottima zuppa che proviene dalla tradizione culinaria ligure, dal sapore ricco e gustoso, perfetta da servire bella calda in modo da affrontare con una marcia in più le fredde giornate invernali.

L’origine della ricetta dello zemin è povera, infatti si tratta di un piatto “di magro”, perché preparato interamente con ingredienti di origine vegetale, ma allo stesso tempo è molto nutriente grazie alla presenza dei ceci che sono un legume eccezionale: altamente proteico, sono una buona fonte di sali minerali come calcio, ferro, fosforo e potassio e contengono anche la vitamina A e vitamine del gruppo B.

Noi oggi vi proponiamo una versione veloce dello zemin, realizzata con i ceci in scatola al posto dei ceci secchi che richiedono un ammollo di una nottata e una cottura di almeno tre di ore.

In alcune versioni  vengono aggiunti in fase di cottura i funghi secchi, fatelo anche voi se desiderate un gusto più ricco e corposo.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 90 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 91 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta dello zemin di ceci alla ligure, pulite e tritate la cipolla, il sedano, la carota e preparate un soffritto in una casseruola capiente con un paio di giri di olio extra vergine di oliva.  
2
 Mondate anche le bietole e prendete solo le foglie. Tagliate a strisce le foglie delle bietole.  
3
 Quando le verdure del soffritto saranno ben rosolate, aggiungete le bietole e il pomodoro, lasciando stufare con coperchio a fiamma bassa per 20 minuti. Girate la verdura ogni tanto.  
4
 Aggiungete circa un litro di acqua calda e quando la minestra riprenderà a bollire unite anche i ceci in barattolo scolati del loro liquido di governo.  
5
 Salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma moderata per un’ora. Se durate la cottura vedete che la zuppa tende ad asciugare troppo, aggiungete altra acqua calda.  
6
 Servite a piacere con un filo di buon olio extra vergine di oliva.

Risultato

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