Baccalà alla romana

La ricetta del baccalà alla romana, un ottimo secondo piatto di pesce a base di baccalà, patate, pomodoro e olive, tipico della tradizione romana.

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Il baccalà alla romana è un secondo piatto a base di pesce che ha origine nella tradizione ebraico romana.

Il baccalà è uno dei prodotti ittici più consumati in Italia, soprattutto durante le feste, ogni angolo della nostra penisola vanta i suoi gustosi piatti tipici e la ricetta del baccalà alla romana è uno di questi. Si prepara facilmente a casa, ma se siete di passaggio a Roma, non esitate a passare nel ghetto ebraico, per assaporare questa squisitezza in tutta la sua bontà.

Indispensabili per fare il baccalà alla romana sono i pinoli e l’uvetta e ovviamente, un ottimo filetto di baccalà, fatto rinvenire a dovere per almeno 3 giorni, cambiando l’acqua più volte. Questo passaggio assicura dei filetti teneri e permette di eliminare il sale in eccesso, per ottenere un baccalà alla romana fatto alla perfezione.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 45 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 3 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 356 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

  • Baccalà ammollato 600 g
  • Patate 3
  • Cipolla 1
  • Pinoli 1 Manciata
  • Uvetta 1 Manciata
  • Oliva nere denocciolate 1 Manciata
  • Olio extravergine di oliva
  • Pomodoro passata
  • Sale fino
  • Origano
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Preparazione

 
1
 

Per preparare la ricetta del baccalà alla romana, sbucciate e tagliate a fette le patate, sciacquatele e asciugatele e tenete da parte.

 
2
 

Sbucciate e affettate la cipolla e unitela con le patate.

 
3
 

Salate leggermente, irrorate con un po’ di olio e mescolate.

 
4
 

Prendete una teglia da forno e sporcate il fondo con un filo d’olio. Fate uno strato di patate e cipolle.

 
5
 

Adagiate metà dei filetti di baccalà, tagliati a pezzi non troppo grandi, sopra le patate e cipolle.

 
6
 

Ricoprite con abbondante passata di pomodoro e metà dei pinoli, metà dell’uvetta e qualche oliva.

 
7
 

Fate un secondo strato ripetendo il procedimento.

 
8
 

Irrorate con un po’ di olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 45 – 50 minuti.

 
9
 

Servite caldo.

Risultato

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Consigli

In alternativa all’ammollo, potete acquistare dei filetti di baccalà già ammollati e pronti per essere cucinati.
Potete cucinare questo piatto in anticipo e riscaldarlo poco prima di servirlo.

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