Baccalà alla romana

La ricetta del baccalà alla romana, un ottimo secondo piatto di pesce a base di baccalà, patate, pomodoro e olive, tipico della tradizione romana.

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Il baccalà alla romana è un secondo piatto a base di pesce che ha origine nella tradizione ebraico romana.

Il baccalà è uno dei prodotti ittici più consumati in Italia, soprattutto durante le feste, ogni angolo della nostra penisola vanta i suoi gustosi piatti tipici e la ricetta del baccalà alla romana è uno di questi. Si prepara facilmente a casa, ma se siete di passaggio a Roma, non esitate a passare nel ghetto ebraico, per assaporare questa squisitezza in tutta la sua bontà.

Indispensabili per fare il baccalà alla romana sono i pinoli e l’uvetta e ovviamente, un ottimo filetto di baccalà, fatto rinvenire a dovere per almeno 3 giorni, cambiando l’acqua più volte. Questo passaggio assicura dei filetti teneri e permette di eliminare il sale in eccesso, per ottenere un baccalà alla romana fatto alla perfezione.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 45 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 3 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 356 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta del baccalà alla romana, sbucciate e tagliate a fette le patate, sciacquatele e asciugatele e tenete da parte.  
2
 Sbucciate e affettate la cipolla e unitela con le patate.  
3
 Salate leggermente, irrorate con un po' di olio e mescolate.  
4
 Prendete una teglia da forno e sporcate il fondo con un filo d'olio. Fate uno strato di patate e cipolle.  
5
 Adagiate metà dei filetti di baccalà, tagliati a pezzi non troppo grandi, sopra le patate e cipolle.  
6
 Ricoprite con abbondante passata di pomodoro e metà dei pinoli, metà dell'uvetta e qualche oliva.  
7
 Fate un secondo strato ripetendo il procedimento.  
8
 Irrorate con un po' di olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 45 - 50 minuti.  
9
 Servite caldo.

Risultato

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Consigli

In alternativa all'ammollo, potete acquistare dei filetti di baccalà già ammollati e pronti per essere cucinati. Potete cucinare questo piatto in anticipo e riscaldarlo poco prima di servirlo.
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