Risoles, gli involtini fritti indonesiani per usare la carne avanzata

La ricetta dei risoles, i rotolini ripieni indonesiani, che si mangiano come antipasto assieme alla salsa chilli.

Risoles, gli involtini fritti indonesiani per usare la carne avanzata

I risoles sono un piatto tipico dell’Indonesia, si tratta di rotolini di pasta (molto simile alla nostra brisé) passati nel pangrattato e poi fritti. I ripieni sono di diversi tipi: quello tradizionale è con la carne arrosto avanzata, sono dunque un piatto classico di riuso come ce ne sono nelle cucine tradizionali di tutto il mondo. I risoles si trovano tuttavia anche ripieni di verdure spadellate e di formaggio filante.

Si servono come antipasto o come piatto principale e vengono accompagnati dalla salsa chili; mentre in Australia e Nuova Zelanda i risoles si cucinano friggendo la carne impastata con le uova, senza avvolgerla nella pasta. I risoles si preparano anche in Brasile, e il ripieno tipico sono i cuori di palma e il formaggio, ma anche la carne macinata e i gamberetti.

Cucina: Indonesiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni: 6 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 470 Kcal
opzione alimentare Senza lattosio
ingredienti
Ingredienti
Per la pasta:
  • Farina 00 250 g
  • Burro 100 g
  • Acqua
  • Sale fino
Per il ripieno:
  • Carne arrosto 200 g
  • Tuorli d'uovo 2
  • Sale fino 1 Pizzico
Per friggere:
  • Olio di semi per friggere 1 lt
  • Pangrattato

Come preparare i Risoles

1

Per preparare la ricetta dei risoles impastate la farina con il burro e il sale.

2

Pizzicate l’impasto fino a che il burro non ha assorbito la farina.

3

Versate l’acqua a filo e fermatevi quando avrete ottenuto un’impasto omogeneo che non appiccica.

4

Fate riposare l’impasto per 30 minuti,

5

Nel frattempo sfilacciate la carne e mescolatela con i tuorli leggermente sbattuti col sale.

6

Stendete la pasta allo spessore di 2 millimetri circa.

7

Ritagliate dei cerchi di circa 10 cm di diametro (potete aiutarvi con una tazza).

8

Mettete al centro di ogni cerchio un paio di cucchiaiate di ripieno.

9

Ripiegate i lati verso l’interno e arrotolate.

10

Passate nel pangrattato.

11

Friggete in abbondate olio caldo.

Risultato
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