Risoles, gli involtini fritti indonesiani per usare la carne avanzata

La ricetta dei risoles, i rotolini ripieni indonesiani, che si mangiano come antipasto assieme alla salsa chilli.

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tre risoles fritti in un piactto

I risoles sono un piatto tipico dell’Indonesia, si tratta di rotolini di pasta (molto simile alla nostra brisé) passati nel pangrattato e poi fritti. I ripieni sono di diversi tipi: quello tradizionale è con la carne arrosto avanzata, sono dunque un piatto classico di riuso come ce ne sono nelle cucine tradizionali di tutto il mondo. I risoles si trovano tuttavia anche ripieni di verdure spadellate e di formaggio filante.

Si servono come antipasto o come piatto principale e vengono accompagnati dalla salsa chili; mentre in Australia e Nuova Zelanda i risoles si cucinano friggendo la carne impastata con le uova, senza avvolgerla nella pasta. I risoles si preparano anche in Brasile, e il ripieno tipico sono i cuori di palma e il formaggio, ma anche la carne macinata e i gamberetti.

Cucina: Indonesiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 470 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

Per la pasta:


  • Farina 00 250 g
  • Burro 100 g
  • Acqua
  • Sale fino

Per il ripieno:


  • Carne arrosto 200 g
  • Tuorli d'uovo 2
  • Sale fino 1 Pizzico

Per friggere:


  • Olio di semi per friggere 1 lt
  • Pangrattato
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Come preparare i Risoles

farina e cubetti di burro in una ciotola
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acqua versata sulla farina in una ciotola
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Per preparare la ricetta dei risoles impastate la farina con il burro e il sale.

 
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Pizzicate l’impasto fino a che il burro non ha assorbito la farina.

 
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Versate l’acqua a filo e fermatevi quando avrete ottenuto un’impasto omogeneo che non appiccica.

impasto a riposare
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carne-sfilacciata-con-uovo
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Fate riposare l’impasto per 30 minuti,

 
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Nel frattempo sfilacciate la carne e mescolatela con i tuorli leggermente sbattuti col sale.

pasta stesa
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impasto-tagliato-a-cerchi-con-coppapasta.
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Stendete la pasta allo spessore di 2 millimetri circa.

 
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Ritagliate dei cerchi di circa 10 cm di diametro (potete aiutarvi con una tazza).

 
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Mettete al centro di ogni cerchio un paio di cucchiaiate di ripieno.

risole-passati-nel-pangrattato
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Ripiegate i lati verso l’interno e arrotolate.

 
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Passate nel pangrattato.

 
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Friggete in abbondate olio caldo.

Risultato

tre risoles fritti in un piactto
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