I risoles sono un piatto tipico dell’Indonesia, si tratta di rotolini di pasta (molto simile alla nostra brisé) passati nel pangrattato e poi fritti. I ripieni sono di diversi tipi: quello tradizionale è con la carne arrosto avanzata, sono dunque un piatto classico di riuso come ce ne sono nelle cucine tradizionali di tutto il mondo. I risoles si trovano tuttavia anche ripieni di verdure spadellate e di formaggio filante.
Si servono come antipasto o come piatto principale e vengono accompagnati dalla salsa chili; mentre in Australia e Nuova Zelanda i risoles si cucinano friggendo la carne impastata con le uova, senza avvolgerla nella pasta. I risoles si preparano anche in Brasile, e il ripieno tipico sono i cuori di palma e il formaggio, ma anche la carne macinata e i gamberetti.
INGREDIENTI
Per la pasta:
- Farina 00 250 g
- Burro 100 g
- Acqua
- Sale fino
Per il ripieno:
- Carne arrosto 200 g
- Tuorli d'uovo 2
- Sale fino 1 Pizzico
Per friggere:
- Olio di semi per friggere 1 lt
- Pangrattato
Come preparare i Risoles
Risultato
