Rotolo al cioccolato, la ricetta

La ricetta del rotolo al cioccolato, è composto da una morbida base biscuit al cacao, cotta per soli 10 minuti e farcita con una semplice e buonissima crema al gusto cappuccino a base di mascarpone, panna, zucchero a velo e caffè.

Un dolce goloso, semplice da preparare e farcito con crema al gusto cappuccino, un dolce delizioso e semplice da realizzare, ma di effetto quando portato in tavola, perfetto quando si ha poco tempo a disposizione ma tanta voglia di stupire gli ospiti con un dolce goloso che conquista ad ogni assaggio.

L’unica cosa da tenere a mente per questa ricetta è scegliere un cacao amaro e un caffè di ottima qualità, il vostro dolce ne guadagnerà in gusto, ve lo garantiamo.

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Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Dosi per

8 persone

Ingredienti

Per la base

  • 2 Uova
  • 100 g Zucchero Semolato
  • 30 g Burro morbido
  • 100 g Farina 00
  • 5 g Lievito in polvere per dolci
  • 30 g Cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia Bourbon o i semi di una bacca
  • 2 cucchiai di Acqua calda
  • 1 pizzico di sale

Per la farcia

  • 150 g mascarpone
  • 100 g Panna fresca liquida da montare
  • 3 cucchiai Caffè liquido non zuccherato
  • 100 g Zucchero a velo non vanigliato

Per la copertura

  • 70 g Panna fresca liquida
  • 80 g Cioccolato fondente al 70%

Preparazione

Per preparare la ricetta del rotolo al cioccolato, cominciate dalla base: in una ciotola riunite le uova, lo zucchero e il burro e lavorate qualche minuto con le fruste elettriche. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, il cacao e il sale e amalgamate fino a far assorbire le polveri, unite la vaniglia e l’acqua e lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.

Trasferite il composto in una teglia 23 x 33 cm circa rivestita di carta forno. Con l’aiuto di una spatola distribuite bene il composto livellandolo. Infornate a 200°C per 10 minuti circa, non di più perché se la base secca troppo tenderà a spezzarsi quando la arrotolate.

Sfornate e fate raffreddare qualche minuto. Capovolgete la base al cacao su un foglio di carta forno precedentemente spolverizzato con abbondante zucchero a velo e staccate delicatamente la carta forno dal retro.

Arrotolate adesso la base su se stessa, molto lentamente, lasciando la carta forno all’interno. Avvolgete in un canovaccio bagnato e strizzato e fare riposare fino a quando non sarà raffreddata o comunque a temperatura ambiente.

Nel frattempo preparate la farcia. Lavorate, in una ciotola, il mascarpone con lo zucchero a velo e il caffè e poi aggiungete la panna montata con una spatola e con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Srotolate delicatamente la torta e spalmate l’interno con la crema al cappuccino. Arrotolate di nuovo la base su se stessa e ponetela su un piatto o un vassoio.

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Fate riposare in frigo e nel frattempo preparate la ganache da copertura.

Per la ganache: in un pentolino portate a bollore la panna e poi versatela ancora bollente sul cioccolato fondente precedentemente ridotto in pezzetti e posto in una ciotola. Girate energicamente con una frusta a mano fino ad ottenere un composto lucido, cremoso e liscio. Fate intiepidire.

Prendete il rotolo e con l’aiuto di un pennello in silicone ricoprite l’esterno con la ganache al cioccolato fondente. Fate raffreddare e decorate a piacere con ribes rosso e chicchi di caffè.

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3 Marzo 2019

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