di Dissapore 26 Giugno 2022
Le seadas (sebadas) sono il dolce più tipico di tutta la Sardegna, si consumano da Nord a Sud e prendono nomi diversi a seconda del luogo: sevada, sabada, casgiulata, seada, sebada, seatta. In generale il prefisso del nome ha a che fare con la parola “seu” che in sardo significa strutto, e infatti la pasta che racchiude il formaggio è preparata con lo strutto. Anticamente non si trattativa di strutto di maiale bensì di strutto di pecora o capra, oggi introvabile.
Il miele con cui si servono le seadas dipende dalla zona in cui ci si trova: spesso si tratta di miele di castagno, ma a volte in Sardegna si trovano splendidi mieli della macchia mediterranea. In generale vi consigliamo di scegliere un miele aromatico, un po’ amarognolo, che si sposa bene con la frittura e con il gusto del formaggio.
La seadas si mangia appena fritta, ma se volete potete conservarla da cruda, e congelarla e poi friggerla al momento.
Difficoltà: Facile
Cottura: 30 Minuti
Tempo passivo: 30 Minuti
Preparazione: 25 Minuti
Porzioni:
12 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 355 Kcal
Vegetariano
INGREDIENTI
Per il ripieno:
- Pecorino fresco 500 g
- Acqua 70 ml
- Limone la scorza grattugiata 1
Per la pasta:
- Strutto 70 g
- Farina 500 g
- Uovo 1
- Acqua 150 ml
Per finire:
- Olio di semi per friggere
- Miele
COPIA LA LISTA
Preparazione
Risultato
