Semifreddo al caffè

La ricetta del semifreddo al caffè tratta dal libro di Franco Cardini l'appetito dell'imperatore, un dessert estivo per intrattenere una conversazione colta a tavola.

Voto medio lettori:
semifreddo al caffè con mazzolino di fiori

Questa ricetta del semifreddo al caffè è tratta dal libro L’appetito dell’imperatore, di Franco Cardini, pubblicato nel 2014. Il libro è un insieme di racconti, indipendenti tra loro ma legati dal filo del tempo, che partono dai tempi di San Francesco, attraversano il Medio Evo e ci regalano diverse pagine di storia moderna e contemporanea, con addirittura una puntatina in un ipotetico futuro in stile post-atomico. Come dice l’autore stesso nell’introduzione, tutti gli episodi narrati sono un mix di vero storico e libera immaginazione. E così possiamo immaginare che l’ultima tentazione di San Francesco in punto di morte sia stata quella di mangiare un mostacciolo, o che Honoré de Balzac cucinasse di notte piccioni e barchette di pasta nella sua grande magione parigina. Non mancano poi gustosi episodi più vicini a noi nel tempo, ambientati allo scoppiare del conflitto vietnamita o nella Firenze degli orafi attorno al Ponte Vecchio, o che fanno da cornice a tematiche di attualità come l’integrazione culturale (e culinaria) degli immigrati.
Ogni episodio è corredato da una nota bibliografica che inquadra l’aneddoto nella Storia e da un paio di ottime ricette, con tanto di vino in abbinamento.

Il semifreddo al caffè proviene da uno degli “intermezzi eruditi” e propriamente da quello dedicato al caffè, ma le dosi sono state riviste per alleggerire un po’ il dolce.

Durata

Tempo di preparazione: 310 minuti
Tempo totale: 310 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 4 Tuorli d\’Uovo
  • 200 ml Panna Fresca da montare
  • 100 gr Mascarpone
  • 80 ml Caffè
  • 80 gr Zucchero Semolato

Preparazione:

Per preparare la ricetta della semifreddo al caffè, cominciate col preparare il caffè e versatelo in un pentolino.

Aggiungete lo zucchero e portate a bollore a fiamma molto dolce fino a quando non è ben sciolto.

Sbattete i tuorli con una frusta, poi aggiungeteli allo sciroppo di caffè e continuate a mescolare bene fino a quando non si crea una consistenza cremosa.

A parte, montate la panna (non troppo), poi unite delicatamente il mascarpone.

Incorporate la crema di caffè al composto di panna e mescolate bene, sempre delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto.

Versate in 4 coppette monoporzione e fate riposare almeno 5 ore in freezer.

Togliete dal freezer circa 5-10 minuti prima di servire.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-preparazione Preparazione: 310 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 361 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta della semifreddo al caffè, cominciate col preparare il caffè e versatelo in un pentolino.  
2
 Aggiungete lo zucchero e portate a bollore a fiamma molto dolce fino a quando non è ben sciolto.  
3
 Sbattete i tuorli con una frusta, poi aggiungeteli allo sciroppo di caffè e continuate a mescolare bene fino a quando non si crea una consistenza cremosa.  
4
 A parte, montate la panna (non troppo), poi unite delicatamente il mascarpone.  
5
 Incorporate la crema di caffè al composto di panna e mescolate bene, sempre delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto.  
6
 Versate in 4 coppette monoporzione e fate riposare almeno 5 ore in freezer.  
7
 Togliete dal freezer circa 5-10 minuti prima di servire.

Risultato

semifreddo al caffè con mazzolino di fiori
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