Sfincione palermitano

La ricetta dello sfincione palermitano, la tradizionale focaccia simbolo di Palermo soffice con un condimento a base di acciughe, caciocavallo e pomodoro.

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La ricetta dello sfincione palermitano, uno degli street food più rinomati di Palermo, prodotto tipico della gastronomia palermitana, un vero simbolo della città, una sorta di pizza con acciughe, caciocavallo, pomodoro e pangrattato, persino il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali lo ha inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

Una specialità sicula dal sapore prettamente mediterraneo, con ingredienti poveri ma sapori molto ricchi e pieni, una pasta lievitata molto soffice condita con acciughe, pomodori e caciocavallo, prodotti tipici dell’isola che regalano allo sfincione il suo sapore caratteristico.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 267 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per la base


Per il condimento


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 Mettete in una ciotola la farina 
2
 Scaldate un po' d'acqua presa dal totale e scioglieteci il lievito 
3
 Aggiungete le restante acqua, il sale e l'olio.
 
4
 Impastate il tutto prima con una forchetta poi su di un piano infarinato. Ovviamente potete utilizzare una planetaria. 
5
 Mettete a lievitare il panetto che formerete per almeno 2 ore.  
6
 Durante l'attesa prepariamo il sugo di pomodoro, rosolate la cipolla tagliata a fette con abbondante olio di oliva
 
7
 Aggiungete il pomodoro, unite il sale e cuocete finché non si sarà addensata. 
8
 Avvenuta la lievitazione stendete l'impasto su di una teglia ben unta. 
9
 Aggiungete qualche acciuga a pezzetti e il caciocavallo tagliato a pezzetti piccoli.
 
10
 Coprite il tutto con il pomodoro cotto e il pangrattato, aggiungete abbondante origano.

Risultato

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