di iFood 1 Marzo 2019
La ricetta dello sfincione palermitano, uno degli street food più rinomati di Palermo, prodotto tipico della gastronomia palermitana, un vero simbolo della città, una sorta di pizza con acciughe, caciocavallo, pomodoro e pangrattato, persino il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali lo ha inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
Una specialità sicula dal sapore prettamente mediterraneo, con ingredienti poveri ma sapori molto ricchi e pieni, una pasta lievitata molto soffice condita con acciughe, pomodori e caciocavallo, prodotti tipici dell’isola che regalano allo sfincione il suo sapore caratteristico.
Difficoltà: Facile
Cottura: 20 Minuti
Preparazione: 20 Minuti
Porzioni:
8 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 267 Kcal
Vegetariano
INGREDIENTI
Per la base
- Farina 00 500 g
- Acqua 230 g
- Lievito di birra fresco 12 g
- Sale 1 Cucchiaino
- Olio 60 g
Per il condimento
- Pomodori passata 200 ml
- Caciocavallo 100 g
- Alici sottolio q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Pangrattato q.b.
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Preparazione
Mettete in una ciotola la farina
Scaldate un po’ d’acqua presa dal totale e scioglieteci il lievito
Aggiungete le restante acqua, il sale e l’olio.
Impastate il tutto prima con una forchetta poi su di un piano infarinato. Ovviamente potete utilizzare una planetaria.
Mettete a lievitare il panetto che formerete per almeno 2 ore.
Durante l’attesa prepariamo il sugo di pomodoro, rosolate la cipolla tagliata a fette con abbondante olio di oliva
Aggiungete il pomodoro, unite il sale e cuocete finché non si sarà addensata.
Avvenuta la lievitazione stendete l’impasto su di una teglia ben unta.
Aggiungete qualche acciuga a pezzetti e il caciocavallo tagliato a pezzetti piccoli.
Coprite il tutto con il pomodoro cotto e il pangrattato, aggiungete abbondante origano.
Risultato
