Sfincione palermitano

La ricetta dello sfincione palermitano, la tradizionale focaccia simbolo di Palermo soffice con un condimento a base di acciughe, caciocavallo e pomodoro.

Voto medio lettori:
fette-di-sfincione-palermitano

La ricetta dello sfincione palermitano, uno degli street food più rinomati di Palermo, prodotto tipico della gastronomia palermitana, un vero simbolo della città, una sorta di pizza con acciughe, caciocavallo, pomodoro e pangrattato, persino il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali lo ha inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.

Una specialità sicula dal sapore prettamente mediterraneo, con ingredienti poveri ma sapori molto ricchi e pieni, una pasta lievitata molto soffice condita con acciughe, pomodori e caciocavallo, prodotti tipici dell’isola che regalano allo sfincione il suo sapore caratteristico.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 267 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per la base


  • Farina 00 500 g
  • Acqua 230 g
  • Lievito di birra fresco 12 g
  • Sale 1 Cucchiaino
  • Olio 60 g

Per il condimento


  • Pomodori passata 200 ml
  • Caciocavallo 100 g
  • Alici sottolio q.b.
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pangrattato q.b.
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

 
1
 

Mettete in una ciotola la farina

 
2
 

Scaldate un po’ d’acqua presa dal totale e scioglieteci il lievito

 
3
 

Aggiungete le restante acqua, il sale e l’olio.

 
4
 

Impastate il tutto prima con una forchetta poi su di un piano infarinato. Ovviamente potete utilizzare una planetaria.

 
5
 

Mettete a lievitare il panetto che formerete per almeno 2 ore.

 
6
 

Durante l’attesa prepariamo il sugo di pomodoro, rosolate la cipolla tagliata a fette con abbondante olio di oliva

 
7
 

Aggiungete il pomodoro, unite il sale e cuocete finché non si sarà addensata.

 
8
 

Avvenuta la lievitazione stendete l’impasto su di una teglia ben unta.

 
9
 

Aggiungete qualche acciuga a pezzetti e il caciocavallo tagliato a pezzetti piccoli.

 
10
 

Coprite il tutto con il pomodoro cotto e il pangrattato, aggiungete abbondante origano.

Risultato

Sfincione palermitano
Ti piace questa ricetta?
Cucina Siciliana lievitati salati ricette siciliane sfincione sfincione palermitano