Gli spaghetti col sugo di pesce sono un primo piatto tipico della cucina di mare e si possono preparare con molte varietà di pesce, non solo con quelle che proponiamo qui. L’ideale comunque è unire crostacei (scampi, mazzancolle, gamberoni, gamberetti), pesce a lisca (scorfano, triglia, coda di rospo) e conchiglie (cozze, vongole, cappesante o cappelunghe). Si tratta di una ricetta simile a quella degli spaghetti allo scoglio, ma qui c’è l’aggiunta del pomodoro.
Il procedimento con le cozze è un po’ più lungo ma permette di ottenere un’acqua di cottura saporitissima con cui tirare il sugo e aggiungere sapidità senza aggiungere il sale. Il pesce a lisca invece tenderà a sfaldarsi e a creare un effetto legante sugli altri ingredienti. Scegliete degli ottimi spaghetti, monograno, che con la cottura finale in padella raccoglieranno le proteine del sugo e diventeranno vellutati e saporitissimi.
Se non vi piace il prezzemolo potete sostituirlo con il basilico fresco.
-.bgv>
- Mazzancolla 100 g
- Cozza 300 g
- Merluzzo polpa 100 g
- Seppia 100 g
- Pomodori polpa 150 ml
- Aglio 1 Spicchio
- Peperoncino fresco 1
- Olio extravergine di oliva 5 Cucchiai
- Spaghetti 350 g
Preparazione
![Mettete a bagno le cozze](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/01/shutterstock_1822290641.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Sbucciate e pulite le mazzancolle](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2021/11/shutterstock_1829947544.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Pulite le seppie e tagliatele](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2021/12/shutterstock_1815411740.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Per preparare gli spaghetti con sugo di pesce, mettete a bagno le cozze in acqua con una manciata di sale grosso per circa 2 ore.
Nel frattempo sbucciate le mazzancolle e privatele dell’intestino.
Pulite le seppie e tagliatele a tocchi.
![Pulite le cozze](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/03/shutterstock_191340131.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Fate rosolare l'aglio e il peperoncino](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/02/shutterstock_728296525.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Aggiungete il prezzemolo](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2021/11/shutterstock_184394654.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Pretendete le cozze, togliete le barbe e sciacquatele bene,
Mettete a rosolare l’aglio a fettine col peperoncino in 2 cucchiai di olio.
Aggiungete il prezzemolo tritato.
![Aggiungete le cozze e fate aprire](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2019/06/cozze-1160x1547-1.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Svuotate le cozze e tenetene alcune col guscio](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/04/shutterstock_1932551780.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Aggiungete alla padella le cozze e coprite e aspettate che si aprano.
Pulite le cozze eliminando quelle che non si sono aperte e tenendo due cozze per piatto con il mollusco ancora nel guscio.
Filtrate l’acqua che avranno rilasciato le cozze in padella per trattenere eventuale sabbia.
![Aggiungete il merluzzo](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/04/shutterstock_1739503823.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Rimettete la padella sul fuoco con il resto dell’olio e fate saltare le mazzancolle tagliate a metà e la seppia.
Aggiungete la polpa di merluzzo a tocchi.
Aggiungete il pomodoro e l’acqua di cottura delle cozze e fate ritirare.
![Lessate gli sapghetti](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2019/07/spaghetti-1.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Saltate con il sugo e servite](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/04/shutterstock_1784676638.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Scolate gli spaghetti e aggiungeteli alla padella con il pesce.
Saltate tutto aggiungendo, al bisogno, un paio di cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti. Poi servite decorando con le cozze e altro prezzemolo tritato.
![Spaghetti con sugo di pesce](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/04/shutterstock_1826857484.jpg?width=1280&height=720&quality=50)