Lo spezzatino di maiale alla birra è un secondo piatto molto aromatico e tutto sommato semplice da preparare. La gran parte dell’aroma è conferito alla carne dalla birra: potete sceglierne una bionda e leggera, se volete che l’aroma si senta appena, oppure potete sceglierne una rossa, il cui sapore sarà particolarmente aromatico e resistente.
Per mantenere la carne morbida, sceglietene un pezzo non troppo magro, e salate solo alla fine, prima della lunga cottura coperto a bassa temperatura. Per la cottura non dovreste aver bisogno di aggiungere liquidi, ma se così fosse aggiungete un po’ di birra o un po’ di brodo di carne, è importante non aggiungere acqua per non ottenere un gusto slavato.
- Maiale spezzatino 600 g
- Birra bionda 400 ml
- Carota 1
- Cipolla 1/2
- Alloro 3 Foglia
- Olio extravergine di oliva 5 Cucchiai
- Sale fino
- Paprika dolce 1 Cucchiaino
- Farina 00
Preparazione
Per preparare la ricetta dello spezzatino di maiale alla birra, sbucciate la carota e la cipolla e tritatele finemente.
Mettete il trito di verdure in una padella con l’olio di oliva e la foglia di salvia e fate rosolare per 20 minuti a fiamma bassa.
Tagliate la carne a tocchi.
Infarinate la carne aggiungendo alla farina la paprika.
Aggiungete la carne alla padella e fate rosolare mescolando spesso, fino a che la carne non ha preso uniformemente colore.
Sfumate con la birra e fate andare a fuoco vivace per 5 minuti, poi salate e coprite e fate cuocere 30 minuti.
