Lo spezzatino di maiale alla birra è un secondo piatto molto aromatico e tutto sommato semplice da preparare. La gran parte dell’aroma è conferito alla carne dalla birra: potete sceglierne una bionda e leggera, se volete che l’aroma si senta appena, oppure potete sceglierne una rossa, il cui sapore sarà particolarmente aromatico e resistente.
Per mantenere la carne morbida, sceglietene un pezzo non troppo magro, e salate solo alla fine, prima della lunga cottura coperto a bassa temperatura. Per la cottura non dovreste aver bisogno di aggiungere liquidi, ma se così fosse aggiungete un po’ di birra o un po’ di brodo di carne, è importante non aggiungere acqua per non ottenere un gusto slavato.