Sushi Fritto

La ricetta del sushi fritto, un secondo piatto della tradizione giapponese rielaborato con l'aggiunta della tempura.

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sushi fritto

Il sushi fritto è una delle tante versioni eccentriche del sushi, il piatto tipico giapponese. In questo caso vi proponiamo la ricetta di un futomaki, il rotolino spesso con all’interno almeno tre ingredienti.

Se volete sapere come preparare il futomaki da tradizione andate alla ricetta del futomaki, in modo da capire come cuocere il riso da sushi e come procedere ad arrotolare l’alga.

Per la pastella invece i trucchi sono pochi e semplici; questa pastella, anch’essa giapponese e chiamata tempura, funziona bene solo se il cibo fritto subisce uno shock termico tra la pastella molto fredda e l’olio molto caldo. Per questo è fondamentale usare acqua frizzante fredda di frigo e aggiungere alla pastella del ghiaccio in modo che mantenga la temperatura. Non preparate tuttavia la pastella troppo in anticipo, oppure sarà difficile mantenerla fredda, e in quel caso dovrete riporla in frigorifero. L’olio per la frittura invece deve essere caldo, in questo modo otterrete una frittura chiara, croccantissima e per nulla unta.

Il pesce, all’interno, rimane crudo, dunque il fatto che la superficie del rotolo sia fritta non vi esenta dall’utilizzare pesce abbattuto per la preparazione.

Cucina: Giapponese
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 5 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 80 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

Per il sushi


Per la pastella


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

mani che tolgono la polpa agli avocado
3
 
1
 Per preparare la ricetta del sushi fritto stendete l'alga nori sul tappetino.  
2
 Formate sull'alga uno strato uniforme di riso per sushi, premendolo leggermente con le mani bagnate. 
3
 Pulite l'avocado e tagliatelo a striscioline.
salmone tagliato a fettine
4
salmone e avocado messi sul riso per maki sushi
5
maki sushi arrotolato
6
 
4
 Tagliate anche il filetto di salmone.  
5
 Mettete al centro del rotolo una fila di striscioline di avocado, una di salmone e finite ricoprendo salmone e avocado con qualche cucchiaino di formaggio spalmabile.  
6
 Arrotolate usando l'apposito tappetino e premete bene sulle giunture del rotolo perché rimanga ben chiuso.
farina per tempura in una ciotola
7
 
7
 Preparate la pastella setacciando le farine.  
8
 Aggiungete l'acqua frizzante mescolando con una forchetta perché non si formino i grumi.  
9
 Aggiungete il ghiaccio perché la pastella rimanga fredda.
sushi rotolo che frigge
11
rotolo di sushi fritto
12
 
10
 Scaldate l'olio sul fuoco fino a che immergendo uno stuzzicadenti non si formeranno molte bollicine.  
11
 Tuffate i rotoli di sushi nella pastella e poi subito nell'olio.  
12
 Scolate e fate raffreddare leggermente, poi con un coltello dalla lama umida e affilata tagliate a fette e servite.

Risultato

sushi fritto

Consigli

Servite con il Ketchup o la salsa agrodolce e la maionese.
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