Taccole alla paesana

di Dissapore 15 Agosto 2022

Le taccole alla paesana sono un modo gustoso di preparare un contorno con le taccole, un ortaggio un po’ sottovalutato ma con un gusto dolce e una buona consistenza che piace sempre a tutti, bimbi compresi.

Le taccole, chiamate anche in alcune regioni d’Italia mangiatutto, dal termine francese “mange – tout”, appartengono alla famiglia dei legumi, ma possono di fatto essere considerate delle verdure perché quello che si mangia è soprattutto il baccello ricco di sali minerali e acqua e non molto ricco di proteine rispetto ad altri legumi.

Se volete un gusto più fresco, potreste sostituire i pelati con una dadolata di pomodori freschi, da aggiungere però a fine cottura. In questo caso per inumidire le taccole e fare in modo che non si brucino durante la cottura, potreste aggiungere un mestolo di brodo vegetale, anche preparato con il dado.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 20 Minuti

Preparazione: 15 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 128 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

Vegano

Vegetariano

INGREDIENTI

• Taccole 800 g
• Pomodoro peliati 1 Scatola
• Cipollotto 2
• Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
• Sale fino

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2

 

1

 

Per preparare la ricetta delle taccole alla paesana, pulite le taccole privandole delle estremità e lavatele sotto l’acqua corrente.

 

2

 

Tagliatele grossolanamente a pezzi.

3

5

 

3

 

Affettate i cipollotti sia la parte bianca che quella verde.

 

4

 

Scaldate l’olio in una padella capiente e fate soffriggere il cipollotto per 10 minuti, a fiamma bassa, sorvegliandolo perché non bruci.

 

5

 

Aggiungete le taccole, il sale e i pelati fatti a tocchi, compreso il loro succo.

6

 

6

 

Abbassate la fiamma e coprite con il coperchio,.

 

7

 

Procedete con la cottura per circa 20 minuti a fuoco basso.