Tahini cookies (biscotti con pasta di sesamo)

La ricetta dei tahini cookies (biscotti con pasta di sesamo), un dolcetto rotondo e interessante, che prevede l'uso di tre ingredienti eccentrici: la tahina, il pepe di Giamaica e la farina di segale.

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biscotti con semi di sesamo vicino ad un caffè

I tahini cookies (biscotti con pasta di sesamo), sono insoliti ed intriganti biscotti preparati con tahini (tahina o tahine), una crema di semi di sesamo tostati molto diffusa in Medio Oriente, Grecia, Turchia e in Africa settentrionale.

Ingrediente fondamentale per la preparazione di alcune ricette tradizionali come l’hummus, il tahini viene spesso usato, nel bacino del Mediterraneo orientale, anche per preparare dei dolcetti: biscotti oppure la tradizionale halva, un dolce in cui la pasta di sesamo è unita a zucchero (o miele) e frutta secca.

Questi biscotti dalla forma tondeggiante, costellati di semi di sesamo che aggiungono una nota piacevolmente croccante all’insieme, sono molto semplici da realizzare e sono perfetti da gustare col caffè, da accompagnare a un bicchiere di latte o semplicemente da sgranocchiare soli. Hanno due ingredienti un po’ speciali, che si possono omettere, ma che, se aggiunti all’impasto, rendono il gusto rotondo e sorprendente: il pepe della Giamaica, non piccante e molto profumato, e la farina di segale, che assorbe molta umidità e renderà i biscotti più saporiti e più morbidi.

 

Cucina: Mediorientale
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 120 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 89 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta dei tahini cookies (biscotti con pasta di sesamo), setacciate insieme le farine e tenete da parte.  
2
 Con le fruste elettriche lavorate nella ciotola del mixer, a velocità medio-alta,il burro con lo zucchero, la scorza grattugiata d’arancia, il pepe di Giamaica e il sale fino ad avere una crema liscia, ma senza montare.  
3
 Unite la tahina e fatela incorporare.  
4
 Aggiungete la farina e lasciatela assorbire quasi completamente.  
5
 Unite l’acqua fredda e lavorate ancora quel tanto che basta ad ottenere un impasto liscio e morbido.  
6
 Avvolgete l’impasto nella pellicola e riponetelo in frigo per un paio d’ore.
palline formate
7
palline di biscotto passate nei semi di sesamo
8
 
7
 Prelevate porzioni d'impasto del peso di circa 20 g l'una e formate delle palline tra i palmi delle mani.  
8
 Riempite una ciotolina con i semi di sesamo e, a piacere, rotolatevi dentro i biscotti, facendo in modo che i semini aderiscano bene su tutta la superficie.  
9
 Trasferite i biscotti man mano su una teglia rivestita di carta da forno, abbastanza distanziati tra loro.  
10
 Fate cuocere in forno caldo a 175°C per circa 15-18 minuti, o fino a che i biscotti risulteranno leggermente dorati (non devono colorire troppo).  
11
 Fate riposare nella teglia per 2 minuti, poi trasferite i biscotti su una griglia e lasciateli raffreddare completamente prima di riporli in una scatola di latta.

Risultato

biscotti di sesamo con tazzina di caffè

Consigli

Si conservano tranquillamente per alcuni giorni ben chiusi in una scatola di latta.
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