Tardura romagnola, la ricetta

La tardura romagnola è unaminestra in brodo molto facile da fare, è molto buona che piace tanto  a grandi e a piccini.

Tardura, in dialetto romagnolo, significa “tiratura”. Essa ha un gusto quasi identico ai passatelli romagnoli, solo che è, appunto, “tirata” anziché impastata  e lavorata con l’apposito attrezzo. E’ velocissima da fare e può diventare un “salvapasto” molto gustoso.

Una volta, con questa minestra si celebrava la S.Pasqua e veniva anche offerta a parenti ed amici in occasione di una nascita. Con il tempo essa è andata “fuori moda”, ed è stata sostituita da piatti molto più elaborati e costosi. Ultimamente è ritornata sulle nostre tavole.

Se volete una tardura più ricca, aggiungete una o due patate tagliate a dadini piccoli, cuocetele nel brodo in cui cuocerete anche la tardura, aggiungete lo zenzero fresco grattugiato, circa un cucchiaino. Quando le patate saranno quasi cotte aggiungete l’impasto della vostra minestra

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Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

3 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 1,5 l Brodo di carne
  • 4 Uova
  • 150 g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50 g Pangrattato
  • 1 cucchiaino Noce moscata grattugiata
  • 1 Limone, la buccia grattugiata
  • 1 pizzico Sale

Preparazione

Per preparare la ricetta della tardura romagnola, riscaldate il brodo per portarlo a bollore.

Nel frattempo rompete le uova all’interno di un recipiente capiente.

tardura-formaggio

Battetele un poco quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti.

Mescolate bene con la frusta affinché tutti gli ingredienti vengano amalgamati tra di loro.

tardura-romagnola-preparazione

Quando il brodo inizierà a bollire, abbassate la fiamma e versate l’impasto della tardura nel brodo.

Alzate la fiamma, mescolate e fate riprendere il bollore per qualche minuto.

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28 Aprile 2019

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