Il tonno in crosta di pistacchi è un secondo piatto particolarmente bello da vedere, che imita la tataki di tonno giapponese. Se amate i gusti orientali, potreste marinare per 10 minuti il tonno nella salsa di soia prima di procedere all’impanatura, questo conferirà al tonno una bella sapidità, oltre che il gusto tipico della salsa di soia.
L’aggiunta del pangrattato alla granella di pistacchio è fondamentale per far sì che i liquidi che in cottura escono dal tonno vengano assorbiti e non contribuiscano invece a staccare la panatura di pistacchi.
Il taglio a fette è un’idea di servizio, ma potreste anche servire i filetti così, magari su un letto di verdure fresche. Un goccio di salsa di soia per condire è sempre una buona idea.
INGREDIENTI
- Tonno 600 g
- Olio extravergine di oliva 3 Cucchiai
- Pangrattato 20 g
- Pistacchi granella 50 g
- Sale fino
Preparazione
Risultato
