La torta caprese con il Bimby è un dolce che diventa molto facile da realizzare grazie a questo strumento che cuoce, monta e trita. La caratteristica della torta caprese è quella di essere preparata senza l’aggiunta di lievito e farina, il che la rende ottima anche per i celiaci; mentre la sua consistenza, con un cuore fondente al cioccolato, è particolarmente golosa per tutti.
Ci sono due leggende sull’origine, la più accreditata è quella del cuoco Carmine Di Fiore, un grande pasticcere che nel 1920 si dimenticò di aggiungere la farina alla torta e vendette questo sua dimenticanza come un’idea originale, soprattutto perché la torta piacque molto a tutti. L’altra leggenda invece narra del re di Napoli che, sposando una regina austriaca, sentiva di doverle far preparare una torta che fosse simile alla Sacher, e la torta caprese fu quello che i cuochi di corte proposero.
- Mandorle spellate 200 g
- Burro 200 g
- Zucchero semolato bianco 180 g
- Cioccolato fondente 150 g
- Uova 4
- Sale fino 1 Pizzico
- Mandorla amara essenza 1 Cucchiaino
- Zucchero a velo
Preparazione
![Mettete in una ciotola](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/08/shutterstock_218466610.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Per preparare la ricetta della torta caprese con il Bimby, montate gli albumi con la farfalla a velocità 4 per 3 minuti e la temperatura a 37 gradi.
Mettete gli albumi montati in una ciotola.
![Tritate mandorle e zucchero](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/09/shutterstock_2175516935.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Aggiungete il cioccolato](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/09/shutterstock_1923940655.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Mettete nel boccale pulito le mandorle e lo zucchero, tritatele a velocità turbo per 30 secondi. Mettete da parte.
Mettete il cioccolato nel boccale e tritatelo 30 secondi a velocità turbo.
Impostate la temperatura a 50 gradi e aggiungete il burro, e fate andare a velocità 3 per 2 minuti.
![Aggiungete la farina di mandorle e lo zucchero](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/08/shutterstock_2111240402.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Aggiungete la farina di mandorle e zucchero e fate andare a velocità 2 per 1 minuti.
Aggiungete i tuorli, il sale e l’essenza di mandorla e fate andare a velocità 2 per 2 minuti.
Aggiungete infine gli albumi montati e sostituite il coltello con la farfalla e fate andare a velocità 2 per 1 minuti.
![Versate nello stampo](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/04/shutterstock_1643134456.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Cuocete](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/04/shutterstock_475637.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro e versate il composto.
Cuocete in forno a 170 gradi statico per 40 minuti.
Fate raffreddare completamente e spolverate con lo zucchero a velo.
![Torta caprese con il Bimby, senza glutine e con un cuore fondente di cioccolato](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2022/09/shutterstock_2193645743.jpg?width=1280&height=720&quality=50)