di Dissapore 11 Settembre 2022
La torta caprese con il Bimby è un dolce che diventa molto facile da realizzare grazie a questo strumento che cuoce, monta e trita. La caratteristica della torta caprese è quella di essere preparata senza l’aggiunta di lievito e farina, il che la rende ottima anche per i celiaci; mentre la sua consistenza, con un cuore fondente al cioccolato, è particolarmente golosa per tutti.
Ci sono due leggende sull’origine, la più accreditata è quella del cuoco Carmine Di Fiore, un grande pasticcere che nel 1920 si dimenticò di aggiungere la farina alla torta e vendette questo sua dimenticanza come un’idea originale, soprattutto perché la torta piacque molto a tutti. L’altra leggenda invece narra del re di Napoli che, sposando una regina austriaca, sentiva di doverle far preparare una torta che fosse simile alla Sacher, e la torta caprese fu quello che i cuochi di corte proposero.
Difficoltà: Facile
Cottura: 40 Minuti
Preparazione: 10 Minuti
Porzioni:
8 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 340 Kcal
Senza glutine
Vegetariano
INGREDIENTI
- Mandorle spellate 200 g
- Burro 200 g
- Zucchero semolato bianco 180 g
- Cioccolato fondente 150 g
- Uova 4
- Sale fino 1 Pizzico
- Mandorla amara essenza 1 Cucchiaino
- Zucchero a velo
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Preparazione
Per preparare la ricetta della torta caprese con il Bimby, montate gli albumi con la farfalla a velocità 4 per 3 minuti e la temperatura a 37 gradi.
Mettete gli albumi montati in una ciotola.
Aggiungete la farina di mandorle e zucchero e fate andare a velocità 2 per 1 minuti.
Aggiungete i tuorli, il sale e l’essenza di mandorla e fate andare a velocità 2 per 2 minuti.
Aggiungete infine gli albumi montati e sostituite il coltello con la farfalla e fate andare a velocità 2 per 1 minuti.
Risultato
