Torta caprese con il Bimby, senza glutine e con un cuore fondente di cioccolato

La ricetta della torta caprese con il Bimby, un dolce impegnativo che diventa semplice da preparare grazie all'elettrodomestico.

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torta caprese fetta

La torta caprese con il Bimby è un dolce che diventa molto facile da realizzare grazie a questo strumento che cuoce, monta e trita. La caratteristica della torta caprese è quella di essere preparata senza l’aggiunta di lievito e farina, il che la rende ottima anche per i celiaci; mentre la sua consistenza, con un cuore fondente al cioccolato, è particolarmente golosa per tutti.

Ci sono due leggende sull’origine, la più accreditata è quella del cuoco Carmine Di Fiore, un grande pasticcere che nel 1920 si dimenticò di aggiungere la farina alla torta e vendette questo sua dimenticanza come un’idea originale, soprattutto perché la torta piacque molto a tutti. L’altra leggenda invece narra del re di Napoli che, sposando una regina austriaca, sentiva di doverle far preparare una torta che fosse simile alla Sacher, e la torta caprese fu quello che i cuochi di corte proposero.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 340 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Mandorle spellate 200 g
  • Burro 200 g
  • Zucchero semolato bianco 180 g
  • Cioccolato fondente 150 g
  • Uova 4
  • Sale fino 1 Pizzico
  • Mandorla amara essenza 1 Cucchiaino
  • Zucchero a velo
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

albumi montati a neve
2
 
1
 Per preparare la ricetta della torta caprese con il Bimby, montate gli albumi con la farfalla a velocità 4 per 3 minuti e la temperatura a 37 gradi.  
2
 Mettete gli albumi montati in una ciotola.
farina di mandorle e cacao in una ciotola
3
blocchi di cioccolato fondente in una ciotola
4
 
3
 Mettete nel boccale pulito le mandorle e lo zucchero, tritatele a velocità turbo per 30 secondi. Mettete da parte.  
4
 Mettete il cioccolato nel boccale e tritatelo 30 secondi a velocità turbo.  
5
 Impostate la temperatura a 50 gradi e aggiungete il burro, e fate andare a velocità 3 per 2 minuti.
bimby in funzione
6
 
6
 Aggiungete la farina di mandorle e zucchero e fate andare a velocità 2 per 1 minuti.  
7
 Aggiungete i tuorli, il sale e l'essenza di mandorla e fate andare a velocità 2 per 2 minuti.  
8
 Aggiungete infine gli albumi montati e sostituite il coltello con la farfalla e fate andare a velocità 2 per 1 minuti.
impasto della torta al cioccolato versato nello stampo
9
torta al cioccolato nel forno
10
 
9
 Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro e versate il composto.  
10
 Cuocete in forno a 170 gradi statico per 40 minuti.  
11
 Fate raffreddare completamente e spolverate con lo zucchero a velo.

Risultato

torta caprese vista dall'alto
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