Torta caprese con il Bimby, senza glutine e con un cuore fondente di cioccolato

La ricetta della torta caprese con il Bimby, un dolce impegnativo che diventa semplice da preparare grazie all'elettrodomestico.

Torta caprese con il Bimby, senza glutine e con un cuore fondente di cioccolato

La torta caprese con il Bimby è un dolce che diventa molto facile da realizzare grazie a questo strumento che cuoce, monta e trita. La caratteristica della torta caprese è quella di essere preparata senza l’aggiunta di lievito e farina, il che la rende ottima anche per i celiaci; mentre la sua consistenza, con un cuore fondente al cioccolato, è particolarmente golosa per tutti.

Ci sono due leggende sull’origine, la più accreditata è quella del cuoco Carmine Di Fiore, un grande pasticcere che nel 1920 si dimenticò di aggiungere la farina alla torta e vendette questo sua dimenticanza come un’idea originale, soprattutto perché la torta piacque molto a tutti. L’altra leggenda invece narra del re di Napoli che, sposando una regina austriaca, sentiva di doverle far preparare una torta che fosse simile alla Sacher, e la torta caprese fu quello che i cuochi di corte proposero.

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 Minuti
Porzioni: 8 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 340 Kcal
opzione alimentare Senza glutine
opzione alimentare Vegetariano
ingredienti
Ingredienti
  • Mandorle spellate 200 g
  • Burro 200 g
  • Zucchero semolato bianco 180 g
  • Cioccolato fondente 150 g
  • Uova 4
  • Sale fino 1 Pizzico
  • Mandorla amara essenza 1 Cucchiaino
  • Zucchero a velo

Preparazione

1

Per preparare la ricetta della torta caprese con il Bimby, montate gli albumi con la farfalla a velocità 4 per 3 minuti e la temperatura a 37 gradi.

2

Mettete gli albumi montati in una ciotola.

3

Mettete nel boccale pulito le mandorle e lo zucchero, tritatele a velocità turbo per 30 secondi. Mettete da parte.

4

Mettete il cioccolato nel boccale e tritatelo 30 secondi a velocità turbo.

5

Impostate la temperatura a 50 gradi e aggiungete il burro, e fate andare a velocità 3 per 2 minuti.

6

Aggiungete la farina di mandorle e zucchero e fate andare a velocità 2 per 1 minuti.

7

Aggiungete i tuorli, il sale e l’essenza di mandorla e fate andare a velocità 2 per 2 minuti.

8

Aggiungete infine gli albumi montati e sostituite il coltello con la farfalla e fate andare a velocità 2 per 1 minuti.

9

Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro e versate il composto.

10

Cuocete in forno a 170 gradi statico per 40 minuti.

11

Fate raffreddare completamente e spolverate con lo zucchero a velo.

Risultato
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