La torta con frutta secca è un dolce molto rustico e particolarmente adatto alla stagione fresca e fredda perché funziona molto bene con l’inzuppo, nel latte caldo, nel tè o in una tisana. Se volete aumentare la golosità di questo dolce potete tagliarlo a metà (solo quando è ben freddo) e farcirlo di crema al cioccolato, ma è già davvero buono così.
Per ottenere una consistenza soffice e ben aerata, è importante montare bene uova e zucchero: uno sbattitore elettrico aiuta a incorporare aria in modo più efficace e senza fatica.
L’unica accortezza da usare riguarda la frutta secca: le noci devono essere sbucciate in casa, spesso i gherigli che si trovano al supermercato già sbucciati hanno un sapore leggermente rancido perché le noci sono state sbucciate da tempo. Le mandorle vanno scelte pelate, perché la buccia, in cottura, potrebbe staccarsi ed essere sgradevole al palato (se non doveste avere delle mandorle già pelate, è sufficiente bollirle qualche minuto e si sbucciano molto bene).
Infine, se volete rendere questa torta ancor più particolare, potreste aggiungere all’impasto un mix di spezie: un cucchiaino di cannella, i semi di una bacca di cardamomo o un chiodo di garofano ridotto in polvere nel mortaio.
- Farina integrale 200 g
- Burro 125 g
- Zucchero di canna 10 Cucchiai
- Uova 4
- Lievito vanigliato per dolci 1/2 bustina
- Noci gherigli 100 g
- Nocciola tostate 100 g
- Mandorle spellate 100 g
Come preparare la torta con frutta secca
Per preparare la ricetta della torta con frutta secca, tritate grossolanamente la frutta secca al coltello.
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate in una terrina i tuorli con lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto spumoso.
Setacciate la farina con il lievito e aggiungerla al composto.
Aggiungete anche la frutta secca e mescolate bene.
Montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli al composto mescolando piano, dal basso verso l’alto, per non smontarli.
Versate l’impasto in una teglia da torta precedentemente foderata di carta da forno.
Infornate in forno già caldo a 180 gradi e cuocete per 40 minuti. Servite fredda.
Conservazione
La torta con frutta secca si conserva molto bene a temperatura ambiente per 3 o 4 giorni, meglio se sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, in modo da mantenerla morbida.
Se fa particolarmente caldo, è consigliabile conservarla in frigorifero, avendo cura di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.
Questa torta si presta anche al congelamento: potete tagliarla a fette e conservarla in freezer fino a un mese, scongelandola all’occorrenza.
Consigli e varianti
Per ottenere una torta ancora più profumata, potete tostare leggermente la frutta secca in padella o in forno prima di aggiungerla all’impasto: in questo modo rilascerà ancora più aroma.
Se preferite una consistenza più umida, potete sostituire una parte del burro con olio di semi oppure aggiungere un paio di cucchiai di latte all’impasto.
Per una versione più golosa, potete unire all’impasto anche gocce di cioccolato fondente oppure spennellare la superficie con un velo di miele appena sfornata.
Infine, per un risultato più rustico, potete sostituire parte della farina con una farina di farro o integrale più grossolana.