La torta di ciliegie è una torta margherita farcita con le ciliegie fresche, una preparazione da fare a primavera inoltrata e per tutta l’estate. Le ciliegie hanno un gusto molto dolce e una consistenza cremosa una volta cotte, che si sposa alla perfezione con l’impasto della torta, inoltre sono abbastanza sode per non sfaldarsi completamente in cottura, e quindi sono un ottimo frutto da cuocere.
Perché questa torta risulti morbida e ben lievitata bisogna montare tutto l’impasto con le fruste elettriche: prima le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un impasto chiaro e una consistenza spumosa, poi la farina va aggiunta a poco a poco, intervallando il latte, in modo da non ottenere un composto troppo denso e non lavorabile.
Il burro nell’impasto dona un sapore particolare alla torta, ma se si preferisce può essere sostituito da olio di semi di buona qualità . In generale, nelle torte lievitate, per mantenere la morbidezza, si aggiungono i grassi allo stato liquido.
Infine, lo stratagemma di aggiungere all’impasto le ciliegie in due strati, è il modo infallibile perché le ciliegie non sprofondino tutte sul fondo della torta e ne rimangano invece anche in superficie a fare bella mostra di sé. Se non volete usare lo zucchero a velo, usate dello zucchero semolato, un paio di crocchiai, è spolveratelo sulla torta prima di infornarla.
- Ciliegie 400 g
- Farina 00 120 g
- Uova 2
- Zucchero semolato bianco 80 g
- Olio di semi 30 ml
- Latte intero 50 ml
- Lievito vanigliato per dolci 1 bustina
- Limone la scorza 1
Preparazione
Per preparare la ricetta della torta di ciliegie lavate e asciugate le ciliegie.
Tagliatele a metà con un coltello affilato per denocciolare.
Raccogliete le ciliegie e il succo in una terrina.
Montate le uova con lo zucchero con una frusta elettrica.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito.
Aggiungete il latte.
Fondete il burro nel microonde o a bagnomaria.
Aggiungete anche il burro all’impasto e profumate con la scorza di limone grattugiata.
Preparate una teglia da forno coprendola con la carta da forno.
Versate metà dell’impasto nella teglia e coprite con metà delle ciliegie.
Aggiungete la seconda metà dell’impasto e aggiungete altre ciliegie.
Infornate a 180 gradi statico per 60 minuti.
Consigli
Finite il dolce con lo zucchero a velo.