Torta di mele e amaretti Paneangeli, con un crumble in superficie

di Dissapore 1 Novembre 2022

La torta di mele e amaretti, come insegnava il vecchio ricettario Paneangeli, è una torta lievitata molto morbida e succulenta per via delle mele che sono abbondanti all’interno dell’impasto e sulla superficie.

Gli amaretti conferiscono a questa torta un sapore caratteristico di mandorla e zucchero, e una croccantezza particolare, soprattutto sulla superficie, dove sono sparsi come nella ricetta del crumble inglese; in questo modo assorbono l’umidità in eccesso e allo stesso tempo mantengono la superficie della torta croccante e saporita.

Se volete, questa torta si presta bene a essere cotta in una pirofila rettangolare e poi tagliata a cubi o a parallelepipedi, che diventano singole porzioni, quasi come pasticcini.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 35 Minuti

Preparazione: 25 Minuti

Porzioni: 6 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 287 Kcal

Vegetariano

INGREDIENTI

• Burro 150 g
• Zucchero a velo 200 g
• Limone la scorza grattugiata 1
• Uova 3
• Farina 00 300 g
• Sale fino 1 Pizzico
• Amaretti 150 g
• Mela 500 g
• Latte intero 1 Tazzina
• Lievito vanigliato per dolci 1 bustina

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1

2

3

 

1

 

Per preparare la torta di mele e amaretti Paneangeli, montate lo zucchero con il burro.

 

2

 

Aggiungete la scorza di limone grattugiata e le uova sbattute.

 

3

 

Aggiungete la farina, il sale e il lievito e, aiutandovi con il latte mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.

4

5

 

4

 

Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti.

 

5

 

Sbriciolate gli amaretti.

 

6

 

Aggiungete all’impasto metà delle mele e metà degli amaretti.

7

9

 

7

 

Preparate uno stampo da forno ricoperta di carta da forno e versateci l’impasto.

 

8

 

Aggiungete sulla superficie l’altra metà delle mele e degli amaretti.

 

9

 

Infornate a 180 gradi statico per 35 minuti.