Torta di Pasqua al cioccolato

La ricetta della torta di Pasqua al cioccolato, un dolce ricco di cioccolato e decorato con le uova di cioccolato, da portare in tavola nei giorni di festa.

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torta al cioccolato di pasqua

La torta di Pasqua al cioccolato è un dolce molto scenografico da preparare per i giorni festivi di primavera. Si tratta di una base di pan di Spagna farcita con una ganache al cioccolato fondente, gocce di cioccolato e decorata con le uova confettate.

È una di quelle torte che derivano dalla tradizione anglosassone in cui le torte a strati vengono farcite e ricoperte dalla stessa crema, spesso una crema al burro (con livelli di burro inaccettabili per noi mediterranei) o con una ganache appunto. Perché la ganache sia bella soda e possa essere spalmata con la spatola da pasticceria è necessario che sia ben fredda, per questo il riposo di due ore in frigo è fondamentale, come è fondamentale che vi forniate di una spatola da pasticceria: questo lavoro fatto con un normale coltello da cucina non verrebbe bene.

Per quanto riguarda il pan di Spagna, lo stratagemma di cuocerlo in tre stampi permette di avere tre strati regolari, cosa che non si può dire se si fa invece una torta unica e la si taglia con il coltello, ma se non avete tre stampi uguali potreste comunque scegliere questa via: fate attenzione a che gli strati siano dritti e non sbilenchi.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 120 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 60 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 580 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per il pan di Spagna al cioccoalto


Per la ganache al cioccolato fondente


Per decorare


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

cioccolato a tocchi sul tagliere
2
ganache al cioccolato in teglia
3
 
1
 Per preparare la torta di Pasqua al cioccolato preparate prima la ganache, che ha bisogno di riposo, scaldando la panna sul fuoco fino a che non sta per bollire.  
2
 Tritate il cioccolato e mettetelo in una ciotola.  
3
 Versateci sopra la panna e mescolate fino a che il cioccolato non è completamente sciolto.
ganache al cioccolato con aggiunta di burro
4
 
4
 Aggiungete a questo punto il burro, ammorbidito, a tocchetti, mescolando bene perché si sciolga tutto.  
5
 Coprite con la pellicola alimentare e fate riposare in frigo per due ore.
burro e farina in planetaria
6
uova aggiunte all'impasto
7
bomba al cioccolato cacao
8
 
6
 In planetaria montate il burro con lo zucchero per realizzare il pan di spagna.  
7
 Aggiungete le uova una alla volta continuando a montare.  
8
 Aggiungete la farina setacciata con il lievito, il cacao, il sale e il bicarbonato.
impasto della torta al cioccolato versato nello stampo
10
torta al cioccolato nel forno
11
 
9
 Aggiungete in fine l'acqua a filo, assicurandovi che sia ben calda.  
10
 Imburrate e infarinate tre stampi di diametro uguale e versate un terzo dell'impasto in ciascuno.  
11
 Cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti.
torta al cioccolato cotta
12
ganache versata sugli strati di torta al cioccolato
13
ganache versata sulla torta al cioccolato
14
 
12
 Sfornate e fate raffreddare.  
13
 Ricoprite il primo strato con la ganache al cioccolato, aggiungete un cucchiaio di gocce di cioccolato e posate il secondo strato su cui farete lo stesso procedimento.  
14
 Coprite con l'ultimo strato e spalmate di ganache la superficie e i bordi.
uova di cioccolato per decorare
17
 
15
 Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e versateci dentro i corn flakes. 
16
 Spalmate questo impasto sulla superficie della torta per creare l'effetto "nido". 
17
 Decorate con le uova ed eventuali fiori freschi.

Risultato

torta al cioccolato di pasqua
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