Torta di riso spezzina

La ricetta della torta di riso spezzina, una torta di riso salata, un piatto povero della cucina ligure, facile da fare e molto saporito, perfetta calda o fredda.

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torta di riso spezzina ricetta

La torta di riso spezzina è una ricetta tipicamente ligure, povera e molto facile da fare; in Liguria potete gustarla in qualche ristorante ma la troverete sicuramente nei panifici, anche nella sua versione dolce.

Pochi ingredienti per una ricetta che è l’ideale come piatto unico o come antipasto per una cena tra amici: tagliata a cubi farà la sua figura e saprà conquistare tutti.

La Liguria ha una tradizione antica per quello che riguarda le torte salate, già nel 1500 Ortensio Lando, letterario, compilò il Commentario delle più notabili et monstruose cose d’Italia, nel quale menzionava molte delle torte genovesi, come la torta pasqualina e altre torte di verdure o di “vario contenuto” come le definiva lui, le aveva soprannominate torte gattafure, a indicare che perfino i gatti ne fossero ghiotti, tanto da rubarle.

Si dice che le torte salate nacquero per la ben nota praticità parsimoniosa ligure: con pochi ingredienti, si poteva portare in tavola un piatto unico, saporito e sostanzioso; l’aspetto fondamentale era che erano buone sia calde che fredde, dunque erano il pasto ideale anche per il lavoro, la barca, i pic nic.

La torta di riso spezzina è una delle più antiche gattafure, sia nella versione dolce che in quella salata, che vi proponiamo oggi.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 25 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 360 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Pasta matta


Ripieno


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

torta di riso spezzina farina e olio
1
torta di riso spezzina pasta
2
 
1
 Per preparare la ricetta della torta di riso spezzina, in una ciotola versate la farina, formate un buco e unite acqua, olio e sale. Impastate prima con l'aiuto di una forchetta e poi con le mani.  
2
 Formate una palla liscia ed omogenea. Lasciate in frigo a riposare.
torta di riso spezzina impasto
4
torta di riso spezzina preparazione
5
torta di riso spezzina formaggio
6
 
3
 Bollite il riso secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione. Scolatelo al dente e fatelo raffreddare.  
4
 In una ciotola versate il riso, unite le uova e mescolate fino a che non si sono ben assorbite. 
5
 Unite l'olio, il latte e il sale.  
6
 Aggiungete il parmigiano e una grattugiata generosa di noce moscata. Mescolate bene finché non sarà tutto amalgamato.
torta di riso spezzina cottura
9
 
7
 Stendete la pasta matta in maniera molto sottile.  
8
 Oliate una teglia di alluminio e posizionate la pasta.  
9
 Bucherellate con una forchetta e versatevi l'impasto. 
10
 Livellate bene, condite con un filo d'olio e infornate a 180° per 30 minuti.

Risultato

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