La torta Pan di Stelle è una variante eccentrica del tiramisù ispirata ai celebri biscotti degli anni 80. Si prepara infatti con quelli al posto dei savoiardi, che vengono bagnati nel caffè latte e non nel caffè puro. Se questo non bastasse per farla mangiare anche ai bambini, potreste sostituire il caffè espresso con del caffè d’orzo, anche preparato con la polvere solubile.
Tra uno strato di biscotti e un altro si forma uno strato di panna e di ganache al cioccolato, sempre a richiamare l’opzione bi-gusto dei Pan di Stelle. La panna, per non smontare una volta in frigo, dovrà essere montata davvero ferma, dovreste fermarvi un attimo prima di averla trasformata in burro. La granella di nocciola conferirà una consistenza piacevole alla vostra torta, riservando delle piccole sorprese croccanti quando la si morde.
Si tratta ovviamente di una torta pensata per i bambini, o per degli invitati davvero molto golosi, ma è un’ottimo regalo da fare anche a tutti i puristi del tiramisù: potreste convertirli ad una visione più eterodossa della faccenda, oppure potreste sorbirvi l’ennesima invettiva contro chi osa intaccare la suprema ricetta originaria. A voi di tentare.
- Biscotti al cioccolato Pan di Stelle 500 g
- Cioccolato fondente 300 g
- Panna liquida 650 ml
- Zucchero semolato bianco 50 g
- Latte intero 150 ml
- Caffè espresso 1 Tazzina
- Nocciola granella 50 g
- Cacao amaro
- Stelline di zucchero
Preparazione
Per preparare la ricetta della torta Pan di Stelle mescolate il latte con il caffè.
Montate 500 ml di panna con lo zucchero a velo.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria con la panna rimanente.
Inzuppate i biscotti nel liquido e fate il primo strato in una tortiera con la cerniera.
Fate uno strato di crema al cioccolato e uno di panna e finite con la granella.
Sormontate con altri biscotti, procedendo così fino a che non avete terminato gli ingredienti
Finite con una abbondante spolverata di cacao amaro.
Fate riposare almeno due ore in frigorifero.
Togliete dallo stampo e con i rebbi di una forchetta decorate la superficie a zig zag e fate cadere le stelline.
Consigli
La torta va consumata il giorno stesso in cui viene preparata.
Se non trovate le stelline di zucchero, potreste sostituirle con delle stelle ritagliate dalla pasta di zucchero.