Torta salata con cavolfiore, una ricetta di recupero con una base croccante

La ricetta della torta salata con cavolfiore, un'idea veloce per una cena di recupero, e senza ulteriori scarti.

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torta di cavolgiore

La torta salata con cavolfiore è un rustico invernale, da preparare velocemente, e in cui si può usare anche il cavolfiore cotto e avanzato.

Si tratta di una ricetta che si ispira alle quiche francesi, in cui il ripieno di carne o verdure viene legato dalle uova sbattute insieme al formaggio (spesso anche con aggiunta di panna liquida). In questa ricetta però c’è uno stratagemma che nella quiche non c’è, ed è il fatto di ricoprire la base della sfoglia con le fette di speck, questo fa sì che la sfoglia rimanga croccante e non si bagni troppo durante la cottura.

Se non volete eliminare il torsolo del cavolfiore potreste tagliarlo a tocchetti e aggiungerlo alla torta, ma vi consigliamo un metodo più efficace: togliete le cimette quando il cavolfiore è ancora crudo, e usate il torsolo e le foglie per fare un centrifugato assieme a una mela e a una carota, sarà ottimo e salutare.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 45 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 345 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

  • Pasta brisé 1 rotolo
  • Speck affettato 100 g
  • Scamorza affumicata 1
  • Cavolfiore 1
  • Parmigiano reggiano grattugiato 3 Cucchiai
  • Cipollotto 1
  • Uova 3
  • Sale fino
  • Pepe nero macinato
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Preparazione

cimette-di-cavolfiore-su-colino
2
provola affettata
3
 
1
 

Per preparare la ricetta della torta salata con cavolfiore, cuocete a vapore il cavolfiore per 10 minuti, fino a che le cimette non sono morbide.

 
2
 

Separate le cimette dal torsolo e fate raffreddare.

 
3
 

Tagliate la scamorza a dadini.

cipollotto affettato
4
uova-sbattute-col-formaggio.
5
 
4
 

Affettate il cipollotto, compresa la parte verde.

 
5
 

In una terrina sbattete le uova con sale, pepe, Parmigiano e il cipollotto.

 
6
 

Stendete la pasta brisé su di uno stampo.

fette-di-speck
7
uova sbattute in ciotola
9
 
7
 

Coprite la base della pasta brisé con le fette di speck.

 
8
 

Aggiungete le cimette di cavolfiore e i cubetti di scamorza.

 
9
 

Versate sulla torta le uova con il formaggio e il cipollotto.

torta-salata-cotta-nel-forno
11
 
10
 

Richiudete i bordi della pasta sfoglia per contenere il ripieno.

 
11
 

Infornate a 180 gradi ventilato per 45 minuti.

Risultato

torta di cavolgiore
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