Torta salata con cavolfiore, una ricetta di recupero con una base croccante

Name: Torta salata con cavolfiore, una ricetta di recupero con una base croccante
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 rotolo Pasta brisé; 100 g Speck affettato; 1 Scamorza affumicata; 1 Cavolfiore; 3 Cucchiai Parmigiano reggiano grattugiato; 1 Cipollotto; 3 Uova; Sale fino; Pepe nero macinato

La ricetta della torta salata con cavolfiore, un'idea veloce per una cena di recupero, e senza ulteriori scarti.

Voto medio lettori:

di Dissapore 8 Ottobre 2022

La torta salata con cavolfiore è un rustico invernale, da preparare velocemente, e in cui si può usare anche il cavolfiore cotto e avanzato.

Si tratta di una ricetta che si ispira alle quiche francesi, in cui il ripieno di carne o verdure viene legato dalle uova sbattute insieme al formaggio (spesso anche con aggiunta di panna liquida). In questa ricetta però c’è uno stratagemma che nella quiche non c’è, ed è il fatto di ricoprire la base della sfoglia con le fette di speck, questo fa sì che la sfoglia rimanga croccante e non si bagni troppo durante la cottura.

Se non volete eliminare il torsolo del cavolfiore potreste tagliarlo a tocchetti e aggiungerlo alla torta, ma vi consigliamo un metodo più efficace: togliete le cimette quando il cavolfiore è ancora crudo, e usate il torsolo e le foglie per fare un centrifugato assieme a una mela e a una carota, sarà ottimo e salutare.

Cucina: Italiana