Torta sbriciolata al cacao, ricotta e cranberries

La torta sbriciolata al cacao, ricotta e cranberries è un dolce che innova la crostata ricotta e cioccolato con l'uso del crumble per la superficie e dei cranberries nella crema. Il risultato è un dolce con una nota acidula che risveglia le papille e stupisce, anche per la sua bellezza.

Voto medio lettori:
fetta di torta sbriciolata con cacao, ripieno di ricotta e mirtilli (1)
Dissapore

di Dissapore 25 Marzo 2021

La torta sbriciolata al cacao, ricotta e cranberries è un dolce che unisce il classico sapore di ricotta e cioccolato alla nota acidula dei cranberries. Il risultato è un gusto originale, più fresco del solito, anche se il crumble a copertura aggiunge golosità e un’estetica affascinante.

Il cranberry, scientificamente “ossicocco americano”, è un frutto di bosco tipico del Nord Est degli Stati Uniti, del South Carolina e del Canada. È anche chiamato mirtillo rosso americano, e con questo frutto si preparano composte (anche quella classica di accompagnamento al tacchino arrosto del giorno del Ringraziamento) e torte. È anche conosciuto per le sue virtù antiinfiammatorie, tanto che spesso lo si ritrova nei preparati erboristici.

In Europa non è diffuso e il modo più semplice di trovarlo per aggiungerlo ai propri piatti è quello di comprarne le bacche essiccate, come suggerisce questa ricetta. Il gusto acido e ricco di pectina è il punto più interessante, gastronomicamente parlando, di questo alimento, e in questa torta è usato come interruttore, per riaccendere le papille gustative rilassate dalla crema di ricotta, dallo zucchero e dal cacao.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 60 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 575 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Crumble al cacao

Pasta frolla al cacao

Ripieno

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

dita che pizzicano gli ingredienti per il crumble
2
crumble finito a briciole pronto per il riposo
3
 
1
 Per preparare la ricetta della torta sbriciolata al cacao, ricotta e cranberries cominciate riunendo in una terrina tutti gli ingredienti per preparare il crumble.  
2
 Mescolate brevemente con la punta delle dita fino a formare delle briciole. 
3
 Trasferite in frigorifero per almeno un'ora.
zucchero e burro montati a mano in una ciotola
4
polvere di cacao aggiunta alla ciotola con la pastafrolla
6
pastafrolla finita dalla consistenza piuttosto morbida
7
 
4
 Lavorate il burro a pezzetti con lo zucchero.  
5
 Aggiungete il tuorlo e un pizzico di sale, lavorate bene fino a ottenere un composto omogeneo. 
6
 Unite la farina e il cacao setacciati insieme, lavorate velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. 
7
 Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un'ora.
cramberries essiccati
8
 
8
 Intanto, mescolate i cranberries con 2 cucchiai di Rum e lasciateli in infusione.  
9
 Setacciate la ricotta e mescolatela con lo zucchero, incorporate le uova leggermente battute e l'estratto di vaniglia. 
10
 Mescolate fino a ottenere una crema liscia e vellutata poi, unite i cranberries ben strizzati.
crumble messo spra alla torta
13
 
11
 Stendete la pasta frolla in un disco dello spessore di 5-6 mm e rivestite fondo e bordi di una teglia rotonda, preferibilmente a cerniera, di 24 cm di diametro. 
12
 Versate la crema di ricotta nella teglia e livellatela con una spatola. 
13
 Cospargete uniformemente la superficie con il crumble al cacao e trasferite in forno caldo a 160° per circa un'ora.

Risultato

fetta di torta sbriciolata con cacao, ripieno di ricotta e mirtilli (1)

Consigli

Potete cuocere la torta in una teglia rettangolare e, quando è completamente fredda, tagliarla in quadrotti e ricavare delle monoporzioni ideali da servire per un buffet o una cena in piedi tra amici.
Ti piace Torta sbriciolata al cacao, ricotta e cranberries ?