Zuppa di farro

La ricetta della zuppa di farro, un primo piatto completo, a base di un cerale antico molto saporito, da preparare in poco più di mezz'ora.

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zuppa di fatto nel piatto di coccio

La zuppa di farro è un primo piatto sano e completo, che apporta carboidrati e vitamine. Si tratta di un confort food capace di scaldare anche le serate più fredde, ma si gusta facilmente anche in primavera, magari tiepido. Per rendere questa ricetta più primaverile si può aggiungere, oltre al cipollotto, qualche verdura di stagione: i piselli freschi o le punte di asparagi, aggiunte quando mancano 5 minuti da fine cottura. Infine, per un tocco di freschezza, si può aggiungere una foglia di basilico e un giro di olio extravergine di oliva.

Il farro è un cereale antico, la varietà monococco è tra le prime varietà di cereali a essere stata coltivata dall’uomo. Ora è un cereale molto diffuso, soprattutto nella versione perlata o brillata, che poi significa che è raffinato. Se preferite una zuppa di farro integrale dovrete comprare il cereale integrale e metterlo a bagno la sera prima in modo che in cottura risulti comunque morbido e gradevole.

Questa zuppa si conserva in frigo un paio di giorni.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 285 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

carota, cipolla, sedano tritati per soffritto
1
aglio sbucciato su tagliere
2
bouquet di erbe
3
 
1
 Per preparare la zuppa di farro sbucciate la carota, pulite la costa di sedano e il cipollotto e tritate tutto insieme.  
2
 Sbucciate anche l'aglio e privatelo dell'anima interna. 
3
 Lavate le erbe e create un mazzetto che legherete con lo spago da cucina.
pancetta a striscioline su tagliere
4
soffritto cotto
5
 
4
 Infine tagliate a dadini la pancetta.  
5
 In una teglia mettete a scaldare l'olio con il trito di verdure, la pancetta il mazzetto di aromi e l'aglio, mescolate rapidamente.  
6
 Aggiungete il farro e fate insaporire.
patate tagliate a cubetti
8
zuppa che cuoce sul fuoco
9
 
7
 Aggiungete ora il brodo.  
8
 Aggiungete infine le patate sbucciate e completate la cottura fino a quando sia le patate che i chicchi di farro non sono morbidi.  
9
 Regolate di sale e macinate il pepe fresco, poi servite.

Risultato

zuppa di fatto nel piatto di coccio
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