Guida Michelin Francia 2016: tutte le novità

Nonostante la scomparsa di Benoit Violier, il grande chef franco-svizzero, morto suicida di prima mattina, è stata presentata la Guida Michelin, edizione Francia 2016. Ecco risultati e novità

Doveva esserci anche Benoit Violier, lo chef che i francesi ritenevano il migliore del mondo, alla presentazione della Guida Michelin, edizione Francia 2016. Ma questa mattina il mondo gastronomico si è svegliato senza il grande cuoco franco-svizzero, morto suicida dopo essersi sparato un colpo d’arma da fuoco.

Durante la cerimonia, che per onorarne il ricordo è iniziata con un minuto di silenzio e si svolta in un’atmosfera comprensibilmente amareggiata, non sono mancate le novità.

Innanzitutto, il numero di ristoranti stellati in terra d’Oltralpe: sono 600 tondi, contro i 609 dello scorso anno.

42 i ristoranti che conquistano la prima stella, 10 la seconda, due sono i nuovi locali premiati con le tre stelle e sempre due le retrocessioni eccellenti che fanno discutere.

Parigi parte come sempre in vantaggio, lasciando alla provincia ben poco di cui gioire. L’attrazione che gli chef esercitano su Parigi è un elemento importante per questa edizione della guida, ha commentato Micheal Ellis, direttore internazionale Michelin.

Gli chef da sogno che conquistano le tre stelle iridate sono Alain Ducasse, che rimpingua il già cospicuo bottino aggiungendo la terza al ristorante Plaza Athénée, e Christian Le Squer per le Le Cinq.

Molto discusse le retrocessioni da tre a due stelle, quella di Alain Ducasse (ancora), stavolta per il Meurice, nell’VIII arrondissement, e di Dominique Loiseau, moglie di Bernard, lo chef morto suicida nel 2003 perché la stessa Guida Michelin voleva togliere una stella al suo ristorante in Borgogna (o almeno questa fu la spiegazione ufficiale).

Pronta la dichiarazione di Madame Loiseau, che si è detta intenzionata a riconquistare prima possibile le tre stelle che il relais ha portato con orgoglio per 25 anni.

Ancora intrappolato nelle due stelle Joel Robouchon, una sorta di padre della patria per la gastronomia transalpina, almeno per quanto riguarda il ristorante Grand Maison.

Ecco quindi, una ad una, tutte le novità in terra francofona per il 2016: