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Croissant al pistacchio fatti in casa con il metodo Biasetto

Coltivo una vera ossessione per le conversazioni che contengono l’espressione “pistacchio di Bronte“. Non ho detto di star bene, ma almeno apprezzate la franchezza. Precipitata da Dissapore a Selvazzano Dentro (PD), nel laboratorio di Luigi Biasetto, già protagonista de “Il Più grande pasticcere” su Rai2, mentre provo a dimenticare il camicione di carta e i copriscarpe che ...

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A Parigi, in tutti quei posti dove un gastrofissato vorrebbe andare a Parigi

Il mio appartamento è a pochi passi da Gare du Nord, la stazione meno blasonata di Parigi. Il palazzo, che langue di una signorilità decadente, ha una lunga e rumorosa scala a chiocciola tappezzata di moquette color rubino. E’ la sporcizia sotto il tappeto della capitale francese, il mio quartiere, lontano dai nasi all’insù di ...

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Croissant, la ricetta perfetta

Prima di infarinarci fino al mento e scomodare divinità a caso dal nostro pantheon preferito, spendiamo pure qualche parolina sulle origini del croissant. La parola francese “croissant” si riferisce alla Luna crescente, dal verbo francese croître che significa, appunto,”crescere”. La leggenda narra che il burrosissimo dolcetto, nipote del più sfigato “kipferl” austriaco, fu impastato per ...

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Se almeno Hollande avesse comprato i croissant a Julie in queste 10 pasticcerie di Parigi

Digitare Hollande e croissant su Twitter, vedere il risultato, ridere forte. Da quando il presidente francese si è fatto beccare con (è il caso di dirlo) le mani nella marmellata, è diventato il bersaglio del web. L’immagine di lui in motorino verso l’appartamento dove incontra l’attrice Julie Gayet, insieme alla guardia del corpo che poi ...

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I 15 dolci migliori di Roma

E’ opinione diffusa che la tradizione romana in fatto di dolci non sia memorabile, anzi, il giudizio più mainstream è  che valore modesto e prezzi alti vadano a braccetto. In effetti, nell’immaginario collettivo gli abbinamenti dolce/città sono altri: panettone/Milano, pandoro/Verona, gianduiotto/Torino, babà/Napoli, cannoli/Palermo. Ma per smontare questa teoria basta qualche passeggiata per i quartieri, sapendo ...

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Roma | Caffè Settembrini vs e Cristalli di Zucchero

Ci sono due bar a Roma. Due bar per ogni isolato, almeno. Due bar a volte anche nella stessa strada, a venti metri l’uno dall’altro. Ma ci sono due bar a Roma dove vale la pena entrare. Dissapore li ha messi a confronto con una piccola analisi narrativo-comparativa, tenendo conto delle differenze sostanziali, quelle tra ...

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