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Igiene in cucina: 5 errori che facciamo spesso

Sappiamo tutto di anisakis, salmonella e botulino, ma abbiamo una cucina a prova d'igiene? Siccome con i batteri non si scherza ecco 5 errori legati alla pulizia che facciamo spesso

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Il cibo caduto a terra si può mangiare dopo 3 secondi?

Secondo una regola popolare se si raccoglie un cibo caduto per terra entro 10 secondi lo si può ancora mettere in bocca, altrimenti è da buttare. La scienza interviene e spiega che la pratica non è così igienica come pensiamo

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Cucine da incubo: perché siamo disposti a chiudere un occhio sui ristoranti sporchi quando sono veraci?

“Mai entrare in cucina” è il monito di tutti i frequentatori di ristoranti, che siano sedicenti esperti gastronomi o clienti alla buona. Questa norma terroristica lascia intendere che, molto più spesso di quanto si creda, la cucina di un ristorante sia una terra di nessuno, e le norme igienico-sanitarie solo indicazioni facoltative appese al muro ...

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