prosciutto crudo

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Agenda foodie: il Festival del prosciutto di Parma

Si è aperto a Langhirano, dove l’aria di montagna e la bravura dei norcini fanno la differenza, il Festival del prosciutto di Parma edizione numero 15. Fino al 16 settembre, visitando i prosciuttifici dei 13 comuni coinvolti, sarà possibile scoprire i segreti della produzione. Prima e seconda salatura, toilettatura, asciugatura, sugnatura, marchiatura e stagionatura. Ogni […]... CONTINUA

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Ode alla cotoletta alla bolognese, non ho detto milanese

Qualche settimana fa, mi ero messa in testa di provare tutte le Cotolette alla Bolognese delle trattorie e Osterie di Bologna; poi la sua insostenibile pesantezza dell’essere mi ha fatto desistere dopo una manciata di tentativi. A Bologna si dice che la miglior cotoletta alla Bolognese sia quella dell’Osteria Bottega, in Via Santa Caterina. Anche […]... CONTINUA

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Gas e Gas(trofinanza)

G-A-S-T-R-O-F-I-N-A-N-Z-A. Aspettate, mi rendo conto di aver scritto una parola spaventosa, ma la finanza creativa applicata alla tavola ha dato buona prova di sé. Tanto che da poco, il Credito Emiliano ha deciso di erogare prestiti ai suoi clienti accettando come pegno il Parmigiano Reggiano. E’ una storia nata anni fa tra gli appassionati di […]... CONTINUA