Von Clausewitz: Il punto non è se uno s'invent
Perfino Dissapore parla della Pizza-Fest di Dissapore
Sì, lo ammetto, è stato stancante, ma ne è valsa la pena.
Avere un carattere meticoloso come il mio peggiora le cose, se poi collabori con tre pizzaioli come Enzo Coccia, Gino Sorbillo e Franco Pepe, la vita si fa ancora più (piacevolmente) complicata. Nel suo libro “Una storia napoletana. Pizzerie e pizzaiuoli tra Sette e ottocento“ il Prof. Antonio Mattozzi racconta che tempo fa i pizzaioli venivano considerati alla stregua degli “acquaioli”, beh, se avessero visto cosa è successo domenica scorsa alla prima “Pizza-Fest” di Dissapore sarebbero stati orgogliosi dei loro eredi, e della dignità che hanno saputo dare al mestiere.
Si sono confrontati continuamente per evitare anche il più piccolo errore, e oltre all’attenzione maniacale per ogni particolare, ci hanno messo il cuore. Tre grandi professionisti, davvero. Per cui, grazie a Enzo, Gino, Franco e ai loro splendidi ragazzi. Grazie anche per le vere star dell’evento, il ripieno con le scarole pensato da Pepe, il condimento con il “superpomodoro” di Gino Sorbillo e le pizze fritte di Enzo Coccia, ripiene di cicoli e ricotta. Tutte cose che non dimenticheremo facilmente.
Poi l’entusiasmo dei lettori di Dissapore che sono venuti in tanti e non per mangiare la pizza sotto casa.
Ne dimentico sicuramente qualcuno, mi dispiace, ma i primi che mi vengono in mente sono Roberto e Cristiana da Brescia, Giulia e marito dal Veneto, Elvio Gorelli con la sua troupe addirittura dalla Svizzera, altri dalla Toscana e dalla Puglia, tantissimi da Roma e chiaramente da Napoli.
Grazie anche a chi ha portato altri memorabili prodotti: Mimmo del caseificio il Casolare, Luciano Di Meo con il suo fantastico prosciutto, Mario Cipriano del birrificio Karma, Alexia Capolino Perlingieri con i vini e l’ottimo olio Ortice, poi i “piennoli” di Casa Barone. E vogliamo parlare del modo in cui il super macellaio Mario Carrabs ha coinvolto tutti con la brace di fine serata?
Lascio per ultima una persona speciale, ma dovrebbe essere la prima, mia moglie Cristina. Grazie per come hai viziato i nostri ospiti per tutto il fine settimana, per l’impegno silenzioso e per avermi reso felice.
Grazie.
Sulla Pizza-Fest torneremo domani, ma non pensate che gli eventi di Dissapore finiscano qui, ci vediamo al prossimo.
[Fonti: Giunti Store, video: Chefdicucinamagazine, Giulia Graglia, immagine: Claudia Orlandi]
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36 commenti a Perfino Dissapore parla della Pizza-Fest di Dissapore
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Grazie mille Maurizio,
hai reso possibile una giornata fantastica ed indimenticabile, dove la migliore pizza si è incontrata con personaggi mitologici campani (per me Tubelli è un mito di infanzia): tutto questo non poteva che avere come presupposti la grande e straordinaria generosità ed ospitalità dei padroni di casa, quindi tua e della splendida Cristina!
Attendiamo con ansia il prossimo evento dissaporiano…
a presto,
Andrea e Manu
p.s. Gino Sorbillo è la squisitezza fatta uomo (pizzaiolo!)
Grazie per la bellissima giornata! Padroni di casa, complimenti…avete accolto tutti noi con impagabile grazia.
Cristina, non è che la prossima volta scappi lontano
)??
… ora che finalmente faccio parte della grande famiglia di dissapore …. a quando la prossima ?
ancora un grande grazie a maurizio e cristina
Alexia
Alexia il tuo olio è davvero eccezionale! ancora complimenti da me & famiglia!
))
PizzaFest assieme alla squisita accoglienza dei padroni di casa è stato un grande evento e non sarà una meteora: è riuscito a concentrare profumi e sapori del territorio assieme a personaggi di spicco che testimoniano grande amore e passione per le proprie radici e tradizioni
Grazie Maurizio e Cristina e grazie a Dissapore.
Giulia
Qui qualche foto
http://www.facebook.com/album.php?aid=70342&id=1405172122&l=1b80265167
Mitico Kapakkino che prende a pugni Maurizio
Un grazie di cuore a Maurizio e Cristina e a Dissapore per aver organizzato ancora una volta un evento indimenticabile!!
Mi limito ad un enorme ed infinito “GRAZIE”, spero possa bastare, senza troppi smielamenti!
))
Alla prossima e ancora complimenti a Madame Cortese per il sughetto delle monatanare! Da mangiare a MESTOLATE!!!
“http://www.scattidigusto.it/2010/07/20/come-fare-la-pizza-nel-forno-di-casa/comment-page-1/#comment-1998″
Beh, fotogenico anche mentre volavo in acqua…
Maurizio, credo che gran parte del merito vada a te e Cristina, per l’ospitalità squisita almeno quanto le pizze
Qui altre foto.
http://artetecaskitchen.wordpress.com/2010/07/19/pizzafest-dissapore/
Ciao e alla prossima
Fabrizio
Visto il filmato posso dire che la seconda parte me la sono risparmiata, frutto della mia esperienza quando si intravedono piscine, era tutto scritto.Non era invece scritto da nessuna parte la magnifica riuscita della pizzabirrfestival di dissapore. Questi ragazzi sono veramente gagliardi, tutti nessuno escluso. E poi le pizze e i suoi moschettieri bravi e geniali, e poi direi l’iniziativa da premiare, non altro per aver ancora una volta messo in chiaro i valori e l’identità dei prodotti e delle sue tradizioni, non molliamo ragazzi perchè è nella tradizione la vera rivoluzione.Grazie ancora e arrivederci a roma.
Condivido Antonello, la vera rivoluzione è nella tradizione.
Queste iniziative sono davvero importanti. Complimenti a dissapore.
Un grazie infinito a Maurizio Cortese.
Bellissima giornata, felice di aver conosciuto i tre grandi pizzaioli e di aver assaggiato le loro specialità.
Peccato che mi sia perso la braciata!
Una grande occasione di incontro, di cultura e di divertimento, perfettamente dosate fra loro. Neanche i ripetuti bagni in piscina lanciati hanno potuto diluire questa incredibile ricetta messa su da Cristina e Maurizio Cortese per Dissapore e per tutti noi che abbiamo avuto la fortuna di partecipare.
Non ci sono parole per ringraziare, è stato assolutamente bello e perfetto.
Raro poi vedere una simile concentrazione di intellighenzia enogastronomica concentrata tutta insieme in una occasione, diciamo, privata e non pubblica come qualche rinomata manifestazione del settore.
Per il resto, parlano le foto ed i filmati….
E’ valsa la pena di venire da Desenzano del Garda per partecipare ad un evento bello divertente e ben organizzato.
Per noi piacevolissimo ed interessante, tra le altre cose, discorrere con Stefano Bonilli ed Antonio Tubelli.
Cristina un’ospite brava e bella!
Alla prossima!
Cristiana e Roberto
Maurizio e Cristina,
apettavo con ansia il post per rendere “pubblici” i 1000 grazie (e sono pochi) per la giornata che avete regalato a me e a tanti altri amici. Vi conoscevo già padroni di casa straordinari ma questa volta vi siete superati. Un team svizzero non avrebbe organizzato meglio!! Complimenti.
Svizzero? Uno svizzero c’era
A proposito i miei ringraziamenti a Maurizio e soprattutto all’esterrefatta Cristina (a ore 00:00 secondo me ha avuto paura che si ricominciasse tra spaghetti, dolce e parmigiana) li avevo inseriti a commento del pezzo di Lorenzo (con le foto di Giulia Marruccelli).
E quindi, ancora grazie per la giornata
complimenti per l’iniziativa, i video sono molto belli
il momento migliore? eggi vs tomacelli in costume….top !!!
vero tutto vero
e sono orgogliosa del fatto che siate campani. perchè siamo maestri in questo!!
grazie a maurizio e cristina, napolitains do it better!
L’autore del video è uno svizzero dall’oscuro passato. Sarà lui l’oggetto della nostra prossima inchiesta.
P.s: vabbeh, cri e mau grandissimi, ma due parole sulla mia abbronzatura potevate spenderle!
P.p.s: Bernardi non sa nuotare.
Panzone che non sei altro !
sono io che non so nuotare, Bernardi è un pesce (d’allevamento ?) !
E comunque dobbiamo far sapere all over the world che gli svizzeri alle 00.10 si sono sbafati gli avanzi (e che avanzi !) della parmigiana di cristiniana fattura, avanzi in cui io la sera prima avevo rudemente fatto scarpetta..
Confermo sopra, ed è tutto documentato. Presto le foto: stay tuned!!!
Una giornata perfetta grazie alla bravura degli artisti e alla squisitezza dei padroni di casa.
Grazie Maurizio e Cristina,
Ad maiora
Pasquale &Katia
Davvero una giornata memorabile,
decine di pizze gurmè sfornate …
GRAZIE a Cristina e Maurizio, pizzafanatici doc.
( non è un caso, infatti, che la residenza di campagna dei Cortese fosse provvista di forno per pizze … )
@ Antonio Tomacelli – manco l’uomo della bio presto é stato ammollo in tutta la sua vita quanto sei stato tu durante il Dissapore Pizza-Fest. ti sei calato in piscina alle ore 08.00 del 17giugno e se uscito alle23.30 del giorno dopo.
mi risulta che ti sono state servite pizze e mozzarelle di bufala anche sott’acqua.
@ Leonardo Ciomei – io ho mangiato pochissimo. le tanto desiderate graffette, non mi ricordo che le doveva preparare, non sono mai arrivate. vabbé sarà per la prossima volta.
@ gianluca – eggi VS tomacelli in costume.. naaa… Tomacelli VS Pagano é… interessante
@eggi: ehmmmmm quelle foto “the day before” per ora non circolano …. e il silenzio ha un prezzo!!!
Voglio RINGRAZIARE Maurizio per l’ospitalità e per aver dato, a noi pizzaioli, la possibilità di trascorrere una giornata con persone squisite che hanno partecipato con entusiasmo all’evento e l’opportunità di esprimere la nostra “Arte” al cospetto di grandi nomi del mondo enogastronomico.
ASSOLUTAMENTE DA RIPETERE!
P.S. (X Maurizio e Cristina) la prossima volta porto il costume e mi trattengo di più in piscina!
Grazie a Gino SORBILLO per avermi fatto conoscere la bella e colorata famiglia Dissapore.
Salutoni a tutti!!!
…Enzo grazie anche a te di avermi presentato Maurizio CORTESE.
Una persona molto originale!!!
Caro Enzo, sono io a dover ringraziare voi e tutti i lettori di dissapore che hanno partecipato all’evento nonostante il gran caldo.
Grazie ancora a tutti gli intervenuti in questo post per i bei complimenti che avete fatto a me e a mia moglie.
posso unirmi ai ringraziamenti? mi spiace non essere rimasta…ma mi aspettanvano 250 km!
Passione, entusiasmo, generosità sono stati gli ingredienti di questo evento con “l’anima”…un circolo virtuoso che ha coinvolto tutti quelli che in qualche modo hanno partecipato…
Maurizio e Cristina ci hanno contagiato…un’epidemia di buon gusto e buon umore!!!
Io lo sapevo già….
Ricordo ancora quelle parole di Maurizio davanti ad una pizza:
“Franco, che ne pensi se un giorno insieme a Gino ed Enzo, a casa mia a Melizzano…”, e le telefonate quotidiane che iniziavano dicendo: “Sai pure chi altro viene?…”
18 Luglio, ore 12.30, adrenalina a mille!! Comincia così una giornata fantastica e, insieme agli amici Gino ed Enzo, si concretizza un piccolo sogno che rimarrà tra le esperienze più entusiasmanti e significative della mia vita professionale.
Grazie Maurizio, grazie Cristina
Mi associo ai complimenti, soprattutto per la perfetta organizzazione.
invidia invidia, ah! … che invidia
Grazie a TUTTI VOI che riuscite, affettuosamente e professionalmente,ad incoraggiarci a fare sempre del nostro meglio.Questo e’ un mestiere fatto da semplici e sensibili persone che hanno uno spiccata volonta’ al sacrificio.Incontrare persone come VOI,così come tutta la gente che frequenta i nostri locali,ci aiuta a credere e a difendere tutta l’ARTE che c’e’ dietro ogni buona pizza.Noi pizzaiuoli napoletani e non, dobbiamo operare anche a difesa della tradizione,e spesso non e’ facile. Per me e’ bellissimo entrare in contatto con tante persone in ogni parte del mondo che fanno il mio mestiere,per consigliare,valutare e considerare tutto cio’ che gira intorno all’universo PIZZA. Ma purtroppo mi rendo pure conto che c’e’ un’invasione totale nel campo alimentare di “prodotti-patacca” che fingono di essere cio’ che non sono,vengon proposti quasi come miracolosi e indispensabili in cucina,pizzerie comprese…… E sapete cosa si deve rispondere a tali porcherie ??? NO. Scusate se mi sono prolungato ma il mio mestiere e’ la mia vita. Pizzaiuoli di ogni parte del mondo : VI AMO TUTTI !!!!!!!!!!! Questo e’ il mio numero,tempo permettendo rispondo a tutti 320.6538810.Incontriamoci anche su facebook.Ciaoooooooooooooo
Il ritardo di questo commento è imperdonabile ma “meglio tardi che mai“.
Sono un “lettore” di Dissapore che apprezzo molto, lo trovo un fonte inesauribile di informazioni enogastronomiche e lo preferisco a molte pubblicazioni blasonate. Ho partecipato ad altri eventi organizzati da Dissapore e sono sempre stati bellissimi sotto tutti i punti di vista. La prima volta a Napoli ero da solo e non conoscevo nessuno ma mi sono sentito subito tra amici, questa volta ho avuto la fortuna di essere accompagnato da mia moglie Gabriela e lascio a lei la parola per commantare la giornata del “Pizza Fest”.
Alla mia prima esperienza di Dissapore devo dire che sono rimasta incantata da tutto: dall’organizzazione meravigliosa e dall’accoglienza calorosa degli anfitrioni, dalla maestria dei professionisti presenti e dalla simpatia degli invitati. E’ stato tutto perfetto e per me che sono abituata alle temperature tropicali, anche il calore mi ha aiutata a rendere la giornata del “Pizza Fest” ancora più piacevole.
Ho saputo di una coppia che seguendo le “frecce” con su scritto Dissapore è arrivata a casa di Maurizio senza sapere esattamente di cosa si trattasse. Sono stati accolti con calore e sicuramente hanno appreso la lezione che anche per me è diventata una convinzione: se la freccia indica Dissapore si può seguirla fiduciosi che si arriverà ad una sorta di succursale del Paradiso in terra.
Da quando sono in Italia credo che sia stata per me una delle giornate più piacevoli.
Grazie a Maurizio e Cristina per il “savoir-fare”. Siete realmente degli anfitrioni eccezionali. Grazie a Gino Sorbillo ed Enzo Coccia, di cui ero già affezionata ammiratrice delle loro pizze ed a Franco Pepe che è stata una nuova piacevole scoperta. Grazie a Mimmo del caseificio “Il Casolare”, a Luciano Di Meo (sogno ancora il suo indimenticabile prosciutto) ed al simpaticissimi Mario Carrabs e moglie (la sua picanha mi ha fatto sentire la “saudade” del Brasile).
Grazie anche a Mario Cipriano per le magnifiche birre Karma e ad Alexia Capolino Perlingieri per i suoi ottimi vini ed olio d’oliva.
Grazie a tutti quelli che hanno collaborato a questa festa di sapori, convivialità ed arte.
Maurizio mi ha detto che mio marito Errico è una vera istituzione di Dissapore. Se dipende da me da adesso saremo in due.
Un abbraccio Gabriela