30 Agosto 2019
Classifica delle migliori 13 pizzerie di Milano e provincia secondo Dissapore, in una mappa con indirizzi, foto e prezzi, ma soprattutto, completa di tutte le nostre recensioni.
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8 Agosto 2019
La nostra recensione di Nàpiz' a Milano, la più recente pizzeria aperta da Pasquale Pometto.
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6 Agosto 2019
Perché la pizza a Napoli è più buona? Perché i pizzaioli napoletani sono affezionati al forno a legna, per l'acqua? No di certo. Ma soprattutto, si possono sfatare miti sulla pizza senza offendere (alcuni) napoletani? Mettiamo i puntini sulle i.
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2 Agosto 2019
La nostra recensione di Crosta, a Milano, pizzeria e panificio vicino a Porta Venezia. Il menu, i prezzi, le pizze provate (compresa quella all'ananas), le foto e le nostre opinioni.
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26 Luglio 2019
L'umidità dell'aria influisce sugli impasti della pizza e del pane? Smentiamo questa bufala con l'aiuto di Giovanni Tesauro, ingegnere aerospaziale, che ci snocciola il concetto di umidità atmosferica.
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15 Luglio 2019
Le alte idratazioni sull'impasto della pizza sono difficilissime da controllare: dallo smarphone può sembrarci un bel cornicione, ma in realtà si tratta di pizza cruda. La differenza tra un cornicione fatto bene e un gommone fatto male, ma, soprattutto, la fenomenologia della pizza cruda.
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9 Luglio 2019
Il disciplinare della Vera Pizza Napoletana, notoriamente contrito, cambia, per essere al passo con i tempi (..), ma si riconferma un'assurdità. Ecco perché.
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30 Giugno 2019
Siamo a Bollate, sede della seconda pizzeria di Cristian Romano, La Baita dei Sapori del Sud. Ecco la nostra recensione, con menu, prezzi, opinioni, pizze provate e voto finale.
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19 Giugno 2019
La nostra recensione di Pizzottella a Milano, pizzeria del pizzaiolo Jacopo Mercuro aperta a pochi passi da Porta Romana a settembre 2018: tutte le pizze provate, sia tonde che in teglia, menu e prezzi, foto, voto e opinioni.
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14 Giugno 2019
La vera pizza napoletana nel forno di casa non si può fare, inutile illudersi. Le bugie in merito, smontate una per una, dalla temperatura alle materie prime
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12 Giugno 2019
Siamo a Lissone, a una ventina di chilometri da Milano, in una piccola ma vivace pizzeria che negli ultimi anni ha fatto tanto parlare di sé: Pizzeria P. Ecco la nostra recensione. Ne è passato di tempo da quella finale del Campionato della pizza 2017 di Dissapore, svoltasi tra Francesco Martucci de I Masanielli di Caserta contro Daniele Ferrara di Pizzeria P, ...
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8 Giugno 2019
A dieci minuti a piedi dalla Stazione Centrale di Milano, vicino a Porta Venezia, c’è una pizzeria napoletana molto caratteristica di cui vi vogliamo parlare: Marì. Ecco la nostra recensione. A Milano il nome Ciccio Filippelli non è senz’altro nuovo. Prima vice e poi successore di Matteo Mevio a Marghe, è approdato a Salerno per un brevissimo periodo (Agosto 2018 – Gennaio 2019) ...
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