16 Gennaio 2021
A Milano, a pochi passi dalla stazione Rogoredo, c'è un campo di Farro Monococco e Segale della varietà Dukato, base di un buon "pane di campagna" e oggetto di sperimentazione.
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6 Dicembre 2020
La ricetta perfetta per fare il pane con lievito madre in casa: ingredienti, metodo, procedimento e trucchi per prepararlo come i grandi della lievitazione.
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21 Novembre 2020
Quale farina usare per la pizza fatta in casa (napoletana o in teglia romana che sia) e perché. Ovvero, come scegliere e usare le farine in base a forza (W), "tipi", assorbimento minimo e altre caratteristiche da conoscere.
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21 Novembre 2020
La ricetta per la pizza al trancio fatta in casa, rigorosamente alla milanese. Avete presente la pizza di Spontini? Ecco come prepararla, passo per passo.
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19 Novembre 2020
Gli 8 errori più comuni nella preparazione della pizza fatta in casa: quelli da evitare dalla lievitazione alla cottura, passando per la scelta della farina, del forno e delle farciture, il tempo e il contesto che ci circonda.
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14 Novembre 2020
Siete sicuri che il lievito madre sia il migliore, per pane e pizza? Definiamo le differenze con il lievito madre, confrontando proprietà, difficoltà e utilizzi.
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13 Novembre 2020
10 condimenti per pizza irresistibili per andare oltre mozzarella e pomodoro: farciture classiche e topping creativi per spiegarvi come condire la vostra pizza fatta definitivamente.
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12 Novembre 2020
La pizza in teglia alla romana è la migliore da fare in casa, ma se commettete questi 8 errori, molto comuni, non sarà mai friabile, croccante e ben lievitata.
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4 Novembre 2020
Le 14 migliori pizze a domicilio di Milano (e provincia): le pizzerie che fanno delivery consegnandoci a casa un ottimo prodotto, tra tonde classiche e gourmet, e come ordinare.
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29 Ottobre 2020
Le 13 migliori pizzerie di Milano aperte a pranzo: pizze gourmet, classiche napoletane o romane da provare in sicurezza prima di darsi all'asporto serale.
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9 Settembre 2020
6 errori da evitare con il pane fatto in casa: dalla scelta della farina e degli strumenti al lievito madre usato male, passando per cottura, riposto, impasto.
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26 Agosto 2020
Le migliori ricette di salse per barbecue e griglia: 7 diverse salse barbecue e 9 altre alternative dal mondo per accompagnare la carne grigliata e bbq.
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