18 Ottobre 2019
La stagione 2 di Pizza Hero - la sfida dei forni, con Gabriele Bonci sarà presto in onda sul canale Nove. Abbiamo iniziato a vederla e abbiamo già delle critiche da fare.
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10 Ottobre 2019
La bufala della "pizza a morbillo", il cornicione a macchia di leopardo che sarebbe un errore di cottura, o peggio, un guaio per la salute (cancro?!). La spiegazione scientifica.
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6 Ottobre 2019
Dall'idratazione alla cottura, passando per maturazione e stesura, cosa cambia nella preparazione dell'impasto di una pizza senza glutine.
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30 Settembre 2019
Recensione di Mo Pizz, pizzeria aperta questo settembre a Legnano (MI), la napoletana protagonista. Il menu, i prezzi, le pizze provate, le foto, le nostre opinioni.
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25 Settembre 2019
Recensione di Spontini, celebre pizza al trancio di Milano, dalla sua sede primigenia, in via Spontini 4. Il menu, i prezzi e come si mangia, oggi, ma sopratutto, l'analisi di un successo che non conosce tregua.
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20 Settembre 2019
Cronaca di un Paese intransigente (quando vuole) attraverso il suo oggetto culturale prediletto: la pizza. Una pizza che spesso diventa oggetto di razzismo, purché si tratti di pizza altrui.
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30 Agosto 2019
Classifica delle migliori 13 pizzerie di Milano e provincia secondo Dissapore, in una mappa con indirizzi, foto e prezzi, ma soprattutto, completa di tutte le nostre recensioni.
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8 Agosto 2019
La nostra recensione di Nàpiz' a Milano, la più recente pizzeria aperta da Pasquale Pometto.
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6 Agosto 2019
Perché la pizza a Napoli è più buona? Perché i pizzaioli napoletani sono affezionati al forno a legna, per l'acqua? No di certo. Ma soprattutto, si possono sfatare miti sulla pizza senza offendere (alcuni) napoletani? Mettiamo i puntini sulle i.
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2 Agosto 2019
La nostra recensione di Crosta, a Milano, pizzeria e panificio vicino a Porta Venezia. Il menu, i prezzi, le pizze provate (compresa quella all'ananas), le foto e le nostre opinioni.
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26 Luglio 2019
L'umidità dell'aria influisce sugli impasti della pizza e del pane? Smentiamo questa bufala con l'aiuto di Giovanni Tesauro, ingegnere aerospaziale, che ci snocciola il concetto di umidità atmosferica.
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15 Luglio 2019
Le alte idratazioni sull'impasto della pizza sono difficilissime da controllare: dallo smarphone può sembrarci un bel cornicione, ma in realtà si tratta di pizza cruda. La differenza tra un cornicione fatto bene e un gommone fatto male, ma, soprattutto, la fenomenologia della pizza cruda.
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