Alessandro Trezzi

Classe 1989, laureato in Ingegneria Gestionale, ho scelto di applicare i principi del metodo scientifico alla mia più grande passione: la pizza. Essere "Il Nerd della Pizza" significa proprio questo: ricerca, studio, consapevolezza e rigore. Ho ricevuto la miglior formazione possibile dal maestro Giovanni Tesauro, e nel 2017 ho fatto della mia passione un lavoro, creando un servizio di corsi e consulenze rivolti ad un pubblico prettamente amatoriale ma realmente interessato ad alzare l'asticella nel mondo della "Pizza consapevole".
Imparare il pane: i 10 libri sulla panificazione imprescindibili
Cucina

I 10 migliori libri sulla panificazione, per comprendere il pane e imparare a farlo, imprescindibili per farsi una cultura sull'arte bianca e saper panificare.

Pizza fatta in casa: quale lievito usare?
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Pizza fatta in casa: i segreti della lievitazione e la scelta del lievito da usare. Quando è meglio optare per il lievito di birra e quando per il lievito madre.

Pane: la bufala del grano duro che dà croccantezza spiegata con due pagnotte
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Se pensate che il grano duro elargisca croccantezza al vostro pane (o a quello che comprate) sbagliate. E abbiamo preparato due pagnotte con farine diverse pur di dimostrarvelo.

Galletto alla diavola: la ricetta perfetta
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La ricetta perfetta del galletto alla diavola, versione gourmet del pollo alla diavola. Passaggio per passaggio, come preparare la speziatura e come ottenere una cottura impeccabile.

Galletto in casseruola al vino bianco: la ricetta perfetta
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La ricetta perfetta del galletto in casseruola al vino bianco, passo per passo: dalla preparazione del brodo di verdure all'impiattamento con salsa di accompagnamento.

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La ricetta perfetta del galletto glassato all'albicocca, un secondo piatto di grande effetto e dai contrasti decisi. Dalla pulizia alla cottura in forno, una portata dal successo assicurato, passaggio per passaggio.

Focaccia al formaggio: 6 errori da non fare
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Pizza gourmet fatta in casa come in pizzeria: come prepararla e farcirla al meglio
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La ricetta della pizza gourmet declinata in tre versioni: rossa, quattro formaggi e "tropicale". Dall'impasto alla cottura in forno fino alla farcitura, un bell'esercizio domestico a pizzerie chiuse.

Pane delivery: i grandi panificatori ora spediscono in tutta Italia
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Il buon pane ora è delivery: i panificatori che ammiriamo di più ora spediscono a domicilio, e in tutta Italia. Non una novità assoluta, ma sicuramente una nuova tendenza.

Pizza bianca: 10 condimenti che vi faranno impazzire
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10 condimenti per pizza bianca irresistibili: farciture e topping perfettamente equilibrati, creativi e originali che vi sorprenderanno per gusto e abbinamento tra i sapori.

Fare il pane (da professionista) oggi: come funziona un panificio moderno
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Quanto è faticoso fare il pane oggi? Come è organizzato, come si gestisce, ma soprattutto com'è lavorare in un panificio moderno? Ve lo raccontiamo dal laboratorio di Davide Longoni.