nuove aperture
9 Aprile 2015
Giorni fa, conversando con un bravo manager della ristorazione di Expo 2015 il discorso è caduto sugli affitti commerciali dei ristoranti di Milano, ormai talmente elevati da rendere inattuabile il modello classico dell’imprenditore solista, magari chef proprietario, per cui rimarrebbero solo le opzioni del ristorante d’albergo e dell’inserimento in strutture più ampie sotto un singolo marchio. ...
top ten
26 Maggio 2014
Partiamo dalla fine. Dopo 5 giorni di assaggi a Nebbiolo Prima ho due certezze: ho ancora il fisico dei giorni migliori. E il 2010 si presenta come grandissima annata per il Barolo. Da bere, conservare e volendo collezionare per sani investimenti economici. Ora facciamo un passo indietro. Nebbiolo Prima è la manifestazione, riservata alla stampa ...
il giorno dopo
29 Aprile 2014
Siamo all’alba di un nuovo giorno: per dodici mesi, quella che è riuscita a imporsi come la classifica dei ristoranti mondiali è stampata, in un perfetto connubio di “tutto cambia” e “niente cambia”. Presumendo che abbiate tutti seguito la diretta di ieri, è giunto quindi il momento delle considerazioni a freddo. Il più grande vizio ...
non sapersi decidere
14 Aprile 2014
Quest’anno siamo stati bravi: non vi abbiamo tediato con anticipazioni di quella che è, piaccia o no, LA classifica fino a due settimane dall’evento. Lunedì 28 aprile, infatti, tutto il gastromondo che conta (non io, quindi, che pontifico da un home office dietro Viale Somalia) sarà a Londra per la premiazione della World’s 50 Best ...
rip
17 Febbraio 2014
Lo senti come una fitta appena più forte quando capita, l’ingrato compito di dare certe notizie, quando una parte di te ancora dorme e un’altra, più grande, ancora non ci vuole credere. Troppo, troppo presto. Un destino beffardo ha strappato a questa vita Francesco “Frank” Rizzuti, lo chef che era riuscito lo scorso novembre nell’impresa ...
ritorni
8 Febbraio 2014
L’avevamo già annunciato, e l’evento è stato celebrato in grande stile: a partire da fine marzo, il Winner Taco sarà nuovamente tra noi. Se ne è parlato anche in ambienti seriosi, come il primo caso di strategia industriale cambiata dai prosumer (i consumatori che diventano parte in causa nel processo produttivo). Quel che è certo ...
identikit
24 Gennaio 2014
Su Internet, in quello strano sottomondo dove tutti hanno un account Twitter, in questi giorni non si parla che di cervelli e chiappe in fuga, o, se preferite, di come vivano gli italiani all’estero. Tutto è partito dal sito del Fatto Quotidiano, che ha una sezione intitolata appunto “Cervelli in fuga“: il blogger Matteo Cavezzali, ...
breaking news
15 Gennaio 2014
Aggiornamento delle 16: E’ VERO, E’ VERO! Dubito che il Winner Taco abbia bisogno di presentazioni: introdotto nel nostro Paese, modificando l’americano Choco Taco, nel 1998, viene ricordato come il gelato più buono mai prodotto dall’Algida, se non addirittura come il miglior gelato confezionato di tutti i tempi. Gelato alla vaniglia variegato al caramello, racchiuso ...
day after
6 Novembre 2013
Terminata l’annuale San Lorenzo gastronomica, che ha visto trionfare lo chef del Reale a Casadonna Niko Romito, è il momento di porsi la domanda che da sempre arrovella i gourmet nostrani: dove si mangia meglio, in Italia? In senso assoluto in Lombardia (57 ristoranti stellati), Piemonte (38 ristoranti stellati), Campani (33 ristoranti stellati). A Bolzano, ...
classifiche
25 Ottobre 2013
Parliamo spesso e volentieri di grandi cucine, meno, assai meno, di grandi cantine. Essendo tra coloro che ritengono doveroso accompagnare un pasto importante con bottiglie all’altezza, quando vado al ristorante la carta dei vini riveste un ruolo spesso decisivo nella scelta del posto. Il criterio con cui ho composto l’elenco è prettamente empirico: ho prenotato ...
combinata
22 Ottobre 2013
Aspettando che il 5 novembre venga presentata a Milano la prima guida Michelin del dopo-Arrighi (l’ex direttore), abbiamo sommato i punteggi di Gambero Rosso ed Espresso come un anno fa, per scoprire quali sono i migliori ristoranti della penisola in questa graduatoria combinata. Non potrebbe essere più salda la leadership dell’Osteria Francescana, anche se il ...
consigli ai giovani
16 Ottobre 2013
Noi di Dissapore, riprendendo nientemeno che Dave Eggers, sì il geniale scrittore, editore, saggista, l’avevamo velatamente suggerito: voler fare il critico gastronomico non è la più brillante delle trovate. Ma niente, voi imperterriti, e se fare lo chef è il nuovo voler fare l’attore, gli aspiranti Mereghetti della cucina non sono poi tanti di meno. ...
