Francesca Romana Mezzadri

Francesca Romana Mezzadri è da più di vent'anni nei giornali di cucina. Cuoca amatoriale e onnivora, ma con una conoscenza (professionale) approfondita del mondo vegetariano e vegano e una passione per la cucina cinese ed etnica in generale, quando non scrive e non assaggia raccoglie spunti per la sua newsletter Salamini ed è la pigra autrice del blog Conviviare, che aggiorna con estrema lentezza ma, quando capita, con contenuti assai interessanti. Salamini: https://tinyurl.com/vwz6u4l www.conviviare.com instagram @cuochina

Articoli recenti:

ricetta perfetta, agnello al fonro con patate

Cucina •

Agnello per Pasqua: 8 consigli e tips per sceglierlo e cuocerlo al meglio

8 consigli d'oro per mettere in tavola, a Pasqua, il migliore agnello possibile: dalla scelta dal macellaio ai contorni, dal taglio alle regole di cottura.... CONTINUA

senape col pesce

Cucina •

Senape: dove usarla in cucina, oltre che nell’hot dog

Come usare la senape in cucina, al netto del solito panino. Dagli abbinamenti classici ai più azzardati fino al gelato gastronomico, conosciamo meglio la mostarda di semi. ... CONTINUA

patate fritte

Cucina •

Patate fritte: 5 errori che facciamo spesso

Come ottenere patate fritte perfette senza cadere nei tranelli più comuni: 5 errori che facciamo spesso, dalla scelta del tubero alla frittura, passando per l'olio e il bagno in acqua. ... CONTINUA

pastiera napoletana

Cucina •

Pastiera napoletana: 5 errori da non fare

La pastiera è il dolce di Pasqua per eccellenza, ormai mondiale più che napoletano. Ecco come prepararlo evitando gli errori più comuni.... CONTINUA

parmigiano

Cucina •

Croste di Grana e Parmigiano: ricette goduriose e consigli per utilizzarle

Qualche trucco e un po' di ricette per non sprecare e anzi usare al meglio in cucina le croste di Grana Padano e Parmigiano Reggiano, dal consiglio della nonna al metodo dello chef. ... CONTINUA

Cucina •

Pancake salati orientali: come fare cong you bing, okonomiyaki e frittelle di kimchi

Cos'hanno in comune i cong you bing della Cina, gli okonomiyaki giapponesi e le frittelle di kimchi dalla Corea? Sono pancakes salati in versione orientale: oggi impariamo come si fanno. ... CONTINUA

Casseruola

Cucina •

Cottura in casseruola: cos’è e come si fa, sul fornello o in forno

La cottura in casseruola non è certo una scienza, ma con una buona tecnica può darci immense soddisfazioni: capiamo bene di che tipo di pentola parliamo e come può fare la differenza. ... CONTINUA

Ramen

Cucina •

Brodo giapponese: come si fa e come si usa il dashi

Come preparare il dashi, il brodo giapponese tanto delicato quanto versatile, base di zuppe e piatti iconici. Dalla tecnica di base alle varianti creative, tutto quello che vi serve sapere. ... CONTINUA

Kombu, l’alga dell’umami

Cucina •

Kombu, l’alga dell’umami: come usarla in cucina

Ingrediente base del brodo dashi, l'alga kombu, dal caratteristico sapore umami, può essere utile anche nelle ricette nostrane: come usarla in cucina al meglio.... CONTINUA

minestrone

Cucina •

Minestrone: 10 errori da evitare per un piatto da amare

I 10 errori da evitare nel cucinare il minestrone, con un po' di idee su cosa far bollire in pentola per avere un piatto sempre diverso e originale, anziché verdure surgelate e sapore di dado. ... CONTINUA

Al Camin Come una ceviche di stoccafisso

Cucina •

Stoccafisso e baccalà: 8 ricette (tradizionali e non) da provare

Le migliori 8 ricette con stoccafisso e baccalà, dalla tradizione vicentina al tortello dello chef, passando per il classico fritto ai piatti spagnoli.... CONTINUA

Stoccafisso

Cucina •

Qual è la differenza tra baccalà e stoccafisso?

Le differenze tra baccalà e stoccafisso, la storia e le tecniche per riconoscere, scegliere e preparare il merluzzo nordico conservato.... CONTINUA