Come usare la senape in cucina, al netto del solito panino. Dagli abbinamenti classici ai più azzardati fino al gelato gastronomico, conosciamo meglio la mostarda di semi.
Come ottenere patate fritte perfette senza cadere nei tranelli più comuni: 5 errori che facciamo spesso, dalla scelta del tubero alla frittura, passando per l'olio e il bagno in acqua.
La pastiera è il dolce di Pasqua per eccellenza, ormai mondiale più che napoletano. Ecco come prepararlo evitando gli errori più comuni.
Qualche trucco e un po' di ricette per non sprecare e anzi usare al meglio in cucina le croste di Grana Padano e Parmigiano Reggiano, dal consiglio della nonna al metodo dello chef.
Cos'hanno in comune i cong you bing della Cina, gli okonomiyaki giapponesi e le frittelle di kimchi dalla Corea? Sono pancakes salati in versione orientale: oggi impariamo come si fanno.
La cottura in casseruola non è certo una scienza, ma con una buona tecnica può darci immense soddisfazioni: capiamo bene di che tipo di pentola parliamo e come può fare la differenza.
Come preparare il dashi, il brodo giapponese tanto delicato quanto versatile, base di zuppe e piatti iconici. Dalla tecnica di base alle varianti creative, tutto quello che vi serve sapere.
Ingrediente base del brodo dashi, l'alga kombu, dal caratteristico sapore umami, può essere utile anche nelle ricette nostrane: come usarla in cucina al meglio.
I 10 errori da evitare nel cucinare il minestrone, con un po' di idee su cosa far bollire in pentola per avere un piatto sempre diverso e originale, anziché verdure surgelate e sapore di dado.
Le migliori 8 ricette con stoccafisso e baccalà, dalla tradizione vicentina al tortello dello chef, passando per il classico fritto ai piatti spagnoli.
Le differenze tra baccalà e stoccafisso, la storia e le tecniche per riconoscere, scegliere e preparare il merluzzo nordico conservato.
I 10 errori da evitare nella preparazione del bollito misto, dalla proporzione tra acqua e carne da lessare alla scelta delle salse d'accompagnamento.