21 Settembre 2020
Cucinare il midollo come quelli delle trattorie contemporanee
Come cucinare il midollo di vitello (o manzo) a casa, seguendo l'esempio di Pellegrino Artusi, degli chef ma, soprattutto, delle trattorie contemporanee.
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Francesca Romana Mezzadri
4 Settembre 2020
Angostura: come usare il bitter in cucina
Cos'è l'Angostura e come usare il bitter in cucina, esaltando l'amaro nei piatti, oltreché nei drink, seguendo i consigli dello chef Alberto Gipponi.
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22 Agosto 2020
Passata di pomodoro: 5 errori da non fare
5 errori da non fare se volete preparare la passata di pomodoro in casa: come tagliare i pomodori, i tempi e le accortezze per conservarla al meglio nei barattoli.
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2 Agosto 2020
Come cucinare le alici fresche: 7 ricette infallibili
Come cucinare le alici fresche in 7 modi infallibili: idee e ricette per le acciughe, da mangiarsi crude o fritte, con la pasta, in teglia o in padella, per rendere al meglio il pesce azzurro.
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30 Luglio 2020
Come fare la maionese con il minipimer, senza vergogna
Il metodo infallibile per fare la maionese col minipimer, la più veloce che possiate fare (in meno di un minuto). I trucchi a prova di imbranati per renderla cremosa e setosa, con tanto di varianti.
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28 Luglio 2020
Pancake: 7 errori che facciamo spesso
Guida ai pancake senza errori (o preparati) per portare in tavola la ricetta americana come si deve, dalla pastella alle guarnizioni, con qualche trucco.
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28 Luglio 2020
Come pulire le acciughe (o alici, che dir si voglia)
Come pulire le acciughe (o alici) facilmente, in quattro passaggi, capire cosa stiamo comprando in pescheria e conservarle correttamente.
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26 Luglio 2020
Tagli di salmone: come riconoscerli e cucinarli
Quali sono i tagli di salmone da riconoscere e come cucinarli: impariamo a conoscere filetto, ventresca, trancio, baffa e taglio classico, con le loro caratteristiche.
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25 Luglio 2020
Come fare i condimenti per le insalate
Come fare i condimenti per le insalate, "vestendo" i tuoi ortaggi, proprio come ci suggeriscono le salse dressing, su misura per noi. Dalla vinaigrette agli aromi, passando per il piccante, la sapidità e la dolcezza, trucchi e consigli per condire al meglio il piatto estivo.
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18 Luglio 2020
Come pulire le cozze: 6 trucchi per superare ogni scoglio
Come pulire le cozze alla perfezione, eliminando barbe (il bisso) e incrostazioni, aprirle bene (anche a crudo) e poi mantenerle umide e buone a lungo.
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15 Luglio 2020
Le 12 migliori ricette con salmone fresco (e affumicato) per valorizzarlo come si deve
Le 12 migliori ricette con salmone (fresco o affumicato) da provare a casa, per renderlo speciale: crudo, marinato, lardellato, grigliato, sulle bruschette e in versione gourmet.
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12 Luglio 2020
Le 12 migliori ricette di insalata di pasta
Le 12 migliori ricette per preparare l'insalata di pasta, piatto freddo dell'estate bistrattato, ma dal grande potenziale. Idee, trucchi, ingredienti classici e assai creativi per sfangarla in freschezza.
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