Francesca Romana Mezzadri

Francesca Romana Mezzadri è da più di vent'anni nei giornali di cucina. Cuoca amatoriale e onnivora, ma con una conoscenza (professionale) approfondita del mondo vegetariano e vegano e una passione per la cucina cinese ed etnica in generale, quando non scrive e non assaggia raccoglie spunti per la sua newsletter Salamini ed è la pigra autrice del blog Conviviare, che aggiorna con estrema lentezza ma, quando capita, con contenuti assai interessanti. Salamini: https://tinyurl.com/vwz6u4l www.conviviare.com instagram @cuochina

Articoli recenti:

Curry

Cucina •

Curry: cos’è e come si usa, in polvere o in pasta

Esiste al mondo ingrediente più usato e meno conosciuto del curry (anzi, dei curry)? Capiamo bene cos'è, tra miscele di spezie del mondo, ricette casalinghe, professionali, industriali. E relativi usi in cucina. ... CONTINUA

Insalata greca

Cucina •

Insalate famose: giro del mondo in 7 ricette

Giro del mondo attraverso le sue 7 insalate famose, piatti unici dagli Stati Uniti alla Thailandia, passando per il Mediterraneo naturalmente. ... CONTINUA

Tabasco

Cucina •

Tabasco: origine, produzione e usi in cucina della salsa icona di Avery Island

Il Tabasco spiegato: storia, produzione, curiosità, informazioni (ma anche abbinamenti e usi in cucina) su una delle salse più iconiche e piccanti al mondo. ... CONTINUA

Alimentazione •

I rischi nascosti nell’insalata di riso (ma anche nel poke e nel sushi)

Come evitare i rischi che caratterizzano il riso freddo, dall'insalata di riso al poke, passando inevitabilmente per il sushi. Dal Bacillus cereus alla sindrome sgombroide, come comportarsi per mangiare sereni. ... CONTINUA

Pesce crudo

Alimentazione •

Cos’è l’Anisakis, come riconoscerlo e ucciderlo e quali sono sintomi e conseguenze di questo parassita

Cos'è l'anisakis, parassita di pesci e cefalopodi marini, e dove si trova. Come riconoscerlo, quali sintomi provoca, ma soprattutto come evitarlo e ucciderlo. ... CONTINUA

spaghetti di mare al cartoccio

Cucina •

Cottura al cartoccio: come si fa e con quali ingredienti

Bella da vedere e salutare: è la cottura al cartoccio. Per non dire che rende migliori molti alimenti. Come farla, quale materiale usare, cosa metterci dentro.... CONTINUA

l_Heura Burger, l_opzione

Cucina •

Hamburger vegetali: come cucinarli per non rimpiangere la carne

Gli hamburger vegetali sono buoni, se sai cucinarli. I nostri consigli per prepararli al meglio, con i suggerimenti di uno chef rockstar della carne che si è dato (anche) ai burger veg. ... CONTINUA

Libro di cucina

Cucina •

E se ricominciassimo a cucinare senza guardare le figure?

Nasce prima la ricetta o l'immagine? Il testo oppure la fotografia del piatto? Ma soprattuto, saremmo ancora in grado di cucinare senza figure?... CONTINUA

frittata

Cucina •

14 regole e trucchi per una frittata perfetta

14 regole e trucchi per fare la frittata perfetta, dalla scelta del grasso nel giusto tegame a come girare tutto in padella (o non farlo affatto) senza sbagliarsi.... CONTINUA

Sfilacciamento burrata

Cucina •

Burrata e stracciatella: differenze e usi in cucina

Distinguiamo differenze e caratteristiche di stracciatella e burrata, ma soprattutto impariamo ad servirla e usarla in cucina, tra abbinamenti e ricette lampo. ... CONTINUA

Carrè d'agnello

Cucina •

L’agnello italiano non è un granché

Non possiamo avere l'uovo e la gallina, o meglio, grandi pecorini e un buon agnello (italiano) in tavola. E ci tocca farcene una ragione. ... CONTINUA

ricetta perfetta, agnello al fonro con patate

Cucina •

Agnello per Pasqua: 8 consigli e tips per sceglierlo e cuocerlo al meglio

8 consigli d'oro per mettere in tavola, a Pasqua, il migliore agnello possibile: dalla scelta dal macellaio ai contorni, dal taglio alle regole di cottura.... CONTINUA