Avatar

Gabriele Valdes

ultimi post


Pizza in casa: Focaccia Pugliese a prova di imbranato

Visto l’interesse per il primo progetto open source di Profumi dal forno, community di patiti dell’arte bianca casalinga, ovvero la focaccia genovese, oggi restiamo in tema con l’altrettanto celebre focaccia pugliese, seppure in versione personalizzata. Le variazioni sul tema dipendono più che altro dal mio gusto personale, spero nessun pugliese se ne abbia a male. ...

0 commenti

Raduni per nerd della pizza: Profumi dal forno pizza show

Un manipolo di nerd della pizza si ritrovano in un bel locale galvanizzati da una piccola folla di fan entusiasti: ed è subito raduno. Si è svolto domenica scorsa al Grottino di Roma, il primo raduno di Profumi dal forno: lo abbiamo chiamato Profumi dal Forno Pizza Show, ma più che altro per darci un ...

0 commenti

Che pizza? Uno per uno, (quasi) tutti gli stili della pizza italiana

Per il travaso di bile della settimana scorsa li hanno accusati di isteria. I pizzaioli napoletani erano furiosi con il Gambero Rosso, colpevole di avere sottovalutato la tradizione napoletana premiando una pizzeria del veronese. In effetti, per i maniaci di acqua, farina, lievito e sale che, come me, frequentano Profumi dal forno, se parliamo di ...

0 commenti

Pizza in casa: il mio crash test delle farine

Il post che state per leggere è il risultato di un test su alcune farine facilmente reperibili nei supermercati. Un passo indietro. Mi presento: faccio parte di una grande community di patiti dei lievitati, maniaci di pizza e pane, veri geek di acqua, farina, lievito e sale. Si chiama Profumi dal Forno. Dopo le formalità, ...

0 commenti