Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Basta non avere più un ristorante di fine dining per sparare a zero sulla 50 Best Restaurants e il suo ambiente?
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In uno sfogo sui social, lo chef Marcello Trentini se la prende col mondo del fine dining, ispirato dalla 50 Best presentata a Torino.

Un nuovo virus arriva negli allevamenti bovini italiani, e noi stiamo a guardare
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Nel nuorese è stato registrato il primo focolaio di Dermatite Nodulare Contagiosa, come sta reagendo la regione?

Dimitri Kunz d’Asburgo dedica il suo locale fiorentino a Daniela Santanché, ma c’è chi si arrabbia
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Secondo il patron dei cocktail bar "Santa", il nome scelto da Kunz d’Asburgo in omaggio alla compagna Daniela Santanché sarebbe troppo simile.

Scoppia un incendio in un fast food, ma le fiamme deve spegnerle una cliente
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Vicino a New York una signora ha dovuto intervenire per spegnere un incendio divampato nella cucina di un fast food, mentre i lavoratori non sapevano cosa fare.

Il toto chef per il matrimonio di Jeff Bezos a Venezia
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La riservatezza è massima, ma qualche indiscrezione su chi cucinerà al "matrimonio del secolo" sta circolando.

Panoramica, pizzeria a Torino
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Indirizzo, orari, foto e informazioni di Panoramica, ristorante e pizzeria a Torino.

Quanto salmone fanno700 mila chili di sushi?
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Per il World Sushi Day, Just Eat diffonde i dati sul consumo di sushi in Italia: la moda non accenna a diminuire.

Trovata morta Anne Burrell, storico volto di food network
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La nota chef televisiva aveva 55 anni, le cause del decesso restano misteriose.

Ma se le recensioni online sono inattendibili, perché continuiamo a seguirle?
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Le associazioni di settore insorgono, il governo vuole limitarle, eppure non riusciamo a fare a meno delle recensioni online.

Il ristorante L’Imbuto di Cristiano Tomei cambia sede
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La nuova sede dell'Imbuto di Cristiano Tomei è a 10 minuti da Lucca, nella prima campagna: "Vigna Ilaria"

Finalmente si potrà imparare a scuola l'”arte del pizzaiolo” (forse)
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Al ministro Valditara è stato sottoposto un protocollo d'intesa per avviare la sperimentazione di un percorso formativo per la professione di pizzaiolo negli istituti alberghieri. Sarà la volta buona?

Come il salmone nel sushi, 40 anni fa, è stata una geniale trovata di marketing norvegese
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40 anni fa il "Japan Project" norvegese rivoluzionò il sushi: la storia di una missione commerciale che cambiò l'alimentazione del mondo.