Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Come partecipare alla raccolta di cibo per Gaza con la Global Sumud Flotilla
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Il 31 agosto partiranno da Genova alcune delle navi della Global Sumud Flotilla, poer portare aiuti umanitari a Gaza: ecco cosa si può donare e dove portarlo.

Si può trasformare il granchio blu in ricchezza? L’iniziativa dei pescatori di Goro
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Il consorzio dei pescatori di Goro è partito alla volta dell'Olanda: si valutano macchinari per rimuovere meccanicamente la polpa dei crostacei che hanno invaso le nostre coste.

La finta guida ai ristoranti era “pubblicità occulta”, e costa a Forbes una sanzione dell’AGCM
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La vicenda della guida ai “100 ristoranti & co. innovativi 2025” poi rivelatasi un pubbliredazionale costa cara a Forbes: l'Autorità Garante della Concorrenza e del Mercato impone una multa salata.

L’Inghilterra pensa a un Daspo sui pub per chi commette reati, ma il rischio è che vadano in crisi
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L'esclusione dai pub può essere un deterrente per il crimine?

Alla faccia della crisi, il consumo di caviale a bordo degli aerei cresce di brutto
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Niente è più lontano dalla crisi di un viaggio in prima classe: +30% sul consumo di caviale sui voli Emirates.

In Svizzera apre “La Vie”, il primo ristorante in un cimitero
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Succede a Berna, dove un ristorante all'interno del cimitero vuole diventare una "pietra miliare nella cultura cimiteriale".

Le 11 migliori gelaterie artigianali della Toscana nel 2025
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Alle Eolie un pacco di biscotti costa 6 euro: emergenza o speculazione?
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La situazione dei prezzi sulle isole Eolie sembra ormai insostenibile, tanto da aver reso necessario un intervento del Codacons.

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Il nuovo KFC di Rimini è aperto fino alle 5 del mattino: i nottambuli della riviera romagnola lo preferiranno alla piadina?

Il famosissimo street food stellato di Bangkok multato: poca trasparenza nei prezzi
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Secondo il racconto di una youtuber il conto è più che raddoppiato, e nella questione è intervenuto anche il ministro del commercio.

A quanto pare la CNN e gli Inglesi non hanno mai visto una carta delle acque al ristorante
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Un ristorante presenta la prima carta delle acque del Regno Unito, e a quanto pare c'è chi si stupisce.

Scoperto cosa rende il cioccolato così buono: i batteri
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La lavorazione del cioccolato potrebbe diventare più simile a quella di salumi e formaggi, adottando lieviti e batteri selezionati per una fermentazione controllata.