Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Danilo Toninelli: “tonno, bresaola e salmone troppo cari”
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L'ex ministro del Movimento 5 Stelle Danilo Toninelli ha espresso su Youtube la sua preoccupazione per il carovita.

Il Governo inglese ha speso 27mila sterline in vino durante la pandemia
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Dopo diversi rinvii, sono arrivati i numeri sul consumo di vino del governo inglese durante al pandemia: per l'opposizione si è "fatta la bella vita a spese dei contribuenti".

Il New York Times elenca i trend degli impiattamenti gourmet, e a noi sembrano super vecchi
Ristoranti

Il New York Times elenca i trend degli impiattamenti, gourmet e non, restituendoci un'immagine desueta della ristorazione americana. E in Italia come siamo messi?

Dopo la festa aziendale, chef due stelle Michelin investe il suo stagista: è grave
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Lo chef bistellato Nick Bril del The Jane di Anversa ha investito un suo stagista in un incidente le cui dinamiche sono ancora da verificare.

Guida Michelin Italia: le nuove segnalazioni per gennaio 2024
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La Guida Michelin Italia ha segnalato i nuovi ristoranti entrati in guida con il mese di gennaio 2024.

Quindi è vero: chef Antonio Romano cerca lavoro (e lo stellato di Torino Spazio7 chiude)
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Torino perde una stella: Spazio7 a Torino chiude, lo chef Antonio Romano lo comunica sui social.

Noma Projects di René Redzepi presenta gli agnolotti (ma ne abbiamo visti di migliori)
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René Redzepi del Noma posta una foto di fantomatici "agnolotti", ma qualcosa non torna.

La Piadineria venduta agli inglesi per oltre 300 milioni
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Il Gruppo La Piadineria è stato acquisito per 300 milioni dal fondo di investimento CVC: espansione in arrivo?

Edoardo Raspelli s’incazza: il critico licenziato da ilgusto.it con una PEC telegrafica
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Un breve messaggio di posta elettronica certificata licenzia Edoardo Raspelli da IlGusto.it e quindi da La Stampa e il gruppo GEDI. E il critico dice la sua.

Ristoranti stellati: cose che non vorremmo vedere nel fine dining nel 2024
Ristoranti

Tendenze del fine dining che hanno superato la soglia del citazionismo, della novità da provare o semplicemente del sopportabile, se perpetrate in maniera approssimativa. La nostra preghiera per il 2024.

Carico e la sua Negroni Room, recensione: il fine dining della mixology esiste, ed è a Milano
Recensione

La nostra recensione di Carico, cocktail bar di Milano, nonché di un fine dining abbinato alla mixology dedicata al Negroni. Come si mangia, cosa si beve e quanto si spende per questa esperienza unica nel suo genere.

Guida Michelin 2024: le nostre previsioni sui nuovi ristoranti stellati
Ristoranti

Non possiamo sottrarci al Fanta-stellati: le previsioni e gli auspici per l'edizione 2024 della Guida Michelin italiana che sarà presto presentata in Franciacorta.