Nunzia Clemente

Recensioni Napoli – Approfondimenti vari - Attualità Sono nata tra le braccia di una divinità fluviale del Sud, in una città magnogreca che si dice di 750 anni più antica di Roma. Molto di quello che sono ora dipende da questo posto. La passione per il cibo è nata al mercato del mio paese, guardando gli Apecar con le ruote sfondate dal peso dei pomodori in estate, dei friarielli in inverno. Da quando ho 21 anni, esporto nel mondo cibo italiano di eccellenza. Sono partita esportando prodotti agricoli campani. In questi ultimi anni, esporto pasta. I miei clienti preferiti sono quelli che accettano di imparare come cucinare i prodotti, cosa non scontata. E quindi, al 50% delle volte i contratti si chiudono davanti ad una pentola. Di Napoli amo i colori, dal primo momento in cui vi ho messo piede: è una città di sinestesie, l’odore rimanda a un colore che poi è la percezione di un’immagine e a te sembra di essere un pittore impressionista. Questa città mi ha fatto fare il sangue amaro, ma dato anche parecchio. Studio da dieci anni il cinese mandarino, lingua con la quale lavoro e a cui sta seguendo un percorso di alta specializzazione in letteratura francese. Avere più lingue a disposizione mi ha dato un campionario più vasto di parole cui attingere per descrivere il cibo. I miei articoli difficilmente si leggono in 2 minuti; non scendo mai sotto le 1200 parole. Da settembre 2015 scrivo per Dissapore: la cifra degli articoli che ho pubblicato – dall’attualità, agli approfondimenti, alle recensioni – è a tre numeri e punto ad aumentare. Dal 2018, i miei interessi si sono concentrati: pasticcerie, trattorie, approfondimenti culturali sulla tradizione gastronomica campana e, quando merita, attualità. Quattro cose che mi piacciono, in ordine sparso: la poesia, il ragù napoletano, la sfogliatella riccia, il cinema.
Per Guido Meda i ristoranti della Val d’Aosta ci trattano come Bancomat
Ristoranti •
Per Guido Meda i ristoranti della Val d’Aosta ci trattano come Bancomat

Guido Meda, telecronista sportivo di Sky, lancia una polemica riguardo il costo troppo alto dell'accoglienza a Cormayeur, in particolare la permanenza alla struttura La Thuile. Diversi volti noti gli danno ragione e si apre il dibattito sull'accoglienza valdostana.

Il Birrificio Antoniano ha fatto la birra migliore dell’anno
Bere •
Il Birrificio Antoniano ha fatto la birra migliore dell’anno

Best Italian Beer è giunta all'edizione 2016; si propone di eleggere le migliori birre italiane per categoria, patrocinato dal Ministero delle Politiche Agricole. La Spiga D'Oro, cioè la miglior birra dell'anno, risulta essere l'Antoniana Portello del Birrificio Antoniano.

Perché McDonald’s, incurante dei cardinali, è riuscita ad aprire vicino al Vaticano?
Notizie •
Perché McDonald’s, incurante dei cardinali, è riuscita ad aprire vicino al Vaticano?

Il McDonald's a pochi passi dal Vaticano ha iniziato la sua attività. La vicenda viene riportata dal New York Times, che ricostruisce gli eventi di questi mesi e fa riferimento al precedente di Firenze, dove l'apertura del fast food venne negata dalla giunta Nardella in virtù della Norma Unesco.

Abbiamo verificato le peggiori bufale sul cibo a cui molti credono
Cucina •
Abbiamo verificato le peggiori bufale sul cibo a cui molti credono

Una lista delle balle sul cibo a cui abbiamo creduto almeno una volta, dal limone panacea di tutti i mali allo Champagne in pastiglie.

Heinz Beck sbarca con Attimi all’aeroporto di Fiumicino
Ristoranti •
Heinz Beck sbarca con Attimi all’aeroporto di Fiumicino

Heinz Beck ha aperto un ristorante dalla formula particolare all'aeroporto d Fiumicino. Si chiama Attimi, e permette 3 menu a tempo, dai 30 ai 45 minuti. Si potranno ordinare anche soltanto alcune portate oppure ordinare take away i singoli piatti.

Cosa mangiare per arrivare in forma alle abbuffate della Befana
Alimentazione •
Cosa mangiare per arrivare in forma alle abbuffate della Befana

Dopo i gozzovigli natalizi, si ritorna ad un regime più sano. Come purificare il corpo dai nutrienti in eccesso? Al bando i digiuni, restano le valide diete detox: eliminae i grassi superflui e dare libero accesso agli alimenti che hanno azioni purificanti sul nostro organismo.

Il ristorante tre stelle Michelin che usa l’iPad come piatto
Ristoranti •
Il ristorante tre stelle Michelin che usa l’iPad come piatto

La moda di servire cibo su IPad si sta diffondendo in tutto il mondo. Ultimo in ordine di arrivo è il tristellato Quince di San Francisco. Lo chef Micheal Tusk spiega la volontà di combinare il boom tecnologico degli ultimi anni all'alta cucina e alla cultura metropolitana.

Il software che ci legge in faccia cosa vogliamo mangiare
Ristoranti •
Il software che ci legge in faccia cosa vogliamo mangiare

Baidu, il motore di ricerca molto diffuso in Cina, in collaborazione con la catena KFC China, sta mettendo a punto un software che ci consiglierà cosa ordinare da mangiare semplicemente analizzando le caratteristiche del nostro viso.

Frutta e verdura costano meno su Amazon
Notizie •
Frutta e verdura costano meno su Amazon

Grazie ad una partnership tra Amazon e la Confederazione Italiana degli Agricoltori, nasce Agrycommy, un mercato online ospitato sul portale Amazon. In questo modo, i produttori potranno vendere direttamente frutta e verdura ai consumatori, che sono circa 5 milioni in Italia.

L’architetto che fa queste incredibili torte aprirà presto una pasticceria
Cucina •
L’architetto che fa queste incredibili torte aprirà presto una pasticceria

Dinara Kasko è un architetto e fotografa ucraina; ha declinato queste sue passioni nella pasticceria, dando vita a torte e dolci che hanno chiare basi di architettura. Una volta stampato lo scheletro con una speciale stampante che usa silicone alimentare, dà forma al resto.

Andreste in giro con unghie come queste?
Notizie •
Andreste in giro con unghie come queste?

Viene dal Giappone la nuova moda in fatto di nail art: le unghie sono foggiate in tal modo da assomigliare a della groviera. Sebbene sembrino così invitanti, non lo sono all'assaggio, visto che sono fatte di plastica e smalto.

Un ristorante italiano è il “futuro delle steakhouse di New York”
Ristoranti •
Un ristorante italiano è il “futuro delle steakhouse di New York”

I newyorkesi hanno una nuova mania: la cotoletta alla milanese, ma non una qualunque, preferiscono mangiarla da Quality Italian, un brand che si propone di diffondere la cucina italiana di alto livello all'estero.