Rossella Neri
Uno studio di ENEA ha analizzato le tipologie di inquinanti prodotte nelle varie fasi di uso dei forni a legna, per capire se è il caso di intervenire con una regolamentazione specifica.
Una recente ricerca scientifica spiega come la fermentazione fungina può trasformare gli scarti alimentari in proteine commestibili, per contrastare la scarsità della superficie agricola che sarà sempre più importante nel futuro.
Dopo l'apertura del pop up del Noma a Los Angeles, con qualche sponsor in meno del previsto, René Redzepi ha improvvisamente annunciato l'addio alla direzione del suo ristorante.
Nell'ultima puntata di Alessandro Borghese - 4 ristoranti, andata in onda da Torino, è partita una polemica tutta sabauda, se il bunet si faccia con le uova o no.
Le bevande vegetali sono sempre più diffuse, ma esistono delle sostanziali differenze tra bevande di soia, di avena, di mandorla o di riso riguardo all'impatto ambientale.
Un team di ricercatori da tutto il mondo ha analizzato cosa succede alla struttura della pasta quando la si cuoce col sale. Spoiler: il sale serve.
Arrivano, quando non se ne poteva più fare a meno, le scuse dello chef più famoso del mondo dopo la valanga di testimonianze sui suoi abusi in cucina.
Una ricetta estiva, ispirata alla pasta alla Norma, con una consistenza perfetta tra mantecatura del risotto e melanzane saporite e morbide al punto giusto.
In Spagna c'è il primo produttore di caviale che adotta il biologico in tutta la filiera, ma il vantaggio sul benessere animale è ancora relativo.
Con un ordine esecutivo si invita ad aumentare la produzione di questo erbicida che l'OMS ha definito "probabilmente cancerogeno per l'uomo".
C'è un think tank internazionale che ha analizzato come le Big Tech, con i loro strumenti di agricoltura digitale, stiano influendo su cosa coltiviamo.
Con la chiusura dello stretto di Hormuz potremmo rimanere senza i prodotti che arrivano dall'Est asiatico.