Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Burger King spia i suoi dipendenti con l’AI per farli diventare più educati
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In tutti i negozi degli Stati Uniti, nella cuffia dei dipendenti un chat bot di OpenAI registrerà la voce dei dipendenti per capire quanto sono gentili con l'utenza.

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Gli zuccherifici europei continuano a chiudere, in Italia ora ne resta solo uno; mentre in Europa hanno chiuso 22 centri di trasformazione in 10 anni.

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Uno studio pubblicato in UK segnala tutte le fragilità del sistema di approvvigionamento alimentare e analizza cosa dovremmo fare per stare al sicuro.

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Arriva un altro studio interessante su una molecola presente nel cacao e l'invecchiamento. Tuttavia nessuno ha ancora dimostrato che il cioccolato fa bene.

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A fine febbraio 2026 arriva la decisione di Nestlè di vendere tutto il comparto gelati, dopo che nel 2024 Unilever aveva fatto lo stesso.

Plumcake all’arancia, la ricetta facile e profumata
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Una ricetta ben ponderata nel rapporto tra solidi, liquidi e acidità che garantisce una consistenza perfetta, con tutti i trucchi per emulsione e cottura.

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Lo studio della ONG Foodrise mostra quanto le politiche agricole europee vadano contro le buone pratiche di salute e di tutela ambientale.

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Uno studio di Climate Central racconta come nei paesi produttori troppi giorni all'anno le temperature superino i 30 gradi, rovinando le coltivazioni.

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Un accordo USA Argentina scavalca le tutele europee sui prodotti di indicazione geografica, mettendo a rischio il mercato di molte DOP e IGP italiane.

Abbiamo un problema tra i ristoranti e i nuovi occhiali di Meta?
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Negli Stati Uniti i nuovi smart glasses di Meta sono irriconoscibili e stanno uscendo molti filmati senza consenso. I ristoratori non sanno che pensarne.

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Un trend sui social e sulla stampa italiana ed estera: gli atleti olimpici si filmano mentre mangiano la pasta a forma di anelli. Si poteva fare di meglio?

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Matteo Lee esce nella penultima puntata di Masterchef, con un messaggio perfetto e una dignità calma e gentile, tanto tranquillo che sembra quasi fosse pronto a lasciare il programma.