Rossella Neri

Redigere una classifica dedicata alle colombe, a tre mesi dal Natale, non sarebbe solo uno sforzo immane, ma anche poco utile ai fini del racconto sui grandi lievitati. La colomba, non ce ne vogliano i…

Nel 2025 l'Italia è diventata il secondo produttore mondiale di basilico, seconda solo all'India, e il mercato globale del pesto vale sempre di più.

Come nascono le gallette di mais e di riso, i cosiddetti snack salati "soffiati ed estrusi" che sembrano avere sempre più successo nel nostro carrello della spesa.

Un kebab con tutti gli ingredienti giusti tranne la carne, che nella tradizione del fast food non è uno spiedo ma pollo fritto (sic).

La legge, voluta dal Ministero del Turismo, coinvolge l'antitrust per cancellare le recensioni false, vendute, o semplicemente non autenticate.

Una delle grandi zone del vino è in crisi, e uno dei motivi è che la generazione che ha fatto la fortuna di questa valle non ha saputo costruire un dopo.

C'è una storia parallela al mercato del caffè, quella del robusta amazzonico che sta aiutando la popolazione indigena e che sta aiutando la riforestazione.

Ad aprile negli Stati Uniti il fast food più noto al mondo lancerà molti prodotti a 3 euro e uno menu a 4 euro, per riconquistare i consumatori a basso reddito.

Le analisi di mercato a inizio stagione segnalano già dei rincari sulle uova di cioccolato, anche se meno importanti rispetto ai due anni appena trascorsi.

Uno studio di ENEA ha analizzato le tipologie di inquinanti prodotte nelle varie fasi di uso dei forni a legna, per capire se è il caso di intervenire con una regolamentazione specifica.

Una recente ricerca scientifica spiega come la fermentazione fungina può trasformare gli scarti alimentari in proteine commestibili, per contrastare la scarsità della superficie agricola che sarà sempre più importante nel futuro.

Dopo l'apertura del pop up del Noma a Los Angeles, con qualche sponsor in meno del previsto, René Redzepi ha improvvisamente annunciato l'addio alla direzione del suo ristorante.