Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Scegliamo il cibo per il packaging, anche se non arriviamo alla fine del mese
Spesa •
Scegliamo il cibo per il packaging, anche se non arriviamo alla fine del mese

Una recente ricerca segnala come l'attenzione al packaging sostenibile interessi una grande fetta di italiani, ma c'è ancora tanta strada da fare.

Siamo disposti a pagare di più per un cibo biologico o per uno funzionale?
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Siamo disposti a pagare di più per un cibo biologico o per uno funzionale?

Il mercato del cibo salutistico sale a ritmi vertiginosi, e spesso lascia indietro la certificazione biologica, per motivi economici ma non solo.

In Italia abbiamo troppo pochi allevamenti di pesce?
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In Italia abbiamo troppo pochi allevamenti di pesce?

L'italia importa l'86% del pesce che consuma, eppure potremmo produrre molto più pesce di allevamento, anche per contrastare la crisi della pesca.

Barilla lancia la pasta dedicata alla Formula 1 (con il formato peggiore di sempre)
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Barilla lancia la pasta dedicata alla Formula 1 (con il formato peggiore di sempre)

Un nuovo formato che ripristina le ruote degli anni Novanta ma le rende un po' più performanti, un'idea per rinvigorire la partnership con la Formula 1.

Lidl si è vista bannare la pubblicità del suo croissant in UK
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Lidl si è vista bannare la pubblicità del suo croissant in UK

Lidl e Iceland sono i primi due supermercati a cadere dopo la legge promulgata lo scorso gennaio per difendere i giovani consumatori dal cibo spazzatura.

Il cibo ultraprocessato trasforma le nostre cosce in bistecche di wagyu
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Il cibo ultraprocessato trasforma le nostre cosce in bistecche di wagyu

Uno studio appena pubblicato dall'università della California mostra come le nostre cosce siano piene di infiltrazioni di grasso se mangiamo cibo industriale.

Iginio Massari premiato al Vinitaly, nel padiglione Lombardia, e a commentare è la figlia assessora
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Iginio Massari premiato al Vinitaly, nel padiglione Lombardia, e a commentare è la figlia assessora

Al padiglione Lombardia medaglie per 3 figure dell'enogastronomia importanti per il "turismo esperienziale", almeno così dice Deabora Massari, assessore della Regione Lombardia e figlia di uno dei premiati.

Negli Usa dopo quasi 150 anni cambiano idea: ora si può distillare a casa
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Negli Usa dopo quasi 150 anni cambiano idea: ora si può distillare a casa

Un giudice di New Orleans ha sostanzialmente detto che, se ci paghi le tasse, puoi distillare il whisky in casa senza problemi. In Italia è ancora vietato.

C’è qualcosa che non torna con le tasse che paga Starbucks nel Regno Unito
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C’è qualcosa che non torna con le tasse che paga Starbucks nel Regno Unito

Anche quest'anno Starbucks UK ottiene un importante sconto fiscale anche se il fatturato cresce e hanno aperto oltre 90 nuovi punti vendita.

Iginio Massari ha lanciato una linea beauty al profumo di panettone
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Iginio Massari ha lanciato una linea beauty al profumo di panettone

Al Cosmoprof di Bologna Iginio Massari ha lanciato una nuova linea beauty in 5 profumazioni, tra cui quella al panettone. Saranno disponibili da settembre.

La mozzarella di bufala sta diventando troppo cara?
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La mozzarella di bufala sta diventando troppo cara?

Il Consorzio di tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop è molto preoccupato per la situazione internazionale, che pesa molto di più su un prodotto che va mangiato freschissimo.

Barilla è tra le 10 aziende di cui ci si fida di più al mondo. Ma cosa vuol dire?
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Barilla è tra le 10 aziende di cui ci si fida di più al mondo. Ma cosa vuol dire?

La classifica statunitense sulla reputazione aziendale premia Barilla, e l'azienda fa di tutto per stare al passo con i criteri di valutazione globali.