Rossella Neri
La storia del panettone è fatta di innovazioni tecniche e ottimizzazione della produzione: ecco tutto il prosaico che c'è dietro al lievitato delle feste.
Una ricetta di base, la meringa all'italiana si prepara pastorizzando gli albumi con uno sciroppo di zucchero a 121 gradi. Si usa per molte preparazioni.
Un dolce tradizionale francese, che si vende nelle boulangerie a fette per la merenda degli scolari. In questa ricetta i trucchi per farlo come si deve.
Una ricetta nostalgica, gli spaghetti con le polpette sono il piatto simbolo della comunità di immigrati italiani in America, celebrati anche da Hollywood.
L'Olio - itinerari tra uliveti, paesi e sapori locali - è una guida improntata sul Sud Sardegna e Oristanese che è anche un manuale per imparare a conoscere l'olio, con qualche approfondimento fatalmente nerd. Recensisce inoltre 131 produttori sardi.
Una ricetta molto cioccolatosa, la torta tenerina ha una consistenza morbida all'interno e croccante in superficie, con un sapore di meringa al cioccolato.
Una ricetta di casa, i polipetti affogati sono un secondo piatto che ha una cottura lenta e che garantisce un risultato morbido e un sapore mediterraneo.
Anche quest'anno si registra il solito trend di aumento esponenziale dei prezzi dei panettoni, che ormai hanno sfondato anche la soglia psicologica dei 40 euro. Va meglio col pandoro.
Una ricetta americana degli anni Settanta, la mud cake è famosa per la sua consistenza umida e molto cioccolatosa.
Una ricetta facile e cremosa, la torta di mele e mascarpone è una torta soffice, senza burro, con una consistenza cremosa e un profumo di cannella.
Un dolce di origine statunitense, la ricetta della chiffon cake è tutta tecnica, ma seguendo i giusti passaggi si ottiene un risultato soffice e arioso.
Una ricetta economica, il riso e fagioli ha molte varianti perché ha sempre rappresentato un piatto completo e saporito. E con un trucco diventa anche cremoso.