Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Come cucinare per le Feste con meno soldi dello scorso anno
Cucina •
Come cucinare per le Feste con meno soldi dello scorso anno

Consigli della nonna e qualche accenno di ricetta per sopravvivere alle feste, non spendere molto, e fare comunque la figura dei gastronomi navigati.

Torta nuvola, la ricetta classica senza burro
Dolci •
Torta nuvola, la ricetta classica senza burro

Una ricetta semplice per un risultato soffice, la torta nuvola si prepara senza burro, con olio, iogurt e fecola per una consistenza ariosa e sviluppata.

Guancia di maiale brasata, la ricetta morbida e saporita
Secondi piatti •
Guancia di maiale brasata, la ricetta morbida e saporita

La ricetta di un comfort food invernale, le guance di maiale brasate si preparano con una cottura lenta e sono così tenere che si tagliano con il cucchiaio.

Perché gli addetti ai lavori non guardano più Masterchef
Programmi di cucina •
Perché gli addetti ai lavori non guardano più Masterchef

Da un dato empirico, una riflessione su cosa sia oggi Masterchef Italia per il mondo dei cuochi e per quello dei critici gastronomici.

Torta cookies, la ricetta semplice con gocce di cioccolato
Dolci •
Torta cookies, la ricetta semplice con gocce di cioccolato

Una ricetta di comfort food, la torta cookies si prepara in poco tempo mescolando tutti gli ingredienti e cuocendo un grande biscotto nel forno.

Cucina Italiana Patrimonio Unesco? Sapevamo che sarebbe finita così
Cucina •
Cucina Italiana Patrimonio Unesco? Sapevamo che sarebbe finita così

Nuova puntata del dibattito tra destra e sinistra sul riconoscimento ottenuto dalla cucina italiana all'Unesco. Questa volta c'entra il kebab.

Torta con crema al limone, la ricetta di un dolce farcito e profumato
Dolci •
Torta con crema al limone, la ricetta di un dolce farcito e profumato

Una ricetta scenografica, la torta con crema al limone prevede un pan di Spagna profumato e una farcitura di crema pasticcera al limone.

La Cucina Italiana Patrimonio dell’Umanità è di destra o di sinistra?
Cucina •
La Cucina Italiana Patrimonio dell’Umanità è di destra o di sinistra?

Col tricolore sul Colosseo questa cosa ci sta sfuggendo di mano. E comunque quella italiana non è la prima cucina premiata dall'Unesco.

Recensione dell’Offella d’Oro, il non pandoro che forse non avete considerato
Spesa •
Recensione dell’Offella d’Oro, il non pandoro che forse non avete considerato

L'Offella d'oro, nata a Verona appena dopo il pandoro e con una grande quantità di burro, potrebbe essere un'ottima candidata per fare i fighi al pranzo di Natale. In ogni caso, questa è la nostra recensione.

Chi è Dalila Esposito, miglior lievitista emergente del 2025 con il suo panettone
Spesa •
Chi è Dalila Esposito, miglior lievitista emergente del 2025 con il suo panettone

Dalila Esposito ha vinto, nel 2025, il "premio emergente Molino Dallagiovanna" nella classifica del panettone artigianale di Dissapore, piazzandosi al sesto posto assoluto. Chi è la lievitista romana e cosa fa di speciale per meritare di essere conosciuta di più.

Torta Angelica delle Sorelle Simili, la ricetta originale soffice
Ricette •
Torta Angelica delle Sorelle Simili, la ricetta originale soffice

Una ricetta nata negli anno 90 a Bologna, la torta Angelica è un lievitato, sfogliato e intrecciato farcito con uvetta e poi glassato.

Perché le vongole stanno diventando carissime
Spesa •
Perché le vongole stanno diventando carissime

Un ingrediente classico delle feste sta diventando raro e costosissimo. Mangeremo ancora le vongole a capodanno nonostante il granchio blu (e i pescatori spagnoli)?