Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Negli Usa dopo quasi 150 cambiano idea: ora si può distillare a casa
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Un giudice di New Orleans ha sostanzialmente detto che, se ci paghi le tasse, puoi distillare il whisky in casa senza problemi. In Italia è ancora vietato.

C’è qualcosa che non torna con le tasse che paga Starbucks nel Regno Unito
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Anche quest'anno Starbucks UK ottiene un importante sconto fiscale anche se il fatturato cresce e hanno aperto oltre 90 nuovi punti vendita.

Iginio Massari ha lanciato una linea beauty al profumo di panettone
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Al Cosmoprof di Bologna Iginio Massari ha lanciato una nuova linea beauty in 5 profumazioni, tra cui quella al panettone. Saranno disponibili da settembre.

La mozzarella di bufala sta diventando troppo cara?
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Il Consorzio di tutela della Mozzarella di Bufala Campana Dop è molto preoccupato per la situazione internazionale, che pesa molto di più su un prodotto che va mangiato freschissimo.

Barilla è tra le 10 aziende di cui ci si fida di più al mondo. Ma cosa vuol dire?
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La classifica statunitense sulla reputazione aziendale premia Barilla, e l'azienda fa di tutto per stare al passo con i criteri di valutazione globali.

Krispy Kebab di KFC, recensione: com’è Kentucky Fried Chicken in versione mediorientale
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Abbiamo provato il nuovo krispy kebab di KFC, il panino che imita il kebab ma che è ripieno dell'impeccabile pollo fritto tipico della catena.

Hanno modificato il grano per fare il pane tostato meno cancerogeno
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Una ricerca ha selezionato i geni del grano perché, una volta cotto, sviluppi meno acrilammide, quella sostanza tossica che si trova nelle bruciature.

In Inghilterra il foie gras diventa un caso, e da noi?
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Il governo inglese si rimangia la parola sul divieto di importazione di foie gras promesso in campagna elettorale: il benessere animale però non c'entra.

La FAO dice che nel 2027 avremo molti meno cereali perché i fertilizzanti costano troppo
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I prezzi dei concimi azotati stanno salendo a causa della guerra del Golfo, per cui gli agricoltori sostituiranno le colture di mais e grano con la soia.

Un dottorando ha dimostrato che il pane con il lievito madre è più buono
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Una tesi di ricerca mostra come l'ambiente acido del lievito madre trasformi le fibre del pane, rendendolo più digeribile e più profumato.

Nel Kent hanno nascosto delle mucche per proteggerle dagli influencer
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I bovini delle Highlands, celebri per la loro carne, sono troppo "carini" e hanno sfondato sui social, per questo una riserva naturale ha dovuto allontanarli.

Il riscaldamento degli oceani sta uccidendo tutte le ostriche giapponesi
Notizie

Un'estate calda senza precedenti e l'assenza di piogge sono alla base di una moria del 90% degli esemplari nella prefettura di Hiroshima, che produce le ostriche più celebri del Paese.