19 Febbraio 2016
La ricetta per fare la pizza in casa come quella di Riccardo Antoniolo, bernoccolato proprietario dell'Ottocento Simply Food di Bassano del Grappa. Dosi, ingredienti, procedimento e foto passo passo
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23 Gennaio 2016
Pizza Crunch fatta in casa in versione dietetica con l'impasto di Denis Lovatel della pizzeria Da Enzo, due spicchi sulla guida Pizzeria d'Italia del Gambero Rosso
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15 Gennaio 2016
Pizza Crunch fatta in casa con l'impasto di Denis Lovatel della pizzeria Da Enzo, due spicchi sulla guida Pizzeria d'Italia del Gambero Rosso
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18 Dicembre 2015
La ricetta del panettone fatto in casa secondo Simone Padoan, patron della pizzeria gourmet I Tigli, Verona. Metodo e foto passo passo
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11 Dicembre 2015
La fermentazione in cucina è il trend del momento: ecco ricetta e procedura per fare in casa yogurt, yogurt greco e kefir
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20 Novembre 2015
Grissini fatti in casa con la ricetta di Lello Ravagnan (pizzeria Grigoris). Spiegazione del procedimento e foto passo passo
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18 Novembre 2015
La ricetta del panettone fatto in casa secondo Ezio Marinato, panettiere ufficiale del ristorante Perbellini e degli Alajmo. Metodo e foto passo passo
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6 Novembre 2015
Ricetta per fare in casa il Pan de sorc, pane dolce tipico di Gemona del Friuli, recuperato da Etelca Ridolfo e diventato in breve Presidio Slow Food
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3 Novembre 2015
Ricetta della brioche secondo il metodo della pizzeria Grigoris di Assaggiano (Mestre) da fare in casa seguendo le istruzioni con foto passo passo
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ricette 13 Ottobre 2015
Coltivo una vera ossessione per le conversazioni che contengono l’espressione “pistacchio di Bronte“. Non ho detto di star bene, ma almeno apprezzate la franchezza. Precipitata da Dissapore a Selvazzano Dentro (PD), nel laboratorio di Luigi Biasetto, già protagonista de “Il Più grande pasticcere” su Rai2, mentre provo a dimenticare il camicione di carta e i copriscarpe che ...
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autoproduzione 3 Settembre 2015
“I macaron sono colorati e hanno vari sapori, cioccolata, fragola, pistacchio…” Dopo aver letto questa frase vi sentite…? Aspettate, prima di prenderci a male parole perché i pasticcini da tè ottenuti da ingredienti che ricordano quelli delle meringhe sono ormai il simbolo della piacioneria su larga scala, una sorta di insopportabile status symbol dalla R moscia ostentata, leggete il resto. ...
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autoproduzione 29 Agosto 2015
Al netto dell’involontario effetto comico provocato dai titoli accademici francesi, specie se riferiti alla pasticceria, Luigi Biasetto, alto due metri, pallido, perfettamente glabro, occhi di ghiaccio e voce di velluto, è Maìtre Patissier Chocolatier Confiseur Glacier. Provateci voi, entrando nel suo laboratorio di Padova bardata di copriscarpe, camice e cuffietta usa e getta, a non sentire sulle ...
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