Rossella Neri

Rossella Neri

Da 10 anni in redazione a 2night, da 2 editor a Dissapore, nel tempo libero faccio la presidente di un centro culturale. Sono così anni '90 da aprire un blog di cucina e impegnarmi costantemente a non tenerlo aggiornato. Soprattutto non ho ancora deciso se sentirmi in colpa perché sono troppo pigra o troppo occupata.

ultimi post

15 Gennaio 2016

Pizza fatta in casa con il metodo Crunch

Pizza Crunch fatta in casa con l'impasto di Denis Lovatel della pizzeria Da Enzo, due spicchi sulla guida Pizzeria d'Italia del Gambero Rosso

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ricette 13 Ottobre 2015

Croissant al pistacchio fatti in casa con il metodo Biasetto

Coltivo una vera ossessione per le conversazioni che contengono l’espressione “pistacchio di Bronte“. Non ho detto di star bene, ma almeno apprezzate la franchezza. Precipitata da Dissapore a Selvazzano Dentro (PD), nel laboratorio di Luigi Biasetto, già protagonista de “Il Più grande pasticcere” su Rai2, mentre provo a dimenticare il camicione di carta e i copriscarpe che ...

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autoproduzione 3 Settembre 2015

Macaron fatti in casa con il metodo Biasetto, aka il metodo giusto

“I macaron sono colorati e hanno vari sapori, cioccolata, fragola, pistacchio…” Dopo aver letto questa frase vi sentite…? Aspettate, prima di prenderci a male parole perché i pasticcini da tè ottenuti da ingredienti che ricordano quelli delle meringhe sono ormai il simbolo della piacioneria su larga scala, una sorta di insopportabile status symbol dalla R moscia ostentata, leggete il resto. ...

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autoproduzione 29 Agosto 2015

Panettone estivo fatto in casa con il metodo Biasetto

Al netto dell’involontario effetto comico provocato dai titoli accademici francesi, specie se riferiti alla pasticceria, Luigi Biasetto, alto due metri, pallido, perfettamente glabro, occhi di ghiaccio e voce di velluto, è Maìtre Patissier Chocolatier Confiseur Glacier. Provateci voi, entrando nel suo laboratorio di Padova bardata di copriscarpe, camice e cuffietta usa e getta, a non sentire sulle ...

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retrospettive 27 Agosto 2015

Andrea Berton: 5 piatti che hanno fatto la mia carriera

Andrea Berton è il figliol prodigo di Gualtiero Marchesi, non l’unico per la verità (altri allievi sono Carlo Cracco, Paola Budel, Enrico Crippa, Ernst Knam, Pietro Leemann, Paolo Lopriore, Davide Oldani), sicuramente il più alto. Forse non tutti sanno che si è guadagnato la prima stella Michelin da chef della Taverna di Colloredo di Monte ...

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autoproduzione 6 Agosto 2015

Orto in vaso: come piantare la frutta esotica in salotto

Liberati dai freni inibitori stiamo riscrivendo le regole del bricolage gastronomico. Questa è la lettura ottimista. Più realisticamente: essere i primi guastafeste di noi stessi ci costringe a coltivare sul davanzale di casa persino il grano per fare le tagliatelle. Io però sto esagerando. Passino pomodori e cipolle autoprodotte ma non pensavo che sarei arrivata a piantare ...

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