Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Frittata di cipolle, la ricetta veloce e saporita
Secondi piatti •
Frittata di cipolle, la ricetta veloce e saporita

Una ricetta semplice e classica della cucina casalinga italiana, la frittata di cipolle è un piatto goloso che si prepara in pochi minuti.

Pasta zucchine e philadelphia, la ricetta cremosa e veloce
Primi piatti •
Pasta zucchine e philadelphia, la ricetta cremosa e veloce

Una ricetta leggera e molto semplice da realizzare, la pasta zucchine e Philadelphia si fa cuocendo le zucchine nell'acqua della pasta.

Insalata di riso, la ricetta facile e tutte le sue varianti
Primi piatti •
Insalata di riso, la ricetta facile e tutte le sue varianti

Una ricetta classica e molto versatile, l'insalata di riso è il piatto completo estivo per eccellenza, con verdure crude, olive, capperi e proteine.

Pasta zucchine e pancetta, la ricetta saporita e cremosa
Primi piatti •
Pasta zucchine e pancetta, la ricetta saporita e cremosa

Una ricetta facile per ottenere un primo piatto ben legato e sapido, la pasta con zucchine e pancetta si prepara in 10 minuti e si può variare a piacere.

Sulla cultura dei salumi in Italia possiamo fare di più
Alimentazione •
Sulla cultura dei salumi in Italia possiamo fare di più

Togliamo il grasso dal prosciutto (buono) e additiamo la norcineria come ostile delle diete, dimagranti e non. Sul salume, in Italia, si dovrebbe fare più cultura, a partire dalla formazione volta alla vendita.

Cheesecake al cocco, la ricetta senza cottura
Dolci •
Cheesecake al cocco, la ricetta senza cottura

Una ricetta facile e con un gusto estivo, la cheesecake al cocco si prepara con panna di latte e panna di cocco, formaggio spalmabile e cocco fresco.

Pasta melanzane e tonno, la ricetta facile, veloce e sana
Primi piatti •
Pasta melanzane e tonno, la ricetta facile, veloce e sana

Una ricetta di origini siciliane, la pasta melanzane e tonno si può preparare in molti modi, fredda o calda, è semplice e molto saporita.

Zucchine gratinate al forno, la ricetta per farle super croccanti
Contorni •
Zucchine gratinate al forno, la ricetta per farle super croccanti

Una ricetta facile e veloce con le astuzie per ottenere un risultato croccante, le zucchine gratinate al forno assomigliano alle patatine fritte.

Clafoutis di ciliegie, la ricetta del dolce francese delle nonne
Dolci •
Clafoutis di ciliegie, la ricetta del dolce francese delle nonne

Una ricetta tradizionale del Limosino, il clafoutis di ciliegie è un dessert semplice preparato con la frutta fresca e una pastella di uova e latte.

Tortino di patate, la ricetta filante cotta al forno
Secondi piatti •
Tortino di patate, la ricetta filante cotta al forno

Una ricetta facile e veloce da fare, il tortino di patate si cuoce in forno alternando fettine di patate a fettine di provola e si può arricchire a piacere.

Come mangiare sano e arrivare alla fine del mese
Cucina •
Come mangiare sano e arrivare alla fine del mese

Mangiare sano con uno stipendio basso è possibile, evitando i cibi ultra-processati e mantenendo un'ottima dieta per sé e per la famiglia. Anche se il cesto del cibo in offerta, al supermercato, è sempre invitante.

Torta diplomatica, la ricetta originale dal sapore vintage
Dolci •
Torta diplomatica, la ricetta originale dal sapore vintage

Una ricetta classica della pasticceria italiana, la torta diplomatica si prepara unendo uno strato di pan di Spagna a due di sfoglia, intervallati dalla crema.