Rossella Neri

Formaggio fritto al sugo di pomodoro e olive: avevo 11 anni ed è una delle prime ricette che mi ricordo di aver preparato. Sono da allora una cuoca velleitaria, sperimentale e abbastanza superficiale da fregarmene quando un piatto non mi viene bene. Però quando voglio prendermi cura di chi mi è vicino preparo i piatti preferiti di mia madre: tortelli di zucca e coniglio arrosto. Rimpiango di non aver fatto degli studi in enogastronomia, ma al tempo optai per un percorso più classico: laurea in lettere e dottorato in letterature comparate; fino ai 25 (abbondanti) ho inseguito un’altra passione, quella per le storie. Dopo la laurea sono approdata nella redazione di 2night, dove ho imparato un sacco di cose intervistando e raccontando baristi e ristoratori della porta accanto. Posso fregiarmi di essere entrata nella ristretta cerchia di quelli con lo sguardo apotropaico: riesco a sapere che vita avrà il tuo ristorante dopo mezzora che ne ho varcata la soglia. Nel 2009 sono diventata giornalista, e da allora scrivo di ristoranti perché non si può scrivere di quello che non si conosce. Dal 2014 ho cominciato a collaborare con Dissapore e ho sviluppato una fissazione per i lievitati di ogni genere e la marmorea convinzione che la pizza napoletana è la migliore. Sono attratta dai fermentati e pratico un timoroso ossequio per Sandor Katz, anche se il mio scrittore preferito, quando scrive di cibo, è Adam Gopnik. Oggi, oltre a 2night e Dissapore, insegno foodwriting alla triennale dello IUSVE e sono vicepresidente della scuola di giornalismo A. Chiodi. Una volta a Copenaghen mi sono accomodata per sbaglio in un ristorante con velleità iberiche, ho alzato gli occhi al cielo e ho visto dei poveri Patanegra impolverati appesi al posto dei lampadari: mi sono venute le lacrime agli occhi e sono fuggita. Se volete farmi felice fatemi mangiare sincero, e raccontatemi una storia.
Sorbetto al melone, una ricetta facile coi consigli per farlo cremoso
Dolci •
Sorbetto al melone, una ricetta facile coi consigli per farlo cremoso

Una ricetta con soli tre ingredienti e senza gelatiera, il sorbetto al melone è fresco, ben mantecato e anche leggero.

Strudel salato di verdure, la ricetta facile con la pasta sfoglia
Piatti unici •
Strudel salato di verdure, la ricetta facile con la pasta sfoglia

Una ricetta svuotafrigo e salva cena, lo strudel salato di verdure si può preparare con qualsiasi verdura, aggiungendo formaggi e pomodorini secchi.

Branzino all’acqua pazza, una ricetta leggera per cucinare il pesce
Secondi piatti •
Branzino all’acqua pazza, una ricetta leggera per cucinare il pesce

Una ricetta classica della cucina di mare italiana, il branzino all'acqua pazza si prepara in pochi minuti in padella e con pochi ingredienti.

Seppie in padella con pomodorini, la ricetta veloce e light
Secondi piatti •
Seppie in padella con pomodorini, la ricetta veloce e light

Una ricetta molto facile e con pochi ingredienti, le seppie in padella con pomodorini garantiscono un risultato morbido e sugoso in 20 minuti.

Peperoni fritti, la ricetta in padella pronta in 20 minuti
Contorni •
Peperoni fritti, la ricetta in padella pronta in 20 minuti

Un ricetta veloce ed estiva, con tutti i trucchi per la consistenza perfetta, i peperoni fritti sono morbidi, voluttuosi e saporiti.

Pasta con peperoni e zucchine, la ricetta mediterranea con una variante cremosa
Primi piatti •
Pasta con peperoni e zucchine, la ricetta mediterranea con una variante cremosa

Una ricetta facile con le verdure estive, la pasta con peperoni e zucchine si può servire sia calda che fredda e con alcuni accorgimenti diventa perfino cremosa.

Gelato fritto, la ricetta di un dolce che sorprende
Dolci •
Gelato fritto, la ricetta di un dolce che sorprende

Una ricetta internazionale, che si fa con un po' di attenzione ma senza difficoltà, il gelato fritto stupisce perché è freddo e caldo insieme.

Polpo alla griglia, la ricetta con i trucchi per farlo morbido
Secondi piatti •
Polpo alla griglia, la ricetta con i trucchi per farlo morbido

Una ricetta semplice, anche se un po' lunga da eseguire, il polpo alla griglia ha una carne tenera e una crosticina saporita e croccante.

Pasta fredda con salmone affumicato, una ricetta estiva facile
Primi piatti •
Pasta fredda con salmone affumicato, una ricetta estiva facile

Una ricetta da fare per una cena espressa, la pasta fredda con salmone affumicata ha un gusto rinfrescante e si può preparare in molte varianti.

Gelo di anguria, la ricetta siciliana dei giorni di festa estivi
Dolci •
Gelo di anguria, la ricetta siciliana dei giorni di festa estivi

Una ricetta tradizionale di origine araba, il gelo di anguria, anche chiamato gelo di mellone, è una gelatina di anguria aromatizzata al gelsomino.

Plumcake salato, una ricetta base anche in versione light
Antipasti •
Plumcake salato, una ricetta base anche in versione light

Una ricetta per una cena diversa dal solito, il plumcake salato è un impasto semplice e morbido, che può essere arricchito con ingredienti a piacere.

Insalata alla nizzarda, la ricetta originale francese
Piatti unici •
Insalata alla nizzarda, la ricetta originale francese

Una ricetta classica estiva del Sud della Francia, l'insalata alla nizzarda si prepara con verdure crude, tonno, acciughe, olive e uova sode.