Cucina
Quali sono, come si fanno e in che modo si usano in cucina le conserve a base di lardo del Friuli Venezia Giulia.
Un team di ricercatori da tutto il mondo ha analizzato cosa succede alla struttura della pasta quando la si cuoce col sale. Spoiler: il sale serve.
Dolce tipico della città in cui si identifica, il Biscotto di Pordenone è semplice quanto distintivo. A farlo è una pasticceria soltanto, ma lo ha comunque reso una tradizione.
La carne di cavallo non fa forse parte di quel patrimonio della Cucina Italiana che vogliamo tutelare e difendere?
Come e perché la frittella veneziana sta diventando una tesi di laurea, attraverso e oltre il proprio territorio.
Una coltivazione di nicchia nel medio Campidano, il violetto di Samassi è la prova di come una coltivazione può diventare identitaria.
Cucina open space, ingresso cucina, living con angolo cottura: tutto questo sta per finire (forse).
La proposta del ministro della cultura danese, se ratificata, potrebbe cambiare completamente il modo in cui intendiamo il fine dining.
La Japanese Cheesecake (che non è la cheesecake soufflé o cotton cheesecake) è un dolce a due ingredienti divenuto recentemente virale. Lo abbiamo preparato, assaggiato e recensito per voi.
L'odore di un piatto indiano, non gradito dallo staff di un'Università, ha portato a una causa da centinaia di migliaia di dollari per razzismo alimentare.
Dall'Emilia del cappello del prete e della salama da sugo ai supermercati di tutta Italia, che la relega (e la venera) nel giorno di Capodanno: su cotechino e zampone vigono leggende, disgusti e poca competenza. Cosa cambia tra l'uno e l'altro e quali sono i loro (meno famosi) parenti.
La provocazione di Antonio Caprarica ci trasporta tutti nel peggior incubo gastronomico di Giorgia Meloni e Francesco Lollobrigida. Ma ha le sue basi.