Cucina

I gastrofighetti hanno certezze incrollabili. I surgelati sono un insulto. I vini a meno di 10 euro a bottiglia pipì di gatto. E la panna è il diavolo.  Naturalmente, come tutti coloro che si beano…

Come fare l'anatra confit, vi spieghiamo passo dopo passo cosa dovete o non dovete fare, dalla temperatura, alla fiamma fino a come togliere la pelle.

Come usare le acciughe sotto sale per gustare al meglio della loro forma? ve lo diciamo noi e vi spieghiamo anche a cosa dovete guardare quando le comprate.

8 piatti spia che distinguono il vero cuoco da chi sa appena cucinare , dal semplice ma insidioso uovo al tegamino, alla frolla fino ai peperoni arrosto.

Sono ormai alcuni anni che a Settembre, in pieno confettura-time, rispuntano i frutti dimenticati. Tra sagre e feste di campagna non è difficile trovare qualche Indiana Jones che si è lanciato nel recupero di alberi da…

Ho un figlio in un'età tale che sempre più spesso (e pure troppo spesso, a mio avviso) si presenta a casa intorno alle 8 di sera con una gang di post adolescenti grandi, grossi e…

Come fare il kebab in casa alla perfezione e quali sono i punti base da seguire, dal tipo di carne, alla marinatura fino al pane per avvolgere il prezioso ripieno.

Quando ero bambina, passavo un buon mese di vacanza in montagna. Con tutta la combriccola degli amichetti, ogni tanto i grandi ci portavano a funghi. Le raccomandazioni erano infinite. Andavano da: "Battete i vostri bastoni…

Le cotture a bassa temperatura non smettono di affascinarmi. Dopo gli esperimenti di qualche tempo fa con uovo e carne, c'era ancora un metodo che mi frullava per la testa e che finalmente ho sperimentato:…

4 idee per cucinare le olive e non servirle nude e crude così come sono, dalla tapenade alla più classica ascolana ma anche in polvere o al forno, tutti i consigli.

Mi dicono che, al giorno d'oggi, sposarsi sia un impegno. Non sto parlando di quello che, si auspica, prenderanno reciprocamente i futuri marito e moglie. Ma di impegno pratico, o lavoraccio, se preferite. Capace di…

A qualcuno piace cheese. L'hamburger, naturalmente. Che l'abbinamento fra carne succulenta e formaggio filante sia indovinato non ci sono dubbi. Il problema è, piuttosto, squisitamente tecnico: come fare ad assemblare pane, carne e formaggio per ottenere…