Cucina
La Grammatica dei Sapori ci suggerisce abbinamenti tra cibi e gusti oltre i limiti che noi stessi ci imponiamo (forse per abitudine), tra accostamenti recuperati dalla storia e sperimentazioni: eccone quindici davvero interessanti.
Dire dumplings è generico tanto quanto "pasta ripiena". Ecco 8 tipi di ravioli cinesi da saper chiamare per nome, dagli jiaozi ai tang yuan.
La cucina danese vede protagonisti pesce, pane, burro e tantissimi dolci. Ecco 15 piatti tipici da provare in Danimarca: smørrebrod, frikadeller, pølse, danish, lagkage, småkager e molti altri.
C'è chi sostiene che il sindaco di Trieste abbia discriminato e offeso chi non può permettersi una merenda al nuovo Caffè Sacher in città, e a noi pare una questione politica.
Il sale è il condimento base per ogni ricetta, ma ne esistono tantissimi tipi diversi. Qui ne abbiamo elencati 10 tra i più famosi. Ecco come abbinarli in cucina.
Sono moltissimi gli scarti di pesce che andrebbero mangiati: per non sprecare nulla, certamente, ma anche perché è un peccato perdersi la loro bontà.
Quel che c'è da sapere sul latte condensato fatto in casa: tempistiche, come sostituire lo zucchero, i costi rispetto a quello acquistato, le ricette in cui usarlo.
Conosciamo (e riconosciamo) i piatti di noodles quando andiamo al ristorante giapponese, cinese, corano o thai, o ancor meglio in viaggio. Tutti piatti unici, complessi e saporiti, benché ben diversi tra loro.
Regole imprescindibili e trucchi per condire la salsa di pomodoro della nostra pizza fatta in casa, dalla scelta della materia prima agli ingredienti a complemento.
La babka è un dolce ormai famoso in tutto il mondo e ora è tornato virale sui social: ecco che storia ha e quali sono le versioni migliori.
I libri di ricette e le guide gastronomiche sono da relegare a quello scaffale là: gli aspetti più interessanti della cucina li scoviamo nella narrativa d'autore.
Quel che c'è da valutare se volete mettere le ciliegie nelle ricette salate: varietà, abbinamenti tra spezie e aromi, modalità di cottura, cosa scegliere tra carni e formaggi.