di Dissapore Dissapore 25 Settembre 2014
Alici fritte

Una volta vorrei che il trillo del telefonino sull’autobus mi ricordasse di mangiare le alici anziché vaccinare il cane, controllare le calorie, pagare l’affitto, prendere l’antibiotico. Alici fresche o sotto sale, crude o cotte. Nel pane col burro. Nella pizza. Alici crude in insalata appena scolorite dal limone e insaporite con poco condimento, oppure fritte con un filo d’olio, aglio, pomodorini e una punta di peperoncino: sugo rapidissimo e buono con ogni formato di pasta (e che vi hanno fatto quelle spaccate, farcite con mollica di pane, aglio, olio e prezzemolo).

Per questo chiedo a voi lettori di Dissapore che ne sapete più di me di questi pescetti nervosi e guizzanti, lavati in salamoia, conservati tra strati di sale, stagionati nei magazzeni, di segnalare subito a Gente del Fud –il sito che mappa, commenta e tramanda i prodotti tipici nazionali, la marca impressa su baratoli e scatolette da dove tirate fuori la razione di alici, che mi auguro quotidiana se avete telefonini più compiacenti del mio. 

Facciamo anche un regalo, sapete? 12 kg di pasta Garofalo. Per portarsi a casa la pasta non limitatevi a commentare, bisogna segnalare.

Un paio di suggerimenti a prova di faccetta buia (la facciamo ogni volta che un sapore ci delude) li diamo anche noi. Le “Alici di Menaica”, una rete dalle maglie grandi usata per la pesca nel Cilento, lavorate dall’azienda omonima, piccola e artigianale a Marina di Pisciotta, in provincia di Salerno. Mentre a primeggiare nel nostro test su quelle sott’olio presenti nei supermercati erano stati i filetti di alici Rizzoli.

Mentre voi segnalate le marche giuste i blogger di Gente del Fud ci mettono il carico con una ricetta buona, la parola passa a Dario e Romina, i foodblogger del sito Abbuffone.

Pane burro e alici

Pane di Genzano, Piccadilly e Alici.

Ingredienti (4 persone )

– 1kg pane di Genzano (filone )
– 300gr di Pomodori Piccadilly
– Basilico QB
– 30gr Filetti di Alici
– Sale qb
– Olio extravergine di oliva qb

Procedimento

Pane di Genzano

Tagliate a fette dello spessore di circa 1,5 cm un filone di pane di Genzano e disponete le fette su un vassoio.

Alici e pomodori Piccadilly

Sciacquate e tagliate a cubetti 8 pomodori Piccadilly e poneteli in una ciotola.

Pomodori, alici e basilico

Aggiungete 7/8 foglie di basilico sminuzzate e 5/6 filetti di alici.

Pomodori, basilico, alici e un filo d'olio

Mescolate e condite un un filo d’olio, mezzo cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale.

E adesso torniamo a bomba: quali imperdibili marche di alici volete segnalare a Gente del Fud per il lampredotto? Vi aspettano 12 kg di pasta Garofalo.