di Carlotta Girola 27 Luglio 2015
Quando si parla di vini biologici abbiamo tutti un’opinione a riguardo (tra le più gettonate c’è quella delle “puzze” e di una certa difficoltà di comprensione, in netto miglioramento), ma si parla molto meno delle etichette bio nel mondo dell’olio extravergine.
Se 7 giorni fa con la Prova d’assaggio sperimentavamo le fasce di prezzo della GDO, stavolta siamo andati alla carica dell’olio extravergine 100% italiano biologico.
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Durante una prova d’assaggio, anche se si è dei semplici mortali con un palato medio e non un pool di tecnologi alimentari, si cerca di mantenere un grado di concentrazione alto e costante.
Nel momento in cui poi si scoprono le carte e i partecipanti capiscono a quali marche hanno dato i loro spietati voti, ci si rilassa, si sorride.
Noi stavolta ci siamo particolarmente rilassati disquisendo dell’olio di una nota giornalista tv italiana e delle vicissitudini ancora sconosciute che l’hanno portata a non vederci tanto bene nell’atto della spremitura a freddo. (Provateci voi a bere 5 oli dal bicchierino e non delirare).
CONTENDENTI:
Turri – Olio extra vergine di oliva biologico
Frantoio di Santa Téa Gonnelli – Olio extra vergine di oliva biologico
Esselunga – Olio extra vergina di oliva toscano IGT
Cesare Buonamici – Olio extra vergine di oliva biologico
Clemente – Tenuta Paglicci Olio extra vergine di oliva biologico
Il test è stato svolto alla cieca, assaggiando l’olio in purezza e anche con del pane toscano senza sale.
CRITERI:
Aspetto visivo
Profumo
Consistenza
Sapore
#4: CESARE BUONAMICI
Confezione da 0,75 l, specifiche: 100% italiano – biologico – olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
– Giudizio: il peggiore tra quelli provati
– Packaging: bottiglia in vetro
– Aspetto visivo: limpido di colore giallo
– Profumo: molto lieve, quasi nullo
– Consistenza: poco denso
– Sapore: piuttosto inafferrabile, blando
– Prezzo: 10,99 € (0,75 l)
– In breve: sapore? Non pervenuto
– VOTO: 4
#3 (ex aequo): ESSELUNGA
Confezione da 0,75 l, specifiche: olio extra vergine d’oliva biologico – olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Toscano IGP ottenuto principalmente con olive delle varietà frantoio, moraiolo e lecchino leccino.
– Giudizio: troppo piccante, non bilanciato
– Packaging: bottiglia in vetro
– Aspetto visivo: colore vivo e limpido
– Profumo: gradevole
– Consistenza: piuttosto liquido
– Sapore: il sapore è abbastanza intenso, ma sul finale è decisamente piccante: troppo. Resta bruciore in gola.
– Prezzo: 11,99 € (0,75 l)
– In breve: un impensabile sostituto dell’habanero?
– VOTO: 5
#3 (ex aequo): FRANTOIO DI SANTA TEA
Confezione da 0,75 l, specifiche: olio extra vergine d’oliva biologico 100% italiano estratto a freddo – olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
– Giudizio: troppo amaro, non bilanciato
– Packaging: bottiglia in vetro
– Aspetto visivo: limpido e con una nota leggermente verdognola
– Profumo: piacevole, ricorda le olive
– Consistenza: abbastanza denso
– Sapore: inizialmente gradevole e intenso, sul finale vince il gusto amarognolo, anzi decisamente amaro
– Prezzo: 14,84 € (0,75 l)
– In breve: un inaspettato sostituto del cioccolato nero?
– VOTO: 5
#2: CLEMENTE
Confezione da 0,75 l, specifiche: olio extra vergine d’oliva biologico 100% italiano estratto a freddo- olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. Cultivar prevalente: Ogliarola
– Giudizio: un olio “deciso” senza estremismi
– Packaging: bottiglia in vetro
– Aspetto visivo: colore vivo e con una nota verdognola
– Profumo: gradevole
– Consistenza: denso
– Sapore: il sapore è molto gradevole, bilanciato tra un po’ di amarognolo all’inizio e un finale leggermente piccante
– Prezzo: 8,99 € (0,75 l)
– In breve: l’insalata ringrazia sentitamente
– VOTO: 7 1/2
#1: TURRI
Confezione da 0,50 l, specifiche: olio extra vergine d’oliva biologico ottenuto a freddo 100% italiano – olio d’oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici.
– Giudizio: il più saporito e gradevole dell’intera prova d’assaggio
– Packaging: bottiglia in vetro
– Aspetto visivo: colore giallo vivo e limpido
– Profumo: gradevole, ricorda il carciofo
– Consistenza: piuttosto liquido
– Sapore: la tendenza è al piccante, ma senza esagerare e con un sapore piacevole e intenso
– Prezzo: 9,98 € (0,50 l)
– In breve: ennesima bellezza from Cavaion Veronese, mi ci dovrei trasferire…
– VOTO: 8
COSE IMPARATE DA QUESTA PROVA D’ASSAGGIO:
Abbiamo imparato che: nonostante i prezzi degli oli biologici nella grande distribuzione siano tendenzialmente più alti e appartenenti ad una sola fascia di prezzo, ci sono differenze non trascurabili tra i prodotti.
E poi abbiamo capito che il profumo non è una delle caratteristiche migliori dell’olio biologico.
Inoltre abbiamo capito (dopo le ultime due prove d’assaggio, realizzate con lo stesso pool di degustatori e sempre sull’olio) che gli oli non biologici hanno una personalità più spiccata (almeno alcuni).
Però non abbiamo scoperto cosa sia successo all’occhio di Cesara Buonamici. Eddai, si fa per ridere!