di Massimo Bernardi 12 Ottobre 2010

Finora, nei commenti, con voce più o meno biascicante, avete sottolineato le divergenze tra le guide 2011 appena uscite. Sì, tra Espresso e Gambero Rosso, in sintonia nel giudizio di molti locali, le differenze esistono eccome. Aspettando la Michelin, facciamo parlare i numeri. Si inizia con i migliori 10 ristoranti italiani, una lista ottenuta comparando le posizioni raggiunte nelle due guide.

1 – Vissani = n.2 per l’Espresso con 19,5; n.1 per Il Gambero Rosso con 94.
2 – Osteria Francescana di Modena = n.1 per L’Espresso con 19,75; n. 3 per il Gambero Rosso con 92.
3 – La Pergola = n.3 per l’Espresso con 19; n1 per il Gambero Rosso con 94.
4 – La Torre del Saracino = n.5 per l’Espresso con 18; n.1 per il Gambero Rosso con 94.
5 – Le Calandre = n.2 per l’Espresso con 19,5; n.3 per il Gambero Rosso con 92.
6 – Combal.Zero = n.4 per l’Espresso con 18,5; n.2 per il Gambero Rosso con 93.
6 – Reale = n.4 per l’Espresso con 18,5; n.2 per il Gambero Rosso con 93.
7 – Uliassi = n.3 per l’Espresso con 19; n.4 per il Gambero Rosso con 91.
7 – Villa Crespi = n.4 per l’Espresso con 18,5; n.3 per il Gambero Rosso con 92.
8 – Dal Pescatore = n.4 per l’Espresso con 18,5; n.3 per il Gambero Rosso con 92.
8 – Piazza Duomo = n.4 per l’Espresso con 18,5; n.3 per il Gambero Rosso con 92.
9 – Enoteca Pinchiorri = n.4 per l’Espresso con 18,5; n.5 con 90.
10 – La Madia di Licata = n.5 con 18; n5. per il Gambero Rosso con 90.

Colpisce notare come da questa classifica, che al netto dei pari merito comprende ben 13 ristoranti, restino fuori mangiatoie predilette da molti di noi, tipo Cracco, il Duomo di Ciccio Sultano, La Madonnina del Pescatore, Il Canto di Paolo Lopriore, Don Alfonso 1890 (il reiterato e inverosimile voto assegnato al locale per motivi personali da Enzo Vizzari dell’Espresso, finisce per sminuire la credibilità della sua guida).

Ma è facendo caso alle principali discrepanze tra le due guide che, a occhio, si trovano molti spunti per discutere. Date un’occhiata, e diteci se vi sentite più il tipo Espresso o il tipo Gambero Rosso.

Osteria Francescana (1° per l’Espresso, 3° per il GR), La Torre del Saracino (5° per l’Espresso, 1° per il Gambero Rosso), Cracco (4° per l’Espresso, 8° per il GR), Don Alfonso 1890 (8° per l’Espresso; 2° per il Gambero Rosso), Il Duomo (5° per l’Espresso, 7° per il Gambero Rorro), Laite (9° per l’Espresso; 3° per il Gambero Rosso), Oasis Sapori Antichi (Fuori dai primi 10 nazionali e regionali per l’Espresso; 4° per il Gambero Rosso).