Non tutti sanno che il 1 giugno ricorre la Giornata Mondiale del latte. A questo proposito ricordiamo che il Ministero della Salute ha stilato un apposito decalogo per spiegare a tutti quale sia il corretto consumo di latte e latticini.
Giornata Mondiale del latte: il decalogo del Ministero della Salute
Secondo quanto spiegato dal Ministero della Salute, tutte le linee guida per una sana alimentazione a livello mondiale sostengono che il consumo di latte e yogurt si accompagni a un buono stato di salute. Per questo motivo raccomandano di consumarlo tutti i giorni.
Andando a vedere, invece, le linee guida CREA italiane del 2019, qui si parla di un consumo massimo di tre porzioni di latte al giorno, pari a un totale di 375 ml al giorno.
Recenti analisi sostengono che consumare latte abbia più effetti positivi che negativi sulla salute (va da sé che questo non vale per chi è intollerante al lattosio o allergico alle proteine del latte). Fra di essi abbiamo:
- minor rischio di malattie cardiovascolari, ictus, ipertensione, tumore del colon-retto, sindrome metabolica, obesità e osteoporosi
- associazione benefica per il diabete mellito di tipo 2 il morbo di Alzheimer
- limitata associazione con la riduzione del rischio del tumore alla mammella delle donne in premenopasusa
Fra gli effetti negativi, al di là degli ovvi effetti sugli intolleranti al lattosio, abbiamo invece un rischio maggiore di tumore alla prostata, di morbo di Parkinson, acne e anemia da carenza di ferro nell’infanzia.
Ma cosa ci dice il decalogo del Ministero della Salute? Beh, nulla di nuovo a dire il vero:
- Consumare ogni giorno 3 porzioni fra latte e yogurt (una porzione equivale a 125 grammi, cioè un bicchiere piccolo o mezza tazza o un vasetto di yogurt)
- Latte e yogurt aiutano a iniziare bene la giornata, magari bevendo una tazza di latte (2 porzioni) a colazione e uno yogurt come spuntino
- Latte e yogurt sono fonti di calcio, vitamina A, vitamine del gruppo B, fosforo, magnesio, zinco e selenio
- Latte e yogurt bianco senza zuccheri nutrizionalmente sono simili. Inoltre lo yogurt contiene fermenti lattici che aiuta l’equilibrio della flora intestinale
- Puoi bere latte fresco pastorizzato, fresco pastorizzato di alta qualità, pastorizzato, microfiltrato e UHT a lunga conservazione. Si può anche bere il latte crudo, ma bisogna bollirlo prima
- Lo yogurt deriva dalla fermentazione del latte ad opera di alcuni microrganismi. Se la fermentazione del latte non deriva dall’azione di questi microrganismi, si parla di latte fermentato (vedi il kefir)
- Latte e yogurt possono essere interi, scremati o parzialmente scremati a seconda della percentuale di grassi. Quelli scremati hanno meno grassi e calorie, mentre calcio e proteine rimangono gli stessi
- Il latte può essere bevuto a qualsiasi età in quanto nell’intestino è presente l’enzima lattasi che digerisce il lattosio, lo zucchero del latte. Gli unici che non possono berlo sono gli intolleranti al lattosio che soffrono di una carenza di lattasi
- A volte lo yogurt è ben tollerato da chi soffre di intolleranza al lattosio. Inoltre esistono anche latti (e yogurt) senza lattosio
- Il calcio e il fosforo presenti nel latte e nello yogurt sono facilmente assorbiti dal corpo. Il loro consumo aiuta a diminuire il rischio di insorgenza di osteoporosi
Insomma, nulla di nuovo direi.