Che ne dite di una grigliata vegan al Festival Vegetariano di Gorizia?

Che ne dite di una grigliata vegan al Festival Vegetariano di Gorizia?

L’avanzata veg di cui abbiamo appena parlato sta per materializzarsi a Gorizia, dove da oggi al 1° settembre si svolge il Festival Vegetariano, kermesse ovviamente eco-friendly, chiaramente meat free, evidentemente sostenibile.

Tra degustazioni, incontri e show cooking, ce n’è abbastanza per interessare anche i fan della bistecca. Almeno i più concilianti.

Uno dei protagonisti è Simone Salvini, già capocuoco del Joia di Pietro Leemann, primo ristorante vegetariano in Europa a guadagnarsi una stella Michelin.

Il vegetariano Salvini, intervistato da Repubblica, interpreta alla sua maniera il mito dei carnivori: la grigliata. Svelando quali sono i trucchi per organizzare un barbecue veg senza rimpiangere salsicce e costolette croccanti?

“Prima di tutto consiglio di tagliare i vegetali a fette o a spicchi più regolari possibile; la loro ideale cottura dipende dall’uniformità dei tagli e dallo spessore dei vegetali.

Un altro trucco è salare delicatamente e non immediatamente le verdure, dopo averle adagiate sulla griglia”

Ma non di sole verdure vive il vegano: Salvini consiglia di grigliare anche seitan e tofu.

So cosa state pensando, ma dopotutto, perché no?
[Repubblica]